作為江浙一代長大的人，我對蝦皮是真愛，家裡的冰箱裡永遠會備著蝦皮保證不斷檔。
作為百搭之品，蝦皮最可貴的就是，既是純天然的調鮮劑，又有超高的含鈣量和蛋白質，是食補的最佳食材之一。
做很多本身味道比較寡淡的蔬菜時，抓把蝦皮下去，就能像點睛之筆一樣把菜的鮮味給提起來。
蝦皮炒西葫蘆、蝦皮冬瓜湯、蝦皮水蒸蛋，蝦皮炒蘿蔔絲... 都是居家常備菜
因為富含鈣質又可以自然增鮮，OK吃輔食的階段，我最喜歡把蝦皮磨成粉，加在肉糜裡面，包小餛飩或者搓肉丸，大一點之後就直接在餛飩湯裡擱蝦皮。一碗正宗的餛飩絕對少不了的兩樣東西就是蝦皮和紫菜。
各種輔食裡也是隨時隨地使用蝦皮：
很多人知道蝦皮補鈣，但可能並不知道，蝦皮中的鈣含量遠遠超出同類海產品。
每100克蝦皮含991毫克鈣，是基圍蝦的11倍，明蝦的13倍，小龍蝦的近50倍，也就是說給娃吃2斤半明蝦不如給娃吃100克蝦皮。
名稱 | 鈣含量 | 名稱 | 鈣含量 |
對蝦 | 62mg | 基圍蝦 | 83mg |
明蝦 | 75mg | 鰲蝦 | 85mg |
河蝦 | 325mg | 蝦皮 | 991mg |
海蝦 | 146mg | 草蝦 | 403mg |
《中國食物成分表（2002）》中各種蝦類的含鈣量對比。
不僅含鈣量高，蝦皮中的蛋白質含量也很高，每100克高達30.7毫克，而且還富含鐵、鋅等利於娃發育的微量元素。可以說是小孩、孕婦、老人的優質食材。
名稱 | 含量 | 名稱 | 含量 | 名稱 | 含量 |
尼克酸 | 3.1 | 維生素A | 19 | 鈣 | 991 |
維生素E | 0.92 | 煙酸 | 3.1 | 鋅 | 1.93 |
蛋白質 | 30.7 | 鉀 | 617 | 磷 | 582 |
胡蘿蔔素 | 22.2 | 鈉 | 5057 | 硒 | 74.4 |
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蝦皮雖然蛋白質和含鈣量高，但這只是對於品質好的蝦皮而言。其實，蝦皮的品質好壞，營養成分的保留程度、口感好壞，可以說是天差地別。
高品質有營養的蝦皮，對蝦的品種、打撈季節、制幹過程、加工方式、篩選純淨度、包裝運輸等方面都有講究。
市面上蝦皮一般分為兩類，一類是生曬蝦皮（淡幹蝦皮）、一類是 熟制蝦皮。
兩者製作方式完全不同：淡幹蝦皮是生制食品，製作方式是在海里將毛蝦打撈上來後立即進行清洗，不添加額外鹽分，接著馬上在輪船上使用專業設備脫水烘乾，沒有經過長時間運輸、煮熟、晾曬，蛋白質、原蝦營養和鮮味得到了最大的保留，這樣的蝦皮含鹽量低。
因為沒有經過任何防腐處理的純鮮產品，只是脫去了水分，所以在存儲上要求很高，倉儲和運輸過程中需要全程冷鏈，成本也更高。在家也需要放在冷凍層裡保存。
而熟制蝦皮的加工方式則是在加工工廠中放入鹽水煮，毛蝦從打撈上岸到進入加工廠，時間已經過去1-2天或更久，毛蝦本身的新鮮度已經大量損耗甚至腐變，所以需要用煮熟的方式來進行去腥處理，而加鹽的過程本身也是為了讓蝦皮在日後的流通環節中更好保存、不易腐變、降低成本。
熟制蝦皮在經過水煮後，還需要經過晾曬去除水份。這個環節也是蝦皮被汙染的關鍵環節。由於晾曬現場往往是衛生條件不足的露天環境，某些黑心商戶就會大面積噴上殺蟲劑以防止蒼蠅或者其他的蟲子進入，那些蝦皮表面看不到汙染物，但真的細思極恐。
所以要選擇蝦皮，尤其給娃給老人食用的，我個人會選擇淡幹蝦皮。
▽下圖左邊是淡幹蝦皮，右邊是批發市場的熟制蝦皮，從色澤、飽滿度、透明度都是肉眼可見的差別
▽真正品質好的蝦皮一定是需要冷凍儲存，吃著很鮮，鹹味非常淡，聞著有一股淡淡的清香。
同為淡幹蝦皮，好壞差別也很大！
當然，並不是說只要商家打著淡幹蝦皮就絕對是好貨。蝦皮的品質因素，除了是淡幹還是熟制，還和過濾篩檢等後道程序都有關係。
很多打著農家自制的淡幹蝦皮，聽著感覺很淳樸，但實際上因為缺乏大型的烘乾設備，完全靠自然晾曬或風乾，在長達幾天的晾曬過程中，蝦皮內的蛋白質早已經發生了變質。
某寶上買的自稱是農家自曬淡幹蝦皮，聽起來很淳樸，但實際上卻是雜質一堆↓↓↓
能挑出各種形態的奇異生物
而即使在正規渠道售買的淡幹蝦皮，也不能保證有很高的純淨度，因為國家食品條例中對於“淡幹蝦皮”的標準，目前還是比較寬泛，只要鹽分小於6%（鈉：2400mg/100g）即可，對純淨度是一概不做要求。
我專門買了市面上的幾種自稱淡幹蝦皮的做了對比，品質好壞差別巨大↓↓↓
1.熟制蝦皮：蝦皮個頭小，色澤發黃、斷頭斷腳太多、很鹹、雜質很多。
2.某批發市場蝦皮：放了很久，很潮很鹹，聞起來有股氨臭味。
3.超市蝦皮：很潮溼，水分很大很鹹。
4.網上淡幹蝦皮：蝦皮顏色不均勻，個頭小、鹽味較小但品相不好。
5.寶寶饞了蝦皮：蝦皮顏色白皙、個頭均勻，聞起來有股新鮮海鮮味吃起來很淡。
6.網上的南極磷蝦：個頭比較大，有殼，頭部苦不適合寶寶吃。
在這當中，5是無論從哪個角度考量都是質量最優的。知道他們家純屬偶然，因為我先前在文章裡提了好幾次我和家裡老人都喜歡吃蝦皮，也給OK買蝦皮，各種給買給嘗試。於是好幾家蝦皮的負責人就找到了我，不瞭解來龍去脈我是一定不會推薦的，而且食品不僅僅是這個批次好，更要長期質量穩定。所以我之前都沒和大家明確說推薦哪家，前後跟蹤了一年，反正自己要吃，不定期地買，摸得一清二楚了，今天非常有底氣地可以和大家分享。
“寶寶饞了”品牌的創始人郭總本身學的就是食品工程，人胖墩墩的、特別憨厚，我總是笑他“看起來就是個吃貨，把吃的弄弄好，那絕對是應該的”，雖說是句玩笑話，但他真的做到了，而且很爽氣地接受了我前往現場跟蹤整個流程的建議。
對於淡幹蝦皮來說，最大的難題是用最短時間烘乾。之前舟山當地漁民使用小漁船打撈到的毛蝦品質是好，但是等船上岸再曬再烘，最佳時機都已經錯過了，所以郭總糾結了很久，決定啟用直接帶有烘乾設備的大船，這一投入就是上千萬。↓↓↓
漁民把東海海域乾淨的小蝦打撈上來，轉移到船上迅速加工。↓↓↓
蝦皮在30分鐘內就直接烘乾，在第一時間內鎖定毛蝦內的蛋白質和營養成分，減少細菌滋生，最大保留鮮味。↓↓↓
這才是質品質特別好的蝦皮，蝦皮看起來是透明的，沒有一星點雜質。↓↓↓
不添加鹽和防腐劑，整個蝦體都很透明，顏色淡黃偏白，帶著海洋的味道，吃起來很鮮，不是味精或者雞精的鮮，就好像吃到最新鮮日料的那種清淡的鮮美。
成品是一罐罐密封裝的。其實發出前這些蝦皮都是在大型冷櫃中冷凍著的，在出庫前才從大型冷櫃中取出，臨時進行包裝。
小助手和幾個朋友在這一年都試了好幾圈了，反饋都非常好。
這次開團的蝦皮團購價為78元/4罐，每罐70g。
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推薦理由
一、產地海域水質好、汙染少。
製作蝦皮的毛蝦種類繁多，其中最常用的是渤海毛蝦和東海毛蝦。
渤海產毛蝦品質不好。因為渤海領域石油過度開發，重工業發展造成海域汙染嚴重，生長在此海域的毛蝦，不僅個小，還容易受到重金屬汙染。
而東海產毛蝦品質最好。因為海域水質好，汙染相對較少。所以，剛捕上來的東海毛蝦透明度高，品相非常好。↓↓↓
郭總跟我說由於東海毛蝦對海域深度和海水潔淨度要求更高，捕撈船相對也要跑更遠才能捕獲到品質好的毛蝦，所以打撈成本也相對更高，有時要比其他的捕撈船隊多花費1天時間。↓↓↓
二、捕撈季節佳，品質更高。
毛蝦的生命時間較短，一年也就只有2次繁殖，一般最佳捕撈季節是11月和12月，這個時期的東海海域的毛蝦蝦青素含量最高，烘乾之後，尾部有一點點紅頭部有點點黃，這樣的蝦皮營養價值最高。↓↓↓
寶寶饞了的蝦皮長度更長，其他毛蝦相對較短。右邊為寶寶饞了蝦皮，左邊其他品牌的蝦皮。↓↓↓
寶寶饞了的蝦皮口感會更好，因為東海產的蝦皮個頭大無蝦鬚；而渤海、黃海海域產的蝦皮蝦鬚太長，口感不好，吃起來像吃頭髮。
左邊為東海產毛蝦個頭大無蝦鬚，右邊為渤海產毛蝦個頭小蝦鬚多。↓↓↓
三、海上加工烘乾，最大程度保鮮
蝦皮蛋白質很高但保存時間較短，所以必須儘快處理，寶寶饞了的蝦皮都是直接在海上烘乾，一般從打撈到烘乾僅需要2-3小時，最快的只要30分鐘，最大限度的保留了毛蝦的營養成分。
這是剛從東海捕撈上來的毛蝦↓↓↓
蝦皮經過3次淡水清洗後，再經過模擬自然冷風脫水烘乾，然後快速進入冷凍程序。一般先經過-2℃的運輸鏈保存。到達倉庫之後，再經過人工挑揀分裝，挑選出部分殘次品或其他雜質。↓↓↓
再放入-18℃的倉庫保存，蝦皮存儲倉庫是由微電腦冷凍控制，中間幾乎不經過常溫狀態，最大可能的保證蝦皮品質。↓↓↓
-18℃的倉庫產品包裝上是一層厚厚的冰霜。↓↓↓
只有當售賣時，才將蝦皮進行罐裝和密封。操作人員也都“全副武裝”，保持產品和倉庫乾淨↓↓↓
四、真淡幹低鹽，不添加防腐劑
為了增加重量和延長保質期，市面上很多蝦皮都添加了鹽分或者防腐劑。這些蝦皮非常鹹，即使暴露在空氣、溼氣重也不會變質，可見防腐劑多重。
家裡放在抽屜裡的其他蝦皮，已經吸水變潮，但是顏色卻如剛買來一樣。↓↓↓
這些蝦皮萬萬不能給寶寶吃，就算用水泡過沖掉了鹽分，它仍然口味很重，再說用水洗過之後營養成分也流失了。
寶寶饞了的蝦皮在常溫下會變質，因為真沒有防腐劑。左邊是放在常溫下，蝦皮已經微微泛黃，右邊是在冷凍-18攝氏度的，還保持新鮮的微黃。（所以謹記收到貨就放到冰箱冷凍層）↓↓↓
寶寶饞了的蝦皮是捕撈毛蝦洗乾淨後直接脫水烘乾，不添加防腐劑、不添加色素、不添加鹽，配料表裡鹽含量只是蝦皮作為海產品自帶鹽，鈉的含量只有525mg/100g↓↓↓
五、 小罐分裝保存方便，快遞包裝強大
寶寶餓了的蝦皮是小罐分裝，70g一罐，一箱裡有4罐，食用非常方便，辦公室、家裡的冰箱裡可以各放一罐。
雖然蝦皮沒有添加其他防腐成分，但因為蝦本身就含鈉，現在天氣較冷，所以不放在冰凍層只放在常溫環境中，也可以保存7-15天。
夏天天熱時，寶寶饞了會用冰袋運輸，冰袋、保溫袋和泡沫箱，確保運輸過程中，不會影響蝦皮的品質。收到快遞長這樣↓↓↓
但是在天氣涼一般情況下是普通包裝郵寄，不論是冰袋運輸還是普通運輸，收到產品一定要冰凍保存，是能結冰的那層冰箱，-18℃溫度為最佳。
蝦皮要在-18℃保存，最長保質期為1年，如果不能接受這一點，請慎拍哈。但我一般一週不到就能吃完一罐，這還是很節約的情況下，所以囤點貨也沒關係。
另外，港澳臺、新疆，西藏不發貨，因為運輸時間長，要保證蝦皮品質。
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開團信息
產品名稱：
寶寶饞了淡幹蝦皮
團購價格：
團購價：78元/4罐，每罐70g
團購時間：
1月3日 晚上20:00 準時開團。
發貨方式：
浙江舟山發出，發百世快遞，（港澳臺、新疆、西藏不發貨），不接受指定，48小時內發貨。
需要開發票的媽媽，請在拍下後備注開票信息以及接收發票的電子郵箱。
退換政策：
質量問題免費退換；非質量問題享受七天無理由退換（要求外包裝及配件完好未丟失損毀，不影響二次銷售。）
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