01
鲜奶
制作方法:鲜牛奶经过过滤、加热杀菌后,分装出售。
营养价值:营养价值与鲜牛奶差别不大,市售消毒牛奶常强化维生素D等。
02
奶粉
制作方法:全脂奶粉,即鲜奶消毒后,除去70%-80%的水分,采用喷雾干燥法,将奶粉制成雾状微粒。脱脂奶粉,即生产工艺同全脂奶粉,但原料奶经过脱脂的过程。由于脱脂使脂溶性维生素损失。
营养价值:全脂奶粉溶解性好,对蛋白质的性质、奶的色香味及其他营养成分影响很小。脱脂奶粉适合于腹泻的婴儿及要求少油膳食的患者。
03
酸奶
制作方法:将鲜奶加热消毒后接种嗜酸乳酸菌,经30℃左右环境中培养,经4-6小时发酵制成。
营养价值: 营养丰富,容易消化吸收、可刺激胃酸分泌; 防止腐败胺类对人体产生不利的影响; 适合消化功能不良者、婴幼儿和老年人适用。
04
奶酪
制作方法:一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵奶制品来制作的。
营养价值:保健; 奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值更丰富
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