全新的2019年的新年列車已經啟程，祝願朋友們在這新的一年裡，有愛同行，有夢追逐，安康幸福。當然了，美好的生活少不了美食的相伴，但有一個問題是，對於牙齒不好的老人們，要想吃上香噴噴的肉，那就必須是要做得香嫩滑口，入口即化，那才是吃得最過癮的了。在我家裡，公公婆婆和老太太們的牙齒都不太好，與此同時，老人家不能吃得太過於油膩，所以我每次做菜的時候，都必須要煮到很軟爛而又清淡，這樣老人們才能吃好。前段時間，我和一位身為廚師的大哥，學做了一道雞肉的新做法，家宴必上這道菜，肉質鮮美滑嫩，好吃又倍有面子，老人小孩都很愛吃。
那就是紹興醉雞了，朋友們有沒有吃過紹興醉雞呢？這聽起來比較困難，但製作卻是非常簡單料理。眾所周知，雞肉的營養價值特別高，食用雞肉可以幫助我們滋補養身，強身健體，尤其是冬天，天氣寒冷，這時小孩就非常的容易感冒，不妨吃一些雞肉補補。
可能大家會擔心買來的雞患有禽流感，吃了會對身體有影響，其實，這個問題是不用擔心的，只要我們做好，把雞煮的完全熟透就可以了。做雞肉，我一般都會叫市場師傅幫我拆骨，當然了，你也可以不用去骨，因為我覺得去骨的話，吃的時候，會比較方便，尤其是小孩子和老人吃。逢年過節，老百姓的餐桌上必定是少不了雞肉這道菜的，接下來我就來跟大家分享一下，雞肉最好吃的做法，皮黃肉嫩，強身健體，孩子少生病。下面我們一起來看看這道菜的詳細做法吧！朋友們趕緊先收藏好了，我相信你一定會用得著。
美食詳細食材
雞1個，紹興酒半杯，芝麻油少許，枸杞少許，當歸1片，西洋參少許，紅糖1勺，魚露2勺，雞粉少許
美食詳細步驟
1.不管是什麼雞，都會多多少少有一股腥臭味，這時候，我們要加入少許的紹興酒，如果家裡沒有紹興酒的，可以用米酒代替，醃製個15分鐘。
2.烹飪紹興醉雞用一個電飯鍋就可以，加入1碗清水， 放入電飯鍋中，電飯鍋跳閘後，如果朋友們發現自己做出來的雞肉比較硬或者說肉質比較柴，那也是沒關係的，因為等下我們還需要放入一些醬汁，雞肉會吸收到醬汁，它是有軟化肉質的作用。
3.因為雞皮接觸到空氣會變得乾燥，所以我們在打開蓋子後，需要馬上用一個刷子在雞皮，刷上一層芝麻油，這是雞皮隔絕空氣的好方法，等下做好時，雞皮也會更加的色澤金黃。
4.刷好芝麻油後，讓它自然放涼，這時候，我們來準備醬料，少許的枸杞，1片當歸，少許的西洋參，西洋參屬於溫性的，對氣管和肺部有很好的作用，家裡有小孩容易感冒的，或者是氣管比較弱，可以加一點西洋參，少許的芝麻油，兩勺魚露，半杯紹興酒，也可以用黃酒代替紹興酒，一杯高湯，高湯是由雞粉和一些溫水調和的。
5.然後把它們全部放進一個大碗裡，再加入一小勺紅糖，用勺子攪拌一下。
6.雞肉放涼之後，我們把雞皮朝下，放進醬料中，剩下的雞湯可以倒進醬料中。蓋好蓋子，讓雞肉醃製半天的時間。
7.因為現在天氣比較冷，剛才我把蒸雞肉的湯汁加入了，所以它會有結凍的現象，這是沒有關係的，我們直接把雞肉拿出來，用刀切成適量的大小，放入盆子裡，剛才的凍狀的醬汁，可以放進微波爐里加熱半分鐘，然後淋在雞肉上，雞肉再加熱10分鐘，這樣做出來的雞肉色澤是不是挺好看的，朋友們就可以盡情享用吧！
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