涼粉是夏季最受歡迎的食物之一，人們往往會購買上一塊拿回家拌著吃，酸辣的味道、爽滑的口感，讓人胃口大開，一口一口吃不停！
但是就是看起來這麼簡單的一道小吃，很多人是不會做的，想做出Q彈爽口的就更加困難了，今天我們就來學習一下！
【原料】
綠豆澱粉
水
醬汁
【做法】
1、準備一個小碗，注意這個小碗很重要，之後步驟操作都需要用到它；
2、用小碗盛一碗綠豆澱粉，倒入一個稍大一點的容器中；
3、用之前的小碗加入一碗水，此時水與澱粉的比例是1：1；
4、攪拌均勻。
5、去一口乾淨的鍋，鍋裡添水，水量是4碗左右，加入少許鹽，大火燒開；
6、水沸騰之後轉至小火，將調好的澱粉水慢慢倒入鍋裡，同時不停用勺子攪拌，一定不要停。
7、煮20分鐘左右，顏色發白時基本證明已經熟了，將涼粉盛到碗內，稍涼後放入冰箱保存。
成型後將涼粉從碗裡扒出，切成自己喜歡的形狀，澆上醬汁就可以食用了。
這次的做法是水和澱粉比例為5:1，做出來的會比較筋道，不喜歡太筋道，喜歡軟軟糯糯、嫩一點的可以多加水。
另外煮澱粉時一定記得要轉小火，同時攪拌，火太大或者忘記攪拌，會使涼粉結在一起。
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