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西兰花的营养很丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩，味甘鲜美，很容易消化吸收，它的嫩茎纤维，做熟后柔嫩可口。

西兰花怎么做？

在说如何做之前，我们先教大家一个切西兰花的小诀窍：

先切下茎的下半部，将茎部与花蕾部分开

茎部竖起剥皮（要剥到露出硬白色的部分，这样比较容易入口），白色部分切薄片。

操作顺序

1 准备 将洗净的西兰花去茎，切小块，用开水焯一下。

2 蒸/煮熟 将西兰花蒸熟。用水煮熟也是可以的哟，一定要确保食物熟透。

3 制作泥 剁碎或者将蒸熟的西兰花放入辅食机里，加入1：1的水（奶/配方奶），榨成泥。

Tips：

因西兰花茎不易剁碎，所以我们建议制作小月龄宝宝的西兰花泥时，剁碎时去除茎部分，或者保留茎部用辅食机制作成泥。

直接给宝宝吃或者加入米粉里就可以啦。

这里介绍的只是最简单的西兰花泥的做法，更多有关西兰花的辅食，推荐家长们下载育学园APP，除了各种各样的辅食食谱之外，还有崔玉涛医生的海量育儿知识哦！

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崔玉涛育学园

前几天我回答了一个关于西兰花的问题，今天又看到了这个怎么给宝宝吃西兰花的问题，这个我还真有经验，因为我儿子自从添加辅食开始，蔬菜泥里面我就经常给他添加西兰花吃，所以我儿子现在也很喜欢吃西兰花。

西兰花的营养就不用多说了吧，丰富的维生素，矿物质和微量元素，还可以增强机体免疫力，还有一定的降低癌症的风险。西兰花给宝宝吃，本身并没有奇怪的味道，不像芹菜啊茼蒿啊，纤维多也不好吃，宝宝更容易接受口感好容易嚼的西兰花。

宝宝几个月的时候，还比较小，牙齿刚开始萌芽，不能够有效地咀嚼，这个时候添加辅食以蔬菜泥的形式为好，我常常是使用辅食机或者研磨碗把西兰花打碎，然后加上奶粉和米粉，调和成糊糊以后给儿子吃，他很喜欢，经常吃的一脸绿油油的。

后来长大了，学会了咀嚼，就可以把西兰花做的软烂一些，直接给宝宝吃了。我经常做的就是西兰花猪肉水饺，把西兰花，猪肉打成肉馅，然后加入一些香菇和木耳，肉有了，菜也有了，营养均衡味道好，孩子也喜欢吃。

如果做菜，可以用西兰花炒肉片，如果担心做菜让营养流失太多，可以直接水焯熟以后就吃，什么也不用放，有点淡淡的甜味，担心宝宝吃不下去的也可以放点醋和香油凉拌一下，宝宝大了可以加点蒜蓉，做成蒜蓉西兰花，也是一道老少皆宜的好菜！

妇产科女司机

西兰花属十字花科，是甘蓝的变种。它起源于欧洲地中海沿岸，因其营养丰富，口感绝佳，被《时代周刊》杂志推荐为十大健康食品中排名第四。营养如此丰富的西兰花非常适合小宝宝食用。

色泽深绿，质地脆嫩，叶球松散，无腐烂、无虫伤者为佳。

西兰花含有丰富的胡萝卜素、 B 族维生素、VC及VK 等，100 g 的西兰花就能保证宝宝一天的维生素 C 需求。除了VC，钙含量也非常丰富。

为了保证这些营养能够更好地吸收，在烹调方法上，妈妈确实需要了解一些营养常识。

“蒸”的道理

维生素C生来活泼，极易溶于水，遇热或空气也容易遭到破坏；

胡萝卜素稳定性也比较差，光线、高温、空气也会破坏胡萝卜素。

如此的特性，尤其对烹调温度提出了较高的要求，为了避免维生素C的流失，选择蒸的方式是极好的。

先洗后剪

在烹调前的清洗也非常重要，整朵西兰花由许多小粒花朵构成，如果先切再洗，不仅会有很多小粒花朵散落，顺着切口也会流失部分水溶性的营养素。

建议将西兰花冲洗后，用剪刀从花簇根部连接处剪下整朵花簇或者用手直接掰下来，这样更容易得到完整的花而避免损伤。

保证黑芥子酶的防癌效果

十字花科蔬菜都具有防癌的作用，西兰花也不例外。其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键。一旦黑芥子酶遭到破坏萝卜硫素的防癌作用也将消失。而隔水蒸5分钟以内，对黑芥子酶保持的最好，不会影响防癌的保健效果。

隔水蒸时，应先将水煮沸再将西兰花下锅，蒸之前，滴入少许的亚麻籽油或其他风味的烹调油，可以保持其鲜亮的绿色，更加美观。

回答人：【营养海贼团】航海士代云峰 国家二级公共营养师 高级育婴师 母乳喂养指导师 王兴国教授特训班学员 大连营养师俱乐部营养大使 科普育儿原创作者

营养海贼团

下面是我给我家曦宝做过的西兰花辅食，你可以参考下哦。以下食谱跨度比较大，从我家曦宝5个月刚开始添加辅食的到现在8个月龄的都有哦，宝妈可以根据自己宝宝的实际情况选择参考。

1：西兰花米粉：

1：西兰花洗净用盐水浸泡半小时左右，尽量取带花的部位，用盐水浸泡是为了去除西兰花上面的农药残留，至于有没有作用，我也不知道，反正给个心理安慰吧！曦宝的量如下图

2：上锅蒸，我蒸了大约二十多分钟吧，总之蒸的很软了，放到料理机里用筷子一夹就烂了。

3：打成泥，然后拌到冲好的米粉里面，开吃

2：西兰花蛋黄泥：

1：西兰花洗净然后用盐水浸泡15分钟，目的是为了去除农药残留，至于有木有效果我也不知道~泡好后拿出来冲洗干净入锅蒸熟。

2：鸡蛋煮好去掉蛋白备用。说到这个鸡蛋，必须表扬下曦宝奶奶，从曦宝还没出生的时候就养上鸡了，就为了给她孙女吃自家的土鸡蛋。每次她攒够了一筐都会给我们打电话让我们回家拿。

3：把提前冻好的大骨汤扔到小锅里煮沸待用。这步可以省略，其实我本来是准备给她加点热水拌一下的。我家刘先生提醒我给曦宝冻的大骨汤还有，然后我就用上了。

4：材料备齐把蒸好的西兰花跟蛋黄放入研磨碗碾碎，然后加入大骨汤或者热水就可以了。

此款只适合于已经尝试过蛋黄且没有不良反映的宝宝哦，因为我用的这个鸡蛋比较袖珍，所以我直接加了一个，饭量小的宝宝加半个足矣。

3：鲜虾西兰花糊：

1：虾洗干净后去头去尾去壳，把虾线清理干净后用柠檬片腌制10分钟。柠檬去腥效果杠杠滴。虾线一定要清理干净哦，不然也会腥。去虾线可以用刀划开虾背把虾线取出来，我用的牙签，从虾头部下面数第三个关节那里用牙签穿进去一挑基本虾线就会出来了，腹部的虾线同样处理。

2：西兰花用盐水浸泡10分钟左右，捞出洗净掰成小朵待用。锅内加清水烧开后放入西兰花煮熟，大约3分钟左右你可以捞出来尝一下。煮好后的西兰花沥干水分备用。

3：把虾肉上面的柠檬片去掉上锅蒸熟。大约5-7分钟左右吧。我蒸了6分钟。取出后用干净的刀切小块后和西兰花一起放入料理机加适量温水打碎。如果想要稀一点的就稍微多加点水拌米粉吃，如果想直接吃水可以少放。搅拌机能打动就行。

4：西兰花香菇蛋黄面：

1：西兰花取一小块入盐水中泡15分钟左右洗净备用，香菇一小朵洗净备用，熟蛋黄一个，蝴蝶面适量。

2：西兰花焯水后切碎，香菇切碎，蛋黄压碎。

3：锅内放适量水烧开后放入蝴蝶面和香菇大火烧开后转小火。

4：煮5分钟左右再开大火加入西兰花和蛋黄，煮开后关火即可。

小贴士：

西兰花煮的时间短尽量切碎一点，或者加面和香菇的时候一起加入，这样煮的久了会比较软烂，宝宝好消化。

胖妹成长日记

西兰花长的好看，营养丰富。西兰花的维生素C含量比辣椒还要高。此外，西兰花中的矿物质成分钙、铁、钾、镁、磷等成分都要比同类蔬菜高出好多，所以西兰花非常适合给孩子吃。

对于已经添加辅食的小宝宝，可以把西兰花用盐水泡过之后，用水煮熟，用料理棒打成泥状，然后直接添加到孩子的米糊中。因为西兰花的味道还是有一点点味道的，可以把西兰花和胡萝卜泥拌到一起，胡萝卜甜甜的味道宝宝会特别喜欢。

孩子八九个月大的时候，妈妈们可以尝试着把西兰花切成小朵，煮熟或者蒸熟之后，让孩子拿在手里面，当成手指食物，

小宝宝的辅食中，还可以把西兰花和其他蔬菜煮在一起，放入面条中。西兰花切碎末，香菇切碎末，西红柿切碎末，一起放入不粘锅中进行炒制。七八分熟时，可以加入开水，等水沸开后下入宝宝的颗粒面。等面条煮熟后，盛出即可。

可以把鲜虾剥壳去虾线剁成泥，提前用柠檬汁腌制。西兰花蒸熟压成泥状，拌入虾肉泥中虾肉泥中可以加入适量水，顺着一个方向不停进行搅拌，直到搅拌到肉泥上劲。可以手上沾上水来搓肉丸。可以搓大也可以搓小点，吃的时候可以放进粥里或者面条里，切记，吃的时候，一定要弄成适合孩子吃的大小。

孩子稍微大点，过了一岁半，可以把西兰花和各种蔬菜炒到一起。上面的几种方法是我自己尝试过的，妈妈们自己参考，也可以不断创新哦！

豌豆妈妈育儿

西兰花胡萝卜粥：促进生长 免疫力 夜盲症西兰花是最有营养的蔬菜之一，很适合制作宝宝的辅食，宝宝吃西兰花，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力以及增强孩子免疫力。胡萝卜富含胡萝卜素，胡萝卜素在人体内能转换成维生素A，对预防宝宝夜盲症非常有益。另外萝卜还含有一些膳食纤维，除具有增加肠胃蠕动的作用外，还被广泛用于防治高血压及癌症的辅助食物。　　此菜颜色红艳，味甜质软，营养丰富，宝宝食用极为适合。其中含有丰富的维生素A原胡萝卜素，含量相当于土豆的360倍，苹果的45倍，柑橘的23倍。而且还含有较丰富的碳水化合物、蛋白质、钙铁及维生素B1、B2及维生素C。　　在宝宝喂养上，胡萝卜是一种十分常用的辅食。从4个月开始，便可以给宝宝添加胡萝卜泥，一方面是补充宝宝成长所需的营养素，另一方面又可以让宝宝尝试并适应新的食物，为今后顺利过渡到成人膳食打好基础。

以上来自妈妈网的彤宝妈妈。

妈妈网

西兰花富含丰富的钙铁锌及多种维生素，是五种超级蔬菜的第一位，在宝宝添加了米粉辅食后就可添加蔬菜泥了。而自制蔬菜泥简单方便又划算，只要保证制作过程中器皿、菜品清洁到位就可以无后顾之忧了。

推荐三款宝宝吃的西兰花营养餐

西兰花红薯泥

西兰花洗净、红薯去皮弄成容易熟的小块儿一起蒸熟，放入辅食搅拌机内加入适量的奶粉液打成稀一点的泥糊即可。吃的时候可以和搅拌好的米粉混合一起吃，也可以单独吃。

西兰花、土豆、胡萝卜各自去皮洗干净一起煮熟(易熟的西兰花可以大一点，土豆胡萝卜可以弄小一点避免其中一个烂透了另外两个还是硬芯)；然后冷却片刻后胡萝卜和西兰花一起打成泥，另外土豆用专用工具手动捣成泥避免太湿润要加入很多面粉口感不好；弄好泥后混合面粉搅打均匀成干面糊状态；手心抹点点水放一点面糊拍扁，像包汤圆般在中间部位放点奶酪然后再裹起来像麻球一样在手上搓圆；最后再把圆球压成薄厚均匀的够宝宝一只手抓住大小的小饼，用电饼铛或者平底锅煎两面金黄即可因为除去面粉其余都是熟了的东西。