又到了吃山楂最好的季節，小小一粒紅果，不僅酸甜可口味道好，也是藥食同源的好食材。它不僅能降脂降壓，還有健脾開胃、活血化痰的作用，國醫大師劉燕池劉老就曾在《養生堂》節目中詳細介紹過山楂的妙用。
一顆山楂，勝過萬千藥
中醫認為，山楂有消食健胃、行氣散瘀的功效，現代醫學研究也為其提供了藥理學依據，現代醫學認為，山楂主要具有這些功效：
1
降脂調壓
山楂可以抑制肝臟膽固醇的合成，從而起到降血脂的作用。它所富含的山楂黃酮還能降低動脈粥樣硬化發生的危險性，預防動脈粥樣硬化的發生。山楂黃酮對降血壓也有一定幫助。
2
促消化
山楂味酸，富含維生素C等營養素，能促進胃液分泌，刺激食慾；對胃腸功能有一定的調節作用。
3
強心
山楂具有增強心肌收縮力、增加心排血量的作用，對心肌缺血有保護作用。
4
抑菌
有實驗表明，山楂對金黃色葡萄球菌等一些細菌有較強的抑菌作用。
生熟山楂，功效不同
山楂是藥食同源的食材，中醫用它入藥時，有不同的炮製方法，主要功效也有差異。
鮮山楂：鮮山楂主要有活血化瘀、化痰行氣的作用，但是口感較酸，脾胃虛弱的人群和孕婦儘量不要吃。
生山楂：生山楂就是曬乾的鮮山楂，它主要的功效是活血化瘀、降血脂，脂肪肝患者和血脂高的人群，推薦用生山楂泡水喝。
炒山楂：炒山楂比生山楂顏色更深一些，它消食導滯、健脾開胃的功效更好，尤其是消肉食的作用很強，冬天進補或者家庭聚會吃肉比較多，感覺吃撐了，可以用炒山楂泡水消食積。脾胃不好的人可以常吃炒山楂。
家庭自制炒山楂
新鮮山楂洗淨後切片（不去核），放入無油無水的鍋中，小火翻炒，炒至表面發黃，炒幹水分晾乾即可。
血糖不高的人炒的時候放入一些冰糖，口感更好。
焦山楂：焦山楂就是炒焦的山楂，顏色最深，略有焦苦的味道，有
消食止瀉的作用，一般食積造成的上吐下瀉，適合用焦山楂來調理。
一杯山楂茶，常喝好處多
劉老推薦了一款他自己日常用的山楂代茶飲，可以降脂，預防心腦血管疾病的發生。
山楂荷葉丹參飲
做法：生山楂10克、荷葉5克、決明子5克、丹參5克，煎水代茶飲即可。
作用：降脂、減肥、通便、活血化瘀、疏通心腦血管
適合人群：肥胖人群、三高患者、脂代謝異常人群
禁忌人群：體型過於消瘦、脾虛腸胃差的人不適合
山楂和肉是絕配
山楂中含有一種脂肪酶，能夠促進脂肪的分解和消化，因此消肉食的功效非常好，可以緩解肉吃多了引起的腹脹感，非常適合和肉搭配食用。平時燉肉時，放入幾顆山楂，也可以加速肉的成熟，使肉更容易軟爛。
糖醋山楂裡脊
食材：山楂、豬裡脊、冰糖、木耳、青筍
做法：
1.冰糖加水下鍋，熬煮至粘稠，下入鮮山楂。加入少許白醋，繼續炒制可以快速使糖結晶，做成糖霜山楂，加水繼續熬煮，製成山楂醬。
2.加入洋蔥、木耳，加少許白糖、醬油調味即可。
3.豬裡脊切片，加入水、澱粉抓勻，下鍋煎至兩面上焦色。
4.蔥姜下鍋煸香，加入山楂醬、醬油炒制，再加入木耳、彩椒、青筍和裡脊肉翻炒均勻即可。
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