马上就要过年了，要穿漂亮的衣服，所以经过冬天的大鱼大肉以后，节前“甩肉”，少吃主食，多吃土豆。土豆又叫马铃薯，含有大量的淀粉，其含蛋白质营养价值高，土豆可以做主食也可以做菜，今天就来一道的家常的干锅土豆吧，主食零食都可以。土豆有营养，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1.B2.B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康，老得慢。每天吃2个它，胜过吃5根胡萝卜，10个苹果，可惜没多少人知道！
土豆的营养价值：
土豆的营养价值很高，被健康饮食专家称为“十全十美的食物”，很多人都喜欢食用它。
此外，土豆块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。除了蛋白质、钙和维生素A的含量相对较低外，土豆包括18种氨基酸，10多种矿物质，营养成分非常全面，营养结构也较合理。
与其他蔬果相比，土豆块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，但是很多人确不知道！
干锅菜暖胃，最适合这个冷冷的秋冬季节，一家人围着暖暖的小锅，吃出幸福的味道。
步骤：1.准备好食材，土豆去皮洗净，香芹摘去叶子，洗净后切成寸段，葱切段、姜切片。腊肉切成片。
2.土豆切成3mm左右的片，放入平底锅中煎制。两面煎成金黄色后盛出。
3.这种红芯土豆个头不是很大，颜色是不是很漂亮呢。
4.煎好后的土豆片盛入盘中。
5..锅中加入少许底油，爆香花椒，加入葱姜、蒜炒出香味。如果怕花椒影响口感，可以先将其挑出。
.加入腊肉炒到肥肉的部分透明。腊肉可以先以先处理一下，水中煮10分钟后再切成片，口感不会太硬。
加入干锅料炒香后，放入香芹段翻炒。
8.加入土豆片、蚝油、糖、生抽，翻炒均匀后，放入干锅中，置于酒精炉上边加热边吃，我家中没有，所以用了电磁炉代替了。干锅料中油份挺大，所以最小的火微着，常翻动着点不会糊锅底，如果不放心，可以加适量的水，水多的话会影响口感。
小贴士
1、腊肉要想口感好，可以先在水中煮10分钟，取出切片，再炒。
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