意式提拉米蘇
提拉米蘇應該算是地道的意大利甜品。
濃郁的馬斯卡彭奶酪和新鮮雞蛋打發的糕體入口綿密細滑。
撒上少許檸檬碎，平添幾分若有若無的清爽果香。
再配上飽含咖啡和黑朗姆酒香氣的手指餅乾，口味豐富有層次。
最後做了減糖處理，吃完絕沒有過於甜膩的感覺！
最重要的是，這是一款零失敗的甜點，只要材料買的對，人人都能做！
意大利文裡提拉米蘇的意思是“馬上把我帶走”，可我只想把它吞到肚子裡。
原料
提拉米蘇糊
馬斯卡彭芝士 200克：提前2小時室溫軟化
生食雞蛋 2個：普通雞蛋含大量沙門氏菌，不能替代
檸檬 1個：僅用檸檬片碎少許，及4、5滴檸檬汁
糖粉 40克：30克加入蛋白，10克加入蛋黃
手指餅乾部分
手指餅乾 若干：如果沒有可用蛋糕胚替代，但是口感較溼軟，吃口較差
黑朗姆酒 適量
咖啡豆 適量：用於製作黑咖啡
可可粉 若干：裝飾用
步驟
1、首先製作提拉米蘇液，先將蛋白和蛋黃分離。在蛋黃里加入10克糖粉拌勻，再放入馬斯卡彭奶酪
2、如圖2：攪拌均勻後，擦入少許檸檬皮碎
3、蛋白里加入30克糖粉，滴幾滴檸檬汁（便於打發並提高打發後的穩定性），打發到偏乾性發泡（拎起打蛋頭，呈現一個不會滴落的小三角）
4、把打發完畢的蛋白霜，分兩次拌入蛋黃霜液。注意用翻拌的手法，防止蛋白消泡。
5、接下來，將現磨的咖啡液和黑朗姆酒按照:2：1的比例混合，總量200 ml足矣
手指餅乾掰成小塊
提拉米蘇液裝入裱花袋
6
1、杯底擠入適量提拉米蘇液
手指餅乾快速的在咖啡混合液裡滾一圈，鋪在提拉米蘇液上
手指餅乾吸溼性極強，千萬不能多滾
2、再擠一層提拉米蘇液
3、再鋪一層浸潤過的手指餅乾
4、最後，用提拉米蘇液填滿整個杯體。
7、以上配方正好做了5杯，將做好後的提拉米蘇放冰箱冷凍室4小時以上。
8、吃之前，提前2小時放冷藏室回軟，撒上可可粉，一杯地地道道的提拉米蘇就好了。
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