家常菜系列：糖醋排骨

糖醋排骨，是大众喜爱的一道特色传统名菜。选用新鲜猪手排骨作主料。

用料：

排骨 500克

葱 6克

姜 6克

芝麻 6克

盐 3克

味精 3克

鸡粉 3克

胡椒粉 5克

番茄酱 6克

白糖 10克

醋 10克

淀粉 15克

做法：

第一步，姜葱洗净，切片。然后，将排骨切成5厘米大小的块状，洗净血水。

第二步，锅中加水，放入排骨，放入葱姜片，捞去浮沫，捞出备用。

第三步，排骨冷却后，裹上淀粉，用淀粉均匀包裹排骨，放凉备用。

第四步，锅中下30克油，大火将油烧至8成热，放入裹好淀粉的排骨，炸成金黄的时候捞出。

第五步，锅中放入10克油，油温加热至8成热时，放入番茄酱，煸出香味，加适量的水，加盐，白糖，胡椒粉，白醋，味精，鸡粉，然后，放入适量的淀粉勾芡，大火收汁。

第六步，看汤汁浓稠时，放入排骨，加少许油继续大火翻炒，淋上芝麻点，炒片刻即可。