王先生56606439
面糊的配方有很多种，每家用的都不一样。
下面是我家的脆煎饼配方
中筋面粉500克，玉米粉100克，生黄豆粉40克，小米粉40克，水600克。
这是商业版的脆煎饼配方。
我之所以敢把配方发出来，是因为，脆煎饼就算你有配方也做不出来，脆煎饼对于温度的掌握，和面糊筋度，的掌握要求都很高，如果你以为拿了个配方，就可以做出脆的山东杂粮煎饼，那就大错特错了。
这个配方，水加多点，就是软的煎饼果子
把水一部分换成南瓜汁或者菠菜汁，或者火龙果汁，就是网红的软煎饼配方。
配方无所谓，最主要的是经验。
发哥杂粮煎饼微课堂
煎饼果子很有特色的小吃，早餐中的营养品，很多上班族学生党大清早三三两两都会站在摊位上等待，因为煎饼果子是现做现卖，不仅味道极美，更为适合每个人的口味！如果你想做煎饼果子的生意，首先就要考虑到成本问题，还有就是地段，也就是摊位的位置！具体的还是先看看西安唯典小吃培训中心的经验分享吧！
首先：摆摊卖煎饼是个小生意、小投资，需要电动三轮车、煎饼工具、各种面和各种配料，大概5000元左右。
其次：一个鸡蛋成本约0.5元，一份煎饼果子的面粉+薄脆+油+葱+香菜+辣酱的成本为1.5元，其他成本（炉气费等）为1元。一个煎饼果子成本为3元. 一个饼卖6元赚3元，饭量大的在加根油条，双面蛋，两根火腿，基本能做到日客单价在8元左右。只要客流大，平均一小时能出20个饼。
最后：面酱和料油制作非常重要，原料成本本身就价格很低，当然想要更多的回头客，酱汁必须要有独特的口感，这是煎饼果子的重中之重，西安唯典小吃培训不仅让你学会酱汁的制作方法，更会为你提供最优质的原料！
这些所谓的问题都解决了，现在才是面糊的配方以及制作流程，其实在不同地区，面糊也有不同的，西安唯典现在就给你普及下最简单的面糊配方，也是家常版的，希望可以帮到你
1. 香葱切成末，绿豆面与小麦面粉放入大碗中。
2.两种混合均匀后，分次加入180克水，边加水边搅拌，直到成为无颗粒均匀的面糊。
3.将一大勺面糊倒在圆形的加热铁板上。
4. 用勺子向加热铁板上舀入1/4量的面糊。
5.用一个T字形的小铲子将面糊均匀的摊呈圆形。
6.打入一个鸡蛋，用T字形小铲子将鸡蛋涂匀。
7.在鸡蛋液还没凝固时，取葱花三克，均匀洒在面饼上。
8.用铲子将面饼翻过来。
9.用小刷子抹上甜面酱。
10.酌量添加辣酱
11.取馃子两片切断或折叠以及生菜，放在面饼中央。
12.将面饼四周叠起，包好，放入塑料袋内。
煎饼果子成型了，不过这其中还有需要注意的细节：
1. 饼皮在摊制的过程中，热铁板上受热一定要均匀！否则饼会受热不均，薄厚不一致。
2.煎饼翻面的时候要小心，一定等一面煎的微黄时再翻，否则容易破损。
西安唯典小吃培训中心已经将你要面临以及需要解决的问题都一一作出了详细的总结，希望在做生意的同时能够帮到你。如果您有任何关于陕西小吃技术或者经营方面的问题，请您私信发“技术”两字，唯典小编一定会知无不言、言无不尽。
唯典餐饮美食培训
很高兴回答你这个问题。提起煎饼果子，大家应该很熟悉，但煎饼果子该怎么做呢？下面我来教煎饼果子的做法，主料:绿豆160克，白面,可不放凭个人爱好，40克。首先我们要准备工具，煎饼鏊子耙子一个，铲子一个，刷子一个，准备好工具，我们就可以开始了。第一步称重绿豆160克，小米40克。第二步。将绿豆和小米分别放入研磨机中打成细粉，（绿豆和小米的比例是4比1）第三步，打好的细粉，打粉过程中我打了两遍，第一次打粉2分钟，中途休息10分钟。接着第二次打粉1分钟，这样出来的粉特别细，不用过筛。第四步，把打好的绿豆和小米面放入大碗中，（也可以放在盆里面）然后放入40克的面粉，如果不喜欢吃白面，强调一下，如果饭量小，也可以用一半的面。第五步，放少许的五香粉，当然13香也可以，主要是目的是去除豆腥味。第六步，到水把绿豆粉和小米粉白面粉。充分混均，白面和水的比例是1:1.5。面是1水是1.5。第七步，用勺子搅匀，调成稀糊的面糊状。第八步，盖上盖子，放一宿放面粉和水充分的醒至，要是着急吃也可以把面醒质两个小时。第九步，加入各种酱料，辣椒酱，辣椒油，葱花，香菜末甜面酱，豆腐乳等适量，凭个人爱好。第十步，把鏊子，铲子，耙子准备好。第十一步，在鏊子上面抹上少许的油。第12步，开中火有温度之后用勺子把面糊放在鏊子铁板上，快速的均匀摊开。打上鸡蛋凭个人爱好放几个鸡蛋都可以。等鸡蛋刚刚凝固好后翻面。撒上葱花。刷上酱料。把煎饼果子的一端卷起。撒上香菜末，再用铲子在折回的煎饼中间扎一下，分成左右两部分。再次刷将卷起把煎饼果子就完成了酱凭个人爱好，可刷可不刷，美味的煎饼果子就做好了。喜欢的记得关注我，不喜勿喷，谢谢！
燕子探店
我个人喜欢吃绿豆小米面一比一的不加面粉，提前一晚和好面糊水我都是边到边搅拌。甜面酱要炒香很重要！
sovereign22933186
做箭饼根据自己喜爱用优质面粉，食用面，小许猪肉打细，还有各种香料混合匀净用烤箱考制而成
香了家
发没有用的东西有意思吗？
周军194781608
绿豆面加水即可
