茄子燒土豆
材料
茄子，土豆，西紅柿，色拉油，精鹽，五香粉，味精，蔥末，薑末，生抽，辣椒油
做法
1、將茄子去蒂，去皮清洗乾淨，切成條裝入盤中待用。
2、將土豆去皮，清洗乾淨，切成條裝入盤中待用。
3、將西紅柿清洗乾淨，切成小塊，蔥姜切成末裝入盤中待用。
4、繞過放油燒熱，倒入土豆條煎。
5、將土豆條煎至金黃色時，盛出，裝入盤中待用。
6、熱鍋放油爆香蔥薑末，放入辣椒油翻炒均勻，倒入茄子條。
7、將茄子條炒至斷生，倒入煎好的土豆條翻炒均勻。
8、加入精鹽、五香粉、生抽、少許清水翻炒均勻。
9、放入西紅柿翻炒均勻，稍微燜一會兒，燒熟，最後加入味精調味，出鍋，裝入盤中即可。
排骨年糕
用料
排骨、年糕、生菜、冰糖、老抽、鹽、料酒、蔥、姜、生粉、八角、桂皮、生抽
做法
1.排骨洗淨，醃製排骨：加料酒、鹽、生抽、少許生粉醃製15分鐘左右，蔥取蔥白切段、薑切片
2.鍋內放少許油，加排骨翻炒至變色，加冰糖繼續翻炒至冰糖融化，排骨上糖色
3.放老抽、生抽（根據排骨的量按差不多1：1.5比例），拌炒上色
4.加清水，至少為沒過排骨的量，加蔥段、薑片、八角、桂皮，稍稍再放一些料酒，大火煮開，繼續煮10分鐘，放少許鹽，繼續煮
5.湯汁收去2/3的時候加入年糕，煮至年糕熟軟入味，湯汁稠膩即可
6.盛盤，最後別忘了澆上湯汁
生煎豆腐
用料
豆腐、雞蛋、麵粉、生抽、醋、番茄醬、澱粉、蠔油、小米辣、蔥
做法
1.豆腐放入水中浸泡，切成厚塊，小米辣切小圈，蔥切段，雞蛋打散備用
2.將切好的豆腐裹上一層雞蛋
3.再均勻的裹上一層澱粉
4.碗中加入一勺生抽、一勺番茄醬、少許醋、蠔油、澱粉，加入一勺澱粉攪拌均勻
5.煎鍋加熱倒入油，放入豆腐開中小火把豆腐兩面煎至焦黃
6.把調好的料汁加入鍋中煮開
7.收汁翻勻，放入切好的蔥和小米辣即可出鍋。
蔥爆牛肉
材料：牛肉、大蔥、蒜少許、生抽、鹽、白胡椒、香油、澱粉、蛋清、料酒、老抽，食用油
做法
1.牛肉洗淨切絲，裝入碗裡放入一個蛋清、料酒、老抽，拌勻醃製十分鐘，再加澱粉和食用油拌勻備用。大蔥切段，蒜切成蒜末備用。
2.炒鍋內倒入適量食用油，油熱之後放入一半蔥段和蒜末爆香。
3.然後放入牛肉絲，開大火炒到牛肉絲變色，再加入剩餘的蔥段、生抽、鹽、白胡椒、香油翻炒一分鐘左右，即可出鍋。
魚香白菜粉皮
材料：豬五花肉、白菜、粉皮、豆豉適量、郫縣豆瓣醬適量、陳醋適量、白糖適量、鹽適量、醬油適量、生薑適量
做法：1、白菜擇洗乾淨，用手撕成大塊，粉皮用剪刀剪成需要的大小，用水泡軟。
2、用陳醋、白糖、少許精鹽、醬油調成料汁。
3、五花肉切薄片，碼放入鍋，小火煎製出油。
4、放入生薑片，炒香。
5、放入一湯匙郫縣豆瓣醬、少許豆豉，炒香。
6、放入撕好的白菜塊，撒少許精鹽大火翻炒均勻後改小火燉5分鐘。
7、放入泡好的粉皮，（可加少許清水），小火翻炒至熟。
8、倒入調好的料汁，大火翻炒均勻後即可出鍋。
鵪鶉蛋肉丸
食材：鵪鶉蛋、五花肉、鹽、胡椒粉、澱粉、生抽。
做法：
1、準備鵪鶉蛋沖洗一下。
2、鵪鶉蛋冷水下鍋，煮個七八分鐘，撈出來泡在冷水裡片刻。剝掉外殼備用。
3、豬肉切碎，放上鹽，胡椒粉，澱粉，剁成肉泥。
4、放入碗中，加少許料酒，生抽攪拌均勻。
5、雙手沾水，取適量肉泥壓扁，加入鵪鶉蛋。
6、包裹住，在兩個手心來回交換整形成圓形。
7、將做好的丸子放入蒸盤。做好的肉丸放在蒸鍋內，開水後入鍋蒸10分鐘。
8、蒸好的肉丸會滲出肉汁，將肉汁倒在鍋內，加適量水，加入少量水澱粉，生抽，煮沸成為芡汁。
9、淋在肉丸上撒上少許蔥花即可。
豆腐皮肉卷
食材：豆腐皮、胡蘿蔔半根、豆角、香蔥、肉末適量、澱粉、胡椒粉、少量鹽、生抽、料酒、料汁：生抽，蒜末，紅綠辣椒碎
做法：1、食材備好。胡蘿蔔、豆角、蔥切末放入肉末中。
2、加2勺澱粉，1小勺胡椒粉，少量鹽，1勺生抽，1勺料酒。攪拌成肉餡。
3、 豆腐皮洗淨，鋪平，在豆腐皮一端放上肉餡。
4、捲起來，切成小段，裝盤。
5、調料汁：生抽，蒜末，紅綠辣椒碎混合均勻。
6、淋入捲上，盤中在加少量清水，放蒸鍋中中火蒸15分鐘。
7、出鍋後撒上香蔥末，一咬滿口肉香而且多汁，太夠味兒了。
家常茄餅
材料： 玉米澱粉、雞蛋、鹽、胡椒粉、麵包屑、紫茄子，植物油、檸檬適量。
步驟：
- 茄子切片，撒適量鹽和胡椒粉，再刷上一層油，這是為了更好地包裹麵粉。
- 放入玉米澱粉中裹一層薄粉。
- 再放入蛋液中。
- 最後再裹上一層面包糠。
- 下油鍋炸至金黃撈出裝盤。
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