綠豆性涼，去肝火，我經常煮綠豆吃，兒子也經常為我點贊，說老媽你去開早歺店好了，外面的店裡的還沒有這麼好吃。
但是很多人煮綠豆都會碰到一個難題，就是綠豆不易煮熟、不易煮爛。確實，綠豆本身質地比較硬實，只有煮開花了才能讓營養都煮出來，並且口感更好，否則吃起來特別不爽，別說下火了，不讓人更加上火就是萬幸了。對於這個問題，常用的辦法就是在煮綠豆前用水泡很久，使綠豆表皮軟化一些，煮起來就會比較容易開花。這個辦法還算比較實用，但是往往水泡的時間太耗時間，而且會流失一部分綠豆特殊的味道。
綠豆煮很久都不爛？粥鋪老闆娘加了這一步，難怪5分鐘就煮開花
因此今天小編給大家帶來了平時自用有效的小方法，這樣煮綠豆，省時快速，而且綠豆顆顆開花，好吃又營養。
1、沸水浸泡+速凍+沸水下鍋。煮粥前，將綠豆放入沸水中浸泡10分鐘，這個很好理解，熱水浸泡能快速的降低綠豆的硬度，比冷水浸泡有效的多；綠豆瀝乾冷卻，然後放入冰箱冷凍櫃速凍1-2個小時，凍好後直接下沸水煮，煮開後繼續煮5分鐘，綠豆顆顆開花，酥爛又好吃。冰箱速凍後放入沸水煮，在溫差急劇變化下，綠豆表皮極易破損，因此也更容易開花煮爛
2、煮完繼續裝壺燜。這個方法適用於帶出門。綠豆洗淨入鍋中煮10分鐘，蓋鍋蓋繼續燜5分鐘，將煮好的粥或湯裝進保溫瓶或燜壺裡，直接帶出門，借用保溫效果繼續燜，等到食用時，綠豆一樣顆顆開花，鬆軟可口。晾涼後直接食用，快速省時又省力
也有人說先將豆子少油爆炒一下，再用鍋煮也可以達到這個效果，但是小編覺得若是燉湯可以嘗試，若是煲粥的話我不建議使用，因為粥裡帶油會影響口感，而且爆炒可能有損營養。
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