說起中國的美食文化，真的是博大精深，上下五千年流傳下來的美食多到數不勝數，幾乎中國的每一個省份的每一座城市，甚至到每一個縣都會有當地的特色美食，去吃過一次之後就會讓人流連忘返，要是說起最讓我記憶猶新的一道美食，那還是當屬湖南的剁椒魚頭。
有一次去湖南長沙旅遊的時候，在一個湘菜店吃飯，點了一個剁椒魚頭，當服務員把這道菜端上來的時候，我驚呆了，這哪裡是什麼剁椒魚頭，簡直就是辣椒燉辣椒，上面一層滿滿的全是辣椒，讓我這個不怎麼吃辣的人看的頭皮發麻，頓時感覺到了湖南人是真的能吃辣！
辣椒是我們日常生活中必不可少的一種調味料，對於喜歡吃辣的朋友來說，辣椒真的是一日三餐都不能少，能吃辣甚至都已經成為了外國人看待中國人的一種獨特標籤，但其實辣椒的原產地並不是中國，而是墨西哥，後來引進到中國才有的。
在我們國家的一些省份就很盛產辣椒，當地人也比較喜歡吃辣椒，公認“最能吃辣”的三個省份分別就是湖南、四川以及貴州，去過這三個省份的人就會知道，當地的特色美食基本上沒有一個是不辣的，吃辣椒吃的比較少的人，可能根本就受不了這種美食，連福建人都敢“吃”的廣東人對於辣椒也是敬而遠之。
但是對於這三個省份的本地人來說，這點辣椒根本算不上什麼，吃辣椒不過是非常平常的一件事，如果沒辣椒的話，反而有可能連飯到吃不下！如果非要給在這三個省份中給能吃辣還排個名次的話，那麼個人覺得是第一名湖南、第二名四川、第三名貴州。
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