南昌年夜飯預訂火爆“一桌難求”。
隨著豬年春節臨近，南昌各大酒店年夜飯預訂火爆異常，甚至出現“一桌難求”的情況。為滿足顧客需求，餐飲商家使出渾身解數，有的在年味、情懷上動心思，有的在菜品設計上下足苦工，有的轉移戰場推出送餐上門服務……今年以來，一些新式年夜飯應運而生，外賣年夜飯悄然興起、半成品年夜飯開始搶佔餐桌、私廚上門逐漸受到市民青睞。總之，對於全年無休的餐飲商家來說，年夜飯又是一場“舌尖大戰”。
<strong>酒店年夜飯包廂預訂火爆
1月21日，記者首先來到位於象山北路的“柴米油鹽”酒店，餐館門口已不見預訂年夜飯的海報。走進店內一問，原來飯店的年夜飯席位早已被預訂一空。“不僅是年夜飯，正月初一到初六的包廂也被預訂得差不多了。”大堂經理趙先生說，酒店只有30多張桌子，包廂數量更是有限，有的顧客提前3個月就預訂了包廂。據介紹，目前“柴米油鹽”酒店其他4家連鎖店的包廂也基本被訂滿。
距離除夕還有十幾天，紅谷灘新區世貿路的“歡聚一堂”酒店已張燈結綵，年味甚濃。在酒店一樓大廳明顯位置，擺放了一張年夜飯預訂的接待臺。該酒店提供的年夜飯套餐有7個檔次，價格從888元到8888元不等，“除夕夜當晚的包廂早已訂滿，酒店計劃在大廳增設幾張餐桌來滿足顧客需求。”酒店大堂經理說。
昨日，記者來到紅谷中大道的南昌喜來登酒店，該酒店中餐廳和宴會廳推出了風格不同的除夕夜大餐，年夜飯的套餐標準分為三個檔次，分別是2888元/桌/10人、3888元/桌/10人、5888元/桌/10人。酒店宴會廳的蘇經理表示，目前，1200平方米的宴會廳只剩幾個席位可接受年夜飯預訂。
連日來，記者走訪了南昌20餘家酒店，大多數熱門酒店的除夕夜包廂已被預訂一空，僅大廳還有少量席位。
<strong>部分酒店推“限時”年夜飯
記者走訪發現，因為年夜飯預訂火爆，南昌有些商家在吃飯的時間上打起了“小算盤”。一位餐飲行業業內人士告訴記者，由於預訂年夜飯的人多，而酒店的包間又不夠，為了滿足更多市民在酒店享用年夜飯的需求，今年南昌部分酒店推出了分段限時的就餐方式，即把年夜飯分為兩個時段，推出“二堂座”，提高年夜飯翻檯率。“有些酒店把年夜飯分成了兩個時段：16:30到19:30是一個時段，19:30到21:30又是一個時段。”該業內人士說道。
<strong>外賣年夜飯成市民新選擇
現如今，外賣送餐服務由於方便快捷，受到很多市民追捧。記者瞭解到，今年還有一些餐飲店推出了年夜飯外送服務，為市民提供更多的選擇。在孺子路某酒店一樓大廳，商家擺了一個展臺，上面寫著“年夜飯送到家”幾個大字。“在我們酒店預訂的年夜飯，都是使用我們酒店的餐具為顧客打包送上門的，保證菜品送到顧客面前時還是原汁原味的。”酒店經理告訴記者，他們今年是首次推出網絡點年夜飯服務。
隨後，記者來到丁公路上某飯館，店門口的電子屏幕上滾動幾個大字：“春節期間本店提供外賣服務，時間為上午10:30到11:30，下午16:30到17：30。”飯館前臺工作人員告訴記者，這是飯館今年新增加的一項業務。“年夜飯外賣也是按照套餐的形式銷售的，價格從999元到1288元不等，目前已接到30多份訂單，預計還會增加。”該工作人員說。
<strong>廚師上門私人定製年夜飯
對於消費者而言，去餐廳酒店吃年夜飯是一種選擇，把廚師請到家幫忙做年夜飯也是另一種體驗。“在酒店吃年夜飯雖然不用自己做，吃完就走很方便，但感覺不如在家熱鬧。”家住紅谷灘新區的王先生說，今年他已預約廚師上門做年夜飯。記者走訪中瞭解到，網上請廚師上門私人定製年夜飯已成為不少南昌市民的選擇。
記者瞭解到，一般廚師的上門費為500元~1000元不等。按照某私廚平臺介紹，目前廚師上門做年夜飯，既可為消費者提供年夜飯套餐，也可根據消費者的預算提供定製化服務。一桌年夜飯食材價格（不包含廚師上門費）從588元到1288元不等，適合8~12人食用，涵蓋18個菜品，包括5個涼菜、11個熱菜、2個湯，折算下來與餐館消費基本持平。“我覺得可以嘗試一下預約廚師上門做年夜飯，讓父母也省省力。”市民劉女士告訴記者。
不過，有提供上門服務的廚師稱，目前預約廚師上門做年夜飯還存在瓶頸。“就是備料問題，一些菜品顧客自己備料可能有些難度，但如果廚師備料價格就稍高。”廚師王先生介紹，如果是私人定製年夜飯，廚師一般會提前列出菜品供顧客選擇，顧客可從菜單點菜，也可在可控範圍內略做調整。
<strong>年輕人青睞網購半成品年夜飯
記者採訪時瞭解到，如今，線上“半成品年夜飯”也越來越受年輕人青睞。記者在某網購平臺搜索“半成品年夜飯”，彈出了上千種相關商品，各種半成品年夜飯銷售十分火爆。“您可以根據用餐的人數、口味特點，選擇葷、素、冷、熱4種類型的菜，下單購買後可預約發貨時間，要食用時只需按要求加熱即可。”一位網店客服說。記者發現，網上的年夜飯半成品價格從188元到1048元不等，其中以300元~500元價格區間最受歡迎，半成品年夜飯包括涼菜、熱菜、點心和湯，菜的數量可根據人數及口味組合搭配。比如一款註明4~6人食用的568元年夜飯半成品禮盒就包括“四涼六熱”，另一款售價758元的禮盒包括“四涼八熱兩點心”，適合8~10人食用。
“家裡人多，做飯不方便，去酒店訂年夜飯又很難，我還在考慮要不要訂購半成品年夜飯。”市民王女士稱，儘管半成品年夜飯方便快捷，但她還是擔心在儲存及運輸的過程中可能造成的食品安全問題。
“烹製年夜飯很麻煩，現在只需拿起手機就可買到半成品食材，烹製年夜飯再也不會手忙腳亂了。”正在使用手機選購半成品年夜飯的鄒女士說道，半成品年夜飯拿回來熱熱就可以，省了不少時間。鄒女士在網上預訂了大肘子、燉雞、燒鴨等大菜，“除夕前外賣小哥會送上門，只要加熱就可以吃了。”鄒女士說。不過，記者瞭解到，受傳統觀念影響，這種半成品年夜飯目前還處於市場探索階段。
對於近年來南昌百姓年夜飯吃出了“多樣化”，南昌市餐飲（烹飪）行業協會秘書長鄧丹表示，對大多數家庭來說，做一桌豐盛的年夜大餐，確實費時、費力，所以很多人選擇到酒店吃年夜飯。鄧丹認為，無論年夜飯在哪吃，形式如何多樣化，關鍵是不能少了家庭團聚的喜慶氛圍。
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