天氣寒冷，又到了吃牛羊肉的季節，其實很多人不太喜歡吃羊肉，川菜世家本人也不太喜歡，所以牛肉就成了首選，就算是吃牛肉同樣可以選擇一道簡單容易上手的菜式來做，酸湯肥牛就是個不錯的選擇，今天川菜世家就為大家獻上一道酸菜肥牛，既不麻又不辣，而且肥牛Q彈入味，酸爽四溢能夠讓人大飽口福。
酸湯肥牛
材料準備
肥牛
青椒
泡酸菜
青紅椒切圈
上等肥牛適量、泡酸菜1袋、泡辣椒2根、青紅尖椒3根、蒜末、薑末；
處理：
處理好的配菜
首先把泡菜較厚的頭切成條，泡菜葉子切成段，青紅尖椒切成圈，蒜和姜切成末，再配1兩粉絲作為配菜
製作
炒香泡椒和姜蒜末
1、放入1兩豬油，燒熱之後將泡椒段，姜蒜末放進去炒出香味；
泡酸菜炒斷生加入水煮開
2、然後把酸菜放進去炒斷生，斷生之後加入清水或者高湯，再把粉絲放進去，調入適量鹽、胡椒粉、雞精；
倒入肥牛
3、煮開之後將配菜瀝到盆裡墊底，鍋中留湯，放進肥牛燙熟，燙熟過後一同倒入盆裡，把蒜末、青紅椒圈撒在肥牛上面備用。
將肥牛燙熟
4、取一口乾淨鍋，放2兩色拉油，將油溫燒至冒大煙，再均勻的淋在蒜上面激發出蒜香味，一道肉香濃郁、蒜香撲鼻，Q彈酸爽的金湯肥牛就製作完成了。
高溫油淋姜蒜末和辣椒圈出香
注：本文內容與圖片均為川菜世家原創發佈，版權歸川菜世家所有，轉載請註明川菜世家原創。不是川渝人不評川渝菜。川菜世家傳承本土川菜百年傳統技法，所作文章都是多年經驗累積，歡迎有志人士關注。
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