臘月裡，農戶忙，蒸饅頭蒸年糕、殺年豬成為村民們的一件大事。
每到這個時候，走在村裡，都能夠看到許多農戶家的煙囪一整天冒著煙，屋頂還飄著一層“霧氣”，這時候，我們就知道人家在做饅頭蒸年糕了。
今天懶哥就跟您講講我們老家（江蘇南通如皋）年糕是如何製作的，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，意寓人們的工作和生活一年比一年提高。
用料：
糯米，大米，白糖，水。
做法：
將糯米和大米提前用清水浸泡一晚上，然後瀝乾水分，磨成粉。
剛磨好的粉是帶有水性的，這時候就需要放入白糖，拌勻。做老家這種年糕，粉不能太乾，也不能太溼，拌勻後用手指撩起粉末，粉末能立在手指上，有尖尖的小尖角狀，這就說明拌好了。如果粉比較乾的話，可以再繼續加點水，然後把粉搓勻。
在大竹簍里扣上一個盆，將做年糕的模具放在盆上面。
然後放上竹篩，用竹篩將搓好的粉篩入模具中。
篩好粉以後，用一根筆直的竹棒，將沒有篩到粉的格子裡填上粉。
然後蓋上竹墊，將整個模具連同竹墊一起翻過來。
翻好以後，用竹棒再敲一敲。
隨後脫模，一個漂亮的年糕胚就做好了。
在農村，基本上家家戶戶都有土灶，鍋內放水燒開，水開後，放入年糕胚，大火蒸10到20分鐘，蒸好以後就可以取出來吃了，軟糯不粘牙，特別的香甜。
小貼士：也可以加點豆沙或者桂花，吃起來更香甜。
年糕蒸好後，取出來放在陰涼的地方晾涼，切記不可置於太陽下面曬！下次再吃的時候，就取出蒸一下。
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