【糖醋排骨】
“糖醋排骨是一道深受大众喜欢的传统菜，成菜色泽鲜亮红润，口味鲜嫩酸甜，回味无穷，百吃不厌，年夜饭的盛宴上怎么能少得了它，无论是待客还是自己食用都是不错的选择。”
用料：
主料：猪小排400克
辅料：食用油适量食盐适量老抽2汤匙料酒1汤匙十三香适量香醋3茶匙白糖3茶匙八角1个花椒15颗左右姜1小块大葱1段淀粉适量鸡精适量蒜3瓣
糖
醋排骨的做法：
1.准备好食材，排骨是在市场上就让人家剁好的，把排骨清洗干净，把血水全部洗出
2.大葱切段，姜切片，蒜拍松，八角、花椒洗净备用
3.锅中加入适量的水把排骨和大葱、姜、八角、花椒都倒进去大火煮开
4.煮开后撇出浮沫，加盖煮25分钟
5.煮好后，把排骨捞出控干水，加入适量的淀粉拌均匀
6.锅中放入比平时炒菜多一点的油烧热，把裹有淀粉的排骨倒入锅中煎至两面金黄
7.把料酒、老抽、白糖、香醋倒入碗中兑成汁（按1:2:3:3的比例），再加入适量的盐，十三香搅拌均匀
8.排骨煎好后，把多余的油倒出来，倒入兑好的汁
9.加几勺煮排骨时汤，加盖煮至汤汁粘稠，放入适量的鸡精拌均匀，大火收汁，收汁的时候不能离开，防止烧糊，收好汁后装盘，色香味俱全
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