不知黄豆是何时出现在人类历史上，更不知人类是何时将它作为食物并做成各种花样的，这段历史似乎离我们已经非常久远了，但是，不论在古代还是现代，人们对于豆制品的喜爱是有增无减，众所周知，黄豆能够促进消化、降血糖、降血脂，不论是对老年人还是长身体的青少年，都非常好，尤其是女性，多吃还能美容养颜。黄豆的吃法也非常多，既可以榨油、也可以磨豆浆，或者做成豆腐，然后再做成不同的菜，比如臭豆腐，深受人们的喜爱，今天小编要带大家了解一下中华传统的一道菜，麻婆豆腐，这道菜起源于清朝，距今已有一百多年的历史了。
麻婆豆腐的原称是陈麻婆豆腐，因为它起源的那家店铺的老板姓陈。店主名字叫做陈春富，很早就去世了，留下妻子经营饭店，因为老板娘脸上有一点小麻子，所以人们经常称呼她为“陈麻婆”。他们的饭店在当年的一座万福桥附近，万福桥是一座长度不长，但是宽度非常宽的桥，两边的栏杆非常高，还好很多好看的亭子在上面，可供人休息，每天从桥上经过的人也很多，都是一些做苦力的人，在亭子里休息。
到饭店里吃饭的人也都是一些脚夫，他们经常点的菜就是豆腐，牛肉，然后从自己背的篓子里倒出一些油，让饭店进行加工，因为点这些菜的人非常多，时间久了，老板娘也就慢慢有了做这些菜的经验。她做出的豆腐色香味都非常诱人，吃起来的味道更是非常好，跟平时所吃的味道有很大区别，脚夫们都非常喜欢，都说陈麻婆做的陈麻婆豆腐味道非常顶呱呱。时间久了，大家都这么喊，这道菜竟也成了小店的招牌菜，很多人不是经过此地，而是慕名前来尝这道麻婆豆腐。
如今，很多饭店都有这道菜，只不过其中的牛肉可以换成较为便宜的猪肉，但是，正宗的麻婆豆腐，不论是豆腐还是其中的牛肉，滋味都非常好。
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