配方來了，五得利五星麵粉10斤，水6.3斤，無鋁泡打粉90克，
安琪膨鬆劑60克，
君發酥脆劑50克，
小蘇打15克，
鹽40克，
糖50克，
起酥油150克
鹽，糖，小蘇打先化水裡，泡打粉，膨鬆劑，酥脆劑均勻拌麵粉裡，
攪拌到沒有乾麵粉再放起酥油，這個配方水有點多，我是機器和麵，和5-6分鐘，面會比較軟和粘手。機器和完面後拿出來分割成塊，案板刷點油每塊對疊揉兩下裝袋，室溫醒發1小時左右再揉兩下放冰箱冷藏，3到4度冷藏
第二天拿出來回溫半小時開劑子或者直接開劑子都行
起酥油就是去麵包材料店裡買，金輪品牌的，也不貴100元左右一件30斤。
起酥油的作用是起酥脆的，不能用其他任何油代替，在賣麵包蛋糕材料店裡有售。麵粉必須高筋粉。放糖是為了顏色好看。
油溫190度炸油條，和麵必須起酥油，也可以用精煉豬油，但是成本比起酥油高。另外我這個配方絕對安全，用的是安琪油條膨鬆劑，無鋁泡打粉
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