离过年还有不到一个月的时间，各家也都开始算着日子准备年货了。从抢到回家车票的那一刻，我这心里就像长了草一样，盼着时间快点走。
在我们东北过年的餐桌上，有几个特点，量大，样多，全是肉。就比如在我家过年的餐桌上，你是基本上看不到素菜的。“炸茄盒，炸丸子，红烧鲤鱼，清蒸大虾，卷煎，溜肉段，皮冻，红烧猪蹄” 。这几乎都是必选菜，而且这菜里边还有挺多讲究，就比如这猪蹄一定要猪前蹄，寓意着来年能不停的往前刨。炸茄盒，就是和和美美，丸子就是团团圆圆，并且桌上的菜一定要是双数，寓意好事成双…… 不过别的都挺好，就这个素菜没有，肉菜管够我是有点受不了了。我之前跟我妈建议过炒个青菜。我妈直接否决，并表示大过年的得多吃肉，吃什么素。结果就是，每年年三十我们仨口人做八道菜，然后初一热剩菜，初二热剩菜，初三家里来客人做新菜，初四接着热剩菜，差不多能持续到我初六离开家。
扯了这么多，我们还是来看看今天的菜谱吧。今天给大家带来的是一道「糖醋排骨」，学会了这道菜，在年夜饭的餐桌上给大家露一手吧！
食 材
排骨 / 鸡蛋 / 碱 / 白糖
淀粉 / 生抽 / 料酒 / 香醋
盐 / 芝麻 / 胡椒粉
1.将排骨中加入三勺碱粉，然后加入清水没过排骨，抓洗两分钟。碱可以将排骨表面的油洗掉，也可以洗出排骨中的血水，如果排骨中的血水不洗干净，后面炸的过程中，排骨容易变黑。
2.抓洗好的排骨再用清水冲洗干净，然后挤干水分，放在碗中备用。
3.在排骨中打入一个鸡蛋，加入一勺盐，半勺花椒粉。
4.最后加入3大勺淀粉然后抓匀，如果觉得太稀可以适当多加些淀粉。
5.接下来我们准备糖醋排骨的料汁，准备4勺糖，3勺香醋。这个比例大概是比较正常的口味，喜欢甜的或者酸多一些的可是适当增减。还有2勺生抽和一勺淀粉，最后加入半碗清水，将所有的调料搅拌均匀。
6.油锅烧至七成热，然后下入排骨。
7.将排骨用中火炸约2分钟，炸制定型。然后控油捞出。
8.捞出的排骨还要再进行复炸，将油用大火烧热。然后一次性下入所有排骨。复炸大约30秒，然后控油捞出。
9.炒锅内加少许油，将蒜末爆香，然后将料汁搅拌均匀后下锅烧开。烧开后再淋入一勺刚才炸排骨的熟油，这样的目的是可以时做出的菜更有色泽。最后倒入炸好的排骨。
10.大火翻炒均匀，使每块排骨都均匀的挂上料汁。
11.装盘出锅，最后在排骨上撒些白芝麻进行点缀。
12.糖醋排骨，完成！ 酸酸甜甜才是我的最爱啊。
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