距离立夏还有2天的时间，五一小长假的天气可以用骄阳似火来形容了，室外温度已经达到35度左右，热的让人猝不及防。
劳动节的第一天和家人一起开车到距离市区50公里外的一个大山里，有许多人都开车到此地，扎起帐篷，开启户外烧烤的休闲娱乐时光。虽然阳光炽热，尘土飞扬，但每个人都神采奕奕，满面春风。
五一小长假的最后一天就是立夏（后天），我们要顺应天气的变化调整饮食，天热以后，大鱼大肉应减少，多给家人吃一些清淡的菜肴。心情要保持愉快，切忌大喜大悲，以免伤身又伤神。
今天为大家分享一道人气凉菜：小葱拌豆腐。这道菜最适合天热吃，清热润燥，鲜嫩爽口，回回吃精光。
豆腐是常见的豆制品，好消化易吸收，营养价格很高。豆腐可以补充骨质，对预防骨质疏松和骨骼的生长都起到很好的作用。含有丰富的蛋白质和人体所需的氨基酸，常吃豆腐有清热润燥、清洁肠胃、帮助消化等功效。同时可以预防结肠癌、乳腺癌、胃癌等发生。
到了夏天，我家豆腐从来不炒着吃，拌一拌就上桌，简单快手。做小葱拌豆腐用到的是北豆腐，也叫老豆腐，质地比南豆腐有韧性，豆香味比南豆腐更浓，用来凉拌或者烧制都可以。我买来的南豆腐多用来做汤、皮蛋豆腐、麻婆豆腐等菜肴。
我做的小葱拌豆腐，老公说比饭店好吃百倍，鲜香入味，爽口开胃，天热最该吃此菜。
小葱拌豆腐
主要食材：豆腐、小葱
详细制作步骤
1.豆腐虽然是熟的，但最好不要直接吃，上笼蒸一蒸，吃着更放心，肠胃没负担。豆腐切成厚片，摆放在盘中，冷水上锅5分钟即可。
2.蒸好的豆腐，切成小块，然后放生抽、盐、白糖、花椒粉、香油调味。接着撒上大量的葱花，油温烧到微微冒青烟，泼在葱花上面，激发香味，充分拌匀即可。
3.在翻拌的时候，用勺子轻轻按压豆腐，将其捣碎，这样做更入味。
立夏将至，最该吃此菜，清热润燥，鲜嫩爽口，成本不足4元钱。
有话说
做小葱拌豆腐用北豆腐和小葱，小葱尽量放得多一些。豆腐先上笼蒸5分钟，再进行调味，最后边翻拌边用勺子将其捣碎，这样做更好吃，十分入味。
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