端午过后，云南迎来雨季
粽子的香气还未散去
云南人的生活又被新鲜的山珍给承包
靠山吃山，靠水吃水
云南人当然不会忘记山中的食物
云南野生菌大约有二百五十种
占了全世界食用菌一半以上
中国食用菌的三分之二
真真可丰富了
有这么优秀的自然条件
当然要把它们都做成美味啦
接下来就看看它们的种类和家常做法吧
鸡枞菌——菌鲜之王
鸡枞菌有较高实用价值，含有治疗糖尿病的成分、对降低血糖有明显作用。它最家常的做法是煮鸡汤或者做成鸡枞油。
鸡枞油真的超爽，将新鲜鸡枞菌撕成小条，加入花椒、干辣椒到油锅中，鸡枞的水分榨干后鸡枞油可以用作调味油，味道独特，而鸡枞干香而有嚼劲
鸡枞菌炖鸡汤只需在加入鸡块和姜的汤炖到半熟的时候加入鸡枞菌，鸡软了就可以吃鸡喝汤啦！（鸡枞菌难清洗，一定要仔细清洗；喜欢吃辣的小伙伴可以单独做一个蘸水，味道也很美味哦！）
奶浆菌
它最大的特点就是，弄断它身体的任何部位，都会流出像牛奶一样颜色的乳白色液体。经常食用能增强人体抗逆能力，但不可一次过量食用，它具有抗癌和祛压降脂的食疗价值。一般烹饪方法是炒、炸、炖、拌等。最普遍的吃法剁碎炒和干锅奶浆菌
奶浆菌可直接素炒，一般炒食少不了大蒜，大蒜是调味剂加重鲜美香嫩的滋味程度能使其鲜味倍鲜，香气更浓，再加入青椒和红椒更加入味。质脆味美，咀嚼时略有可口舒适的辣味，食之难以忘怀
干锅奶浆菌需用大火，先放入红油、蒜片、姜、豆瓣酱一起炒香后加入高汤，调味煮2分钟把渣捞出。把蒜苗、芹菜放到锅中煮2分钟捞出，放在碗里面。再把奶浆菌放锅起煮，等奶浆菌煮熟后勾少许芡水，倒在装有蒜苗的碗早面，再撒上辣椒面、花椒面、葱花、芝麻。真的超级香
牛肝菌
牛肝菌主要有白、黄、黑牛肝菌。牛肝菌因肉质肥厚，极似牛肝而得名，是名贵稀有的野生食用菌，为"四大菌王"之一。该菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒的功效，主要做法有牛肝菌汤、干椒黄牛肝菌以及牛肝菌炒肉等。
干椒黄牛肝菌，注入花生油烧至三成热时，将蒜片与干辣椒段下锅稍炸一下，之后用旺火热油放入黄牛肝菌与蒜、辣椒爆炒，放入盐、味精起锅，味道清香滋润（比较适合重口味的哦，有一点点辣）
牛肝菌炒肉需先将牛肝菌泡发切片，肉切片裹淀粉用大油炸开，加入牛肝菌一起用水焖，收汁后加调料起锅（选用带筋猪肉和黄牛肝菌最好呢）
野生菌成为云南人夏天不能缺少的食物之一
在云南大大小小的城市
总是能发展各具特色的野生菌交易市场
这就足以看出云南人对野生菌的喜爱
未完待续...
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