1.
在胡毛肚為排位爭執的老口子
十年前，嘉雨路揚帆小區有一家人氣很高的火鍋店，十來張桌，每到飯點，門前便排起長隊，而那時也沒有便捷的排位系統，出錯那是常有的事，有時抱怨兩句事情也就過去。
大概是那個夏日悶熱的傍晚尤其煩悶，前來等位的食客又很餓。
所以在胡毛肚的老闆叫下一位之時，手揣4號的食客與另一個手揣1號的食客同時出現，位置只有一個，卻都不肯退步，於是手揣4號號碼牌的食客在瞬間叫齊朋友，在服務員還沒來得及收拾乾淨的桌子迅速坐了下來，不給1號食客半點反應的機會。
而1號食客的荷爾蒙尤其旺盛，可咽不下這口被插隊之氣，說著一口地道的長沙話，叫囂著要讓4號食客好看，在老闆毛肚哥的強烈勸阻之下才將其怒火平息下來。
十年前，在川渝火鍋剛打開長沙市場之際，胡毛肚便在老饕們的叼嘴巴中，躋身成為一線人氣火鍋店，在餐飲市場不斷大洗牌的環境下，直至今日。
2.
遇見胡毛肚的湖大情侶
十年間，胡毛肚接待過無數的食客，一個人便是一個故事，千千萬萬個故事在胡毛肚發生，讓店長印象尤為深刻的，要數一對湖南大學的情侶。
這是一對來自霧都重慶的情侶，在湖南大學求學四年，偶然間知道了胡毛肚這家店，抱著對故鄉的想念，隔三岔五的便喜歡來吃一頓。
本著重慶人民開心吃火鍋不開心也吃火鍋的精神，一吃就是四年，而今年，這兩位小可愛雙雙考上研究生，又即將奔赴另一個城市開始求學之路，臨走之前，和店長說起這幾年的過往，言語間盡是不捨。
十年間，不斷有慕名而來的人往返胡毛肚，填飽飢腸轆轆的胃，也在胡毛肚留下美好的回憶。
3.
堅持毛肚吃法的老闆
胡毛肚對自身出品的菜品要求十分之高，老闆是重慶人，更是想把正宗的重慶吃法帶到長沙的餐桌上，這是老闆“毛肚哥”從開店至今一直都在堅持的事情。
在胡毛肚還只有一張門面的時候，老闆毛肚哥一切事情全是親力親為，見到那些不會吃毛肚的食客，都是上前解釋，七上八下才是吃毛肚的最佳方式。
總有幾個蠻橫的人，對著老闆嗆：“我就愛一起下到鍋裡吃！”，說罷便將一整盤毛肚一股腦兒全扔進鍋裡，氣急的毛肚哥當場便收回其他的菜品：“你有錢是吧，那我不賣給你就是了！”
很多人表示不理解老闆這樣的行為，而這正是胡毛肚十年來不斷髮展壯大的原因，一心傳播重慶胡毛肚的人，又怎能見人糟踐東西呢？
這些年來胡毛肚花在食客身上的教育成本很大，但是一步一個腳印，堅持了十年！✍️
我時常在想，人與食物之間的關係究竟是怎樣的？
在胡毛肚十年的發展中，我大概知曉了：是老口子們之間的不肯讓步，是年輕情侶之間的生活寄託，是胡毛肚的毛肚哥為一道菜的吃法而表現出來的極度固執，是美好的紐帶。
於2011年建立中央廚房的胡毛肚，一天就要炒制800斤火鍋底料，底料中的幾十道原材料，胡毛肚都苛刻地要求釆用原產地的頂級貨，更加規範化，做好的牛油鍋底，分裝密封，冷凍保鮮，統一配送的到每個直營店內。
懂吃的食客都知道，鍋底是火鍋的靈魂，煮的越久，口感愈醇厚，每一筷子的食材，都緊緊裹著厚重的牛油，經過整一個時辰的充分交融，味道得以徹底彰顯。
“食材，永遠都是胡毛肚品牌中的重中之重。它最簡單、最核心的理由就是，不管火鍋如何千變萬化，唯一不變的就是對好食材與好味道的追求。”
水牛黑毛肚
匠心制肚三十年，胡毛肚的每一片毛肚必須是水牛的肚子，都是精挑細選，表面顆粒粗，葉片厚，且有韌勁。
在沸騰的牛油鍋底中，七上八下後即可食用。
此時的水牛黑毛肚，恰到好處的入味，香氣撲鼻，入口就能感覺到彈壓脆爽的口感。
小毛刺沾滿了香香辣辣的紅油，又脆又香，令人口舌生津，嗲到飛起！
九尺鵝腸
喜歡胡毛肚的“火鍋份子們”，除了這裡的水牛毛肚，還衝著這新鮮粉嫩的鵝腸而來。
能拉開兩米長的鵝腸，盛冰水中，真是圓潤潔白，造型討喜，給人一種清涼鮮美之感。沒有經過任何加工處理的鵝腸，下鍋涮燙15秒即可食用。
極品鮮豬黃喉
水牛黑毛肚、鵝腸，作為火鍋三寶中的槓把子——鮮黃喉。老闆胡建厚稱，每一頭豬身上只有三錢的黃喉可食用，且來之不易，不但食材精貴，且處理過程更是格外繁瑣，每一片黃喉都要求不帶一絲絲的膜油，處理得極其乾淨。
在清水中夾起，黃喉如同白色綢緞，非常漂亮。待到鍋中“七上八下”之後，脆嫩脆嫩的口感，讓人根本停不下來。
大片麻辣牛肉
滿面通紅的牛肉，看似不多，但份量著實大得驚人！牛肉被密密麻麻的海椒面鋪滿，隔著屏幕都能感受到它的刺激感。
在紅湯鍋中涮過的牛肉，每一處紋理中都暗藏了鮮辣的湯汁，一口下去，牛肉嫩滑多汁且不失嚼勁，叫人大快朵頤！
手工北大荒黑豆腐
用黑豆子磨成的豆腐，有著北方的一大特點，它比起尋常豆腐來，大了一倍不止。
在沸騰的牛油鍋中，越煮越嫩，口感鮮嫩，滿口豆子原香味，營養豐富。
紅皮土豆
來自甘肅的紅皮土豆，心黃皮紅，澱粉含量是普通土豆的三倍，口感軟綿有味，在這些年間，成為不少女性的心頭好。
豌豆尖
在重慶，豌豆尖在火鍋界的地位要遠高於空心菜，不少真愛火鍋的人，聽聞胡毛肚有豌豆尖，便愈發期待。
菌湯鍋是豌豆尖的最佳去處，在清澈的湯裡燙上十秒，便可撈起食用，鮮嫩至極，滿足我們對蔬菜的一切幻想。
胡毛肚在長沙的餐飲市場裡摸爬滾打十年了，這十年裡，他們致力於將食材做到極致，與各種頂尖的供應商建立起聯繫，在市場裡尋找最好的食材。
從最初揚帆店的幾張小桌，到八一路佔地面積近1000平米的旗艦店，以簡約中式設計風格為主。
去掉了老重慶火鍋所慣用青磚灰瓦白牆，使得視野更為開闊，符合新一代心肺群體對自由與品質的雙重追求。
甚至如今遍佈星城的分店，都是對老闆十年來“不忘初心”的回饋。
這個紮根長沙十年的火鍋店胡毛肚
在2019年1月1日，即將開啟下一個十年的篇章
是不是等福利超久啦~
超級福利來也，接好哦！
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店名：胡毛肚八一路旗艦店
人均消費：90元/人
電話：0731-85427726
地址：長沙市芙蓉區八一路天佑假日酒店二樓
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