全新的2019年的新年列车已经启程，祝愿朋友们在这新的一年里，有爱同行，有梦追逐，安康幸福。当然了，美好的生活少不了美食的相伴，但有一个问题是，对于牙齿不好的老人们，要想吃上香喷喷的肉，那就必须是要做得香嫩滑口，入口即化，那才是吃得最过瘾的了。在我家里，公公婆婆和老太太们的牙齿都不太好，与此同时，老人家不能吃得太过于油腻，所以我每次做菜的时候，都必须要煮到很软烂而又清淡，这样老人们才能吃好。前段时间，我和一位身为厨师的大哥，学做了一道鸡肉的新做法，家宴必上这道菜，肉质鲜美滑嫩，好吃又倍有面子，老人小孩都很爱吃。
那就是绍兴醉鸡了，朋友们有没有吃过绍兴醉鸡呢？这听起来比较困难，但制作却是非常简单料理。众所周知，鸡肉的营养价值特别高，食用鸡肉可以帮助我们滋补养身，强身健体，尤其是冬天，天气寒冷，这时小孩就非常的容易感冒，不妨吃一些鸡肉补补。
可能大家会担心买来的鸡患有禽流感，吃了会对身体有影响，其实，这个问题是不用担心的，只要我们做好，把鸡煮的完全熟透就可以了。做鸡肉，我一般都会叫市场师傅帮我拆骨，当然了，你也可以不用去骨，因为我觉得去骨的话，吃的时候，会比较方便，尤其是小孩子和老人吃。逢年过节，老百姓的餐桌上必定是少不了鸡肉这道菜的，接下来我就来跟大家分享一下，鸡肉最好吃的做法，皮黄肉嫩，强身健体，孩子少生病。下面我们一起来看看这道菜的详细做法吧！朋友们赶紧先收藏好了，我相信你一定会用得着。
美食详细食材
鸡1个，绍兴酒半杯，芝麻油少许，枸杞少许，当归1片，西洋参少许，红糖1勺，鱼露2勺，鸡粉少许
美食详细步骤
1.不管是什么鸡，都会多多少少有一股腥臭味，这时候，我们要加入少许的绍兴酒，如果家里没有绍兴酒的，可以用米酒代替，腌制个15分钟。
2.烹饪绍兴醉鸡用一个电饭锅就可以，加入1碗清水， 放入电饭锅中，电饭锅跳闸后，如果朋友们发现自己做出来的鸡肉比较硬或者说肉质比较柴，那也是没关系的，因为等下我们还需要放入一些酱汁，鸡肉会吸收到酱汁，它是有软化肉质的作用。
3.因为鸡皮接触到空气会变得干燥，所以我们在打开盖子后，需要马上用一个刷子在鸡皮，刷上一层芝麻油，这是鸡皮隔绝空气的好方法，等下做好时，鸡皮也会更加的色泽金黄。
4.刷好芝麻油后，让它自然放凉，这时候，我们来准备酱料，少许的枸杞，1片当归，少许的西洋参，西洋参属于温性的，对气管和肺部有很好的作用，家里有小孩容易感冒的，或者是气管比较弱，可以加一点西洋参，少许的芝麻油，两勺鱼露，半杯绍兴酒，也可以用黄酒代替绍兴酒，一杯高汤，高汤是由鸡粉和一些温水调和的。
5.然后把它们全部放进一个大碗里，再加入一小勺红糖，用勺子搅拌一下。
6.鸡肉放凉之后，我们把鸡皮朝下，放进酱料中，剩下的鸡汤可以倒进酱料中。盖好盖子，让鸡肉腌制半天的时间。
7.因为现在天气比较冷，刚才我把蒸鸡肉的汤汁加入了，所以它会有结冻的现象，这是没有关系的，我们直接把鸡肉拿出来，用刀切成适量的大小，放入盆子里，刚才的冻状的酱汁，可以放进微波炉里加热半分钟，然后淋在鸡肉上，鸡肉再加热10分钟，这样做出来的鸡肉色泽是不是挺好看的，朋友们就可以尽情享用吧！
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