本店從昨日開始就正式休業了，2018年年度總收益也已經出爐，包括身邊親朋好友同行也已紛紛進入放假狀態。
就贛州市場而言，2018年的稱重式自選快餐行業是及其混亂的一年，在這個大亂局之下，幾乎沒有任何一家能獨善其身。
就4人經營的店鋪來說，收益能達20萬左右已是僥倖，30萬以上算是幸運了。就目前從同行親朋好友的收益情況來看，幸運者寥寥無幾。
原因就是上次所說那樣，因為同行業間激烈的惡性競爭，導致營業額和利潤雙雙受挫。在個別稱重模式聚集區，甚至集體虧損或者微盈利狀態。如贛縣駕校附近自助餐聚集地，贛州鴻泰小區等地。
這幾個地區無一例外是8家左右聚集在一起，並且進店消費免費送酒水飲料活動。有幾家還是我以前在中海國際社區開店時遇到的競爭對手。
值得注意的是，我觀察到有幾家同行收入可觀，4一5人經營的店年收益可穩定在40萬左右，個別商家收益高達50多萬。而他們的共同點是偏安於一隅，遠離競爭激烈之地。
他們大多數是承包工地，工廠及大學食堂，這些場所不僅客流穩定，而且消費水平可達8一15元這一適宜價格區。同時，部分食堂無競爭，或者同行業間公平競爭。
從行業角度來說，這些場所是非常適合經營自選模式快餐的。往常這些場所的承包者都採用打菜方式來經營，不僅成本高，操作麻煩，同時提供的菜品差強人意。近年不少嗅覺敏銳的商家引進稱重模式，收效明顯。
通過近幾年觀察，以及有案例經驗可鑑，我們有理由相信稱重模式會越來越多地被各食堂採用，不管從經營者角度還是從消費者角度出發，這都是一個雙贏的選擇。
作為一個稱重快餐模式從業者，未來的方向很明顯，要麼去一個全新的市場做第一個吃螃蟹的人，要麼把模式帶入各大食堂，在給消費者帶來實惠便捷的同時，也給自己一個滿意的回報。
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