9月26日，海底撈如期在香港資本市場上市，開盤價18.8港元/股，股價最高漲至19.64港元/股，市值曾一度突破1000億港元，最終報收於17.82港元/股。
1994年，海底撈董事長張勇和他的小夥伴們，四個人合夥在四川省簡陽市創辦了一家名為“海底撈火鍋城”的火鍋店，那時火鍋店裡只有四張桌子。
經過24年的發展，張勇夫婦因海底撈的上市，其身價也倍增。中間經過幾次股權變更，張勇夫婦(已入籍新加坡)目前持有公司股份62.7%。以17.8港元的價格計算，海底撈成功上市，張勇夫婦的總身價接近600億元。
海底撈有多賺錢？
早在今年五月，一直閉口不談上市的海底撈就宣佈在港交所遞交上市申請，各類數據還特別華麗：
2017年營收總額106.37億，利潤11.94億，三年的複合年增長率高達70.5%。
年客流量達到1億人次，員工平均薪酬約6萬元。平均每位顧客在海底撈消費94.6元，88.2%都是回頭客，6成顧客每月去一次。
海底撈的招股書告訴我們它的賺錢能力：
（1）你的每100元消費，海底撈的股東賺走大概14元（這個沒扣利息和所得稅），食材成本大概40元左右，員工薪酬分攤大概29元左右，房租及裝修折舊、水電分攤大概12元左右，行政、差旅、管理分攤大概5元左右；
（2）海底撈平均一家店一天要接待1400名客戶，這些客戶帶來的收入流水在10-13萬元之間（人均消費70-100元），一個店一年收入4000萬元左右；
（3）如果按照14.5%的息稅前淨利率計算，那麼海底撈平均一家店一年利潤600萬左右；
（4）截止2017年底，海底撈擁有273家店，這些店的營收加總在一起是110個億，利潤加總在一起是16個億（沒扣利息和所得稅）；
海底撈成功因為服務好？
申銀萬國在8月底的研究報告中指出，海底撈成功因為服務好是典型的倖存者偏誤，背後核心是集團強大的全產業鏈佈局與開放生態。
海底撈創始人張勇夫婦及施永宏控股7家公司間接控制8家有代表性的產業上下游公司，完成了對火鍋全產業鏈7大環節的佈局。
包括其：調味品、食材、供應鏈、技術等等，加之海底撈的特色服務以及火鍋在餐飲領域中的優勢，光火鍋相關產業鏈上的拓展延伸一年就能給海底撈帶來不小的收益。
張勇：一個技校生的逆襲
創辦海底撈的張勇，僅僅是技校畢業。成功後，他登上了北大的講臺。
1988年，18歲的張勇技校畢業後，進入四川拖拉機廠。
“靠雙手改變命運”，是張勇常說的話之一。
這位出生在四川簡陽的70後，兒時最深刻的記憶就是貧窮。初中畢業後，他在父母的要求下，進了簡陽一所包分配的技工學校學電焊。這件事讓張勇感覺很不爽，時至今日，他仍然以初中畢業，來介紹自己。
18歲，張勇技校畢業，分配到了他父親當廚師的國營四川拖拉機廠。但在他眼裡，父親辛苦了一輩子，也沒能改變貧窮的命運，工廠顯然不是他施展抱負的地方。
1994年，經歷了幾次“走捷徑”失敗後，張勇決定正正規規開家火鍋店，就在他為取名而煩惱時，一旁打麻將的老婆，正好和了把“海底撈”，於是一傢俱有傳奇色彩的火鍋店誕生了……
94年，第一家“海底撈火鍋”正式開業。如今，他管理2萬多員工，公司年營業額達數十億。
逆天服務的背後，是海底撈真正厲害的哲學：把員工當人。以致於小米也曾把海底撈當做學習對象。在小米聯合創始人黎萬強寫的小米的內部手冊《參與感》中，提到一句話：團隊第一，產品第二。海底撈是傳統企業裡把“團隊第一，產品第二”做到極致的公司。
“授權”是海底撈企業文化的一大核心。
在海底撈，副總、財務總監和大區經理有100萬元以下開支的簽字權，大宗採購部長、工程部長和小區經理有30萬元的審批權，店長則有3萬元以下的簽字權。而對於海底撈的一線員工來說，他們也同樣有著比同行大得多的權力，那就是免單權，他們只要認為有必要，就可以給顧客免費送一些菜，甚至有權免掉一餐的費用。
對此，張勇是這樣解釋的，“如果親姐妹代你去買菜，你還會派人跟著監督嗎？當然不會”。把解決問題的權力交給一線員工，才能最大限度地、最快速地消除顧客的不滿意 。
2、待遇
待遇不僅僅是錢的問題。
雷軍為了學習海底撈，在機場買了本書《海底撈你學不會》，他覺得自己學會了，為了驗證一下，專門到海底撈去吃飯。
有一次吃飯雷軍就問那個服務員，你整天那麼樂為什麼？你不就做個服務員嗎，結果給人教訓了一頓。人家說我40幾歲的下崗女工找不到工作，海底撈一個月給我四千多工資，我睡覺做夢都會笑醒。
有篇報道寫海底撈，說很多海底撈的員工見到張勇，激動時會拉著他的手直哭，在員工看來，是張勇給了他們高於同行的工資，還有生活的尊嚴，這種尊嚴不光是在同行面前有面子，更重要的是，這些學歷不高背井離鄉來到大城市工作的員工，通過工作最終在北上廣這樣的大城市立住了腳，而且，有人還買了房。
這裡又有一個段子：
海底撈剛進北京的時候，租第一個店面就被騙了。整整300萬，是張勇賬上所有的現金。對方背景強勁，這筆錢完全追不回來。
張勇說，當時負責的主管經理急得好幾天吃不下飯，張勇都不敢給他打電話。後來聽說這群人要找黑社會解決騙子，他才給主管經理打了電話。
他說，你們就值300萬？乾點正經事吧。（大體是自己不要犯法去幫公司追錢的意思）
他說，他心疼，但是他不怨員工，將心比心，是他自己去辦也會受騙。
張勇有一次被問到，有今天的成功，是因為什麼？
張勇答，可能是因為我比較善良吧。
3、承諾
在海底撈有個說法，叫“嫁妝”。一個店長離職，只要任職超過一年以上，給8萬塊的嫁妝，就算是這個人被小肥羊挖走了，也給。
張勇解釋：因為在海底撈工作太累，能幹到店長以上，都對海底撈有貢獻，應該補償。
他說，如果是小區經理（大概管5家分店左右）走，給20萬；大區經理走，送一家火鍋店，大概800萬。
海底撈至今十幾年的歷史，店長以上幹部上百，從海底撈拿走嫁妝的，只有三個人。
這種承諾，如何不讓員工有忠誠度？
（資料來源：Wind資訊、21世紀經濟報道、中國基金報、每日經濟新聞、證券日報）
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