经常吃糖醋蒜有什么好处呢？
糖醋蒜有着很好的健脾胃，清热解毒，助消化，降血糖，降血压的功能，还能够很好的预防心脑血管的疾病，很适合一些中老年人吃，因为糖醋蒜里面讲蒜味减轻了，所以辛辣的也变的缓和了，所以阴虚的人，也可以是适当的多吃，当你吃脂肪比较多的食物的时候，吃点糖醋蒜可以很好的去油腻，能够促进人体的吸收，消化。
经常吃糖醋蒜有什么坏处呢？
但是如果你总是长期的大量的吃大蒜的话，眼睛有疾病的人，可能会引起发烧或者是看不清东西，视力也会下降，更严重的甚至会引起明显的耳鸣，口干舌燥，而且还会出现头轻脚重的感觉，长期食用还会出现有记忆力下降的趋势，所以古话有“大蒜百益而独害目”。
傻瓜式的糖醋蒜做法
大蒜和盐的比例为10：1、糖和醋的比例为1：3、大蒜和糖、醋、盐加起来的比例大约为1：1。有了这种傻瓜式的比例做法，谁都可以轻松做一坛好吃的糖醋蒜啦！
食材：新蒜1000克、白糖230克、酿造米醋700克、盐100克。
做法：
1、处理大蒜，将大蒜的外层撕掉，漏出蒜瓣，切掉多余的蒜把和蒜头多余的部分。
2、将大蒜放入一个容器中，加入适量盐，加入凉开水，水要没过大蒜。
3、用保鲜膜将容器包起来。这样是为了减少杂质和细菌的进入。每天换一遍凉开水，持续五天。
4、锅里加入酿造米醋、盐、白糖，烧开，然后充分放凉。
5、将玻璃坛子用白酒消消毒，然后用开水仔细清洗，充分擦干水汽，然后装入大蒜，倒入做好的糖醋汁。
6、盖上盖子，在坛沿里加入适量凉开水；将坛子放到干燥阴凉处，大约二十多天就可以吃美味的糖醋蒜了。
正宗糖醋蒜制作方法
我们如果想吃正宗的糖醋蒜应该怎么腌制呢？很多人都不是很了解，配方教给你，又脆又甜呢！
做法：
1、准备食材：要带绿梗的新蒜，大概100头左右，盐适量，陈醋，或者是香醋或者是米醋，白糖，小编一直配的都是糖醋的比例是1：0.8的比例，你也可以根据自己的口味适当的调整。
2、大蒜要切去蒜梗，但是可以的话就别扔，一些嫩的蒜梗可以炒着吃，然后再剥去老皮。
3、然后将蒜洗干净，用自来水泡大概24个小时左右，中间最好是换一次水。
4、捞出控水，然后均匀的撒上食盐，腌制大概2-3天，记住一定要均匀。
5、然后再把蒜放到准备好的容器中，容器一定要干燥无水无油，腌蒜出来的汁不能放到容器中，扔掉吧。
6、然后用干净的盆，放上白醋和白糖，慢慢的搅拌，直到糖完全的融入到水里面。
7、将搅拌好的糖醋的液体倒入腌蒜里面，然后把盖子盖严。
8、如果你喜欢吃辣一点的，3天就能吃，但是你喜欢吃酸甜的，大概15分钟就可以。
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