很多孩子不肯吃飯，有時候就要弄些麵條餃子麵包之類的了，炸醬麵可以稱得上是面中之王，人人都愛吃。
做炸醬麵最重要的是炸醬，濃醬的豆瓣醬，配上豬肉末，經過油炸，徹底提煉出豆瓣醬的醬香味。最後與手擀麵調和，面吃起來勁道，肉醬濃香。
材料：
麵條、五花肉、甜麵醬，姜蔥，心裡美、黃豆芽、黃豆嘴、芹菜、八角、蒜末、食用油、生抽、辣椒。
1黃瓜、心裡美、蔥白洗淨，切絲；豆芽、黃豆洗淨，豆芽掐頭去尾；芹菜洗淨切丁。
2依次將黃豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水鍋中焯熟，撈出過涼後瀝乾水分。
3肉切成見方的小丁，蔥姜略拍，蒜切碎末；甜麵醬加1勺生抽、少許水稀釋。
4鍋置火上少許油燒熱，放入肉丁煸炒，肉變色後放入蔥、姜、八角煸香。
5挑揀出蔥姜、八角。
6倒入醬，小火翻炒至肉丁、醬混合均勻。
7加入蒜末、辣椒不斷攪拌。
8熬至醬汁粘稠即可。
9鍋中水燒沸，放入麵條攪散後煮至斷生，挑出盛入碗。
10碼上菜碼、放上炸醬即可食用。
一般小孩子不吃辣椒，可以不放或用其他代替。
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