「三天不吃鸭，走路要打滑」，这句俗语说的就是「鸭都」南京。南京人嗜好之一便是鸭。鸭血粉丝汤、烤鸭、板鸭、盐水鸭，各种做法层出不穷。
一直以来，很好奇北京烤鸭和南京烤鸭的区别，据传南京烤鸭起源于朱元璋，而北京烤鸭是其儿子朱棣迁都后的改进版。于是小编特地在元旦假期时到南京一趟，为的就是体验一次正宗的南京烤鸭。
恰逢跨年，街上人满为患，小编来到一家名为「民国往事」的连锁餐厅。这家店在南京颇有名气，店内的民国装饰风比得上南京博物院的民国一条街，服务员的打扮也是民国样式。比南京大牌档要上档次。
等位区装饰成了民国戏院的样子，还播放着卓别林的黑白无声电影
过道各种张灯结彩，墙壁上也贴着不少旧宣传画
其中一个包间被装修成理发店，门口还停放着一个老式的理发椅
话不多说，除了必尝的老南京烤鸭外，还点了菠萝咕咾肉、姜醋脆瓜、三宝蒸饺、猪油拌饭。
老南京烤鸭是最后端上来的，红卤汤汁是要最后淋上来的。
原来，南京人喜欢小糖醋，讲究略甜微酸，鲜咸适中。南京烤鸭要在鸭体内灌水，明炉烤之，外烤内煮。因此，鸭肉一熟，鸭体内的汁水也鲜透了。这也难怪许多人说南京烤鸭都是被「焖熟」的了。
先尝一下吧，不少鸭肉上附着骨头，吃的时候并不方便。鸭皮很脆，鸭肉较湿，完全不同于北京烤鸭的肥腻，这里就得说说北京烤鸭和南京烤鸭的区别了——
北京填鸭体型肥大，脂肪厚；而南京湖鸭皮薄脂肪少。也就是旱鸭子和水鸭子的区别。
此外，除了做法大不相同，更让人感兴趣的地方就在于蘸料：北京烤鸭是荷叶饼黄瓜条葱丝甜面酱白糖一起吃，有点大杂烩的意思；而南京烤鸭的蘸料只有卤汁一种，相比之下非常佛系了。
这种卤汁用生姜、葱、桂皮、香叶、蒜头、辣椒干、十三香慢火熬制而成，等鸭子出炉后，与烤出的汁水相混合，趁热浇糖色、米醋、精盐。
不过，配着一小碗猪油拌饭，吃完一小份南京烤鸭之后，小编还是更喜欢北京烤鸭的「糙」——那种大快朵颐的感觉，让人在这座六朝古都怀念起另一座十朝古都，一南一北，颇有趣味。
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