當我們提到癌症的時候，你想了什麼？

談癌變色，我們都知道它的可怕，但實際上它離我們並不遙遠

我們日常所司空見慣的食物，就有可能是高風險的致癌物，我們不是在聳人聽聞，但是今日依然很多拿高風險的致癌物當做營養品，甚至讓孩子老人多吃一點

這種情況我們身邊時有發生，比如很多人都將“適度飲酒，有益健康”掛在嘴邊，甚至每天刻意晚上要喝上一小杯紅姐，吹噓自己在養生

老哥你真穩

我之前專門寫過一篇文章——酒精全面指南——與“酒”相識，裡面我們列出了醫學雜誌——柳葉刀（Lancet）的一篇值得參考的研究

醫學期刊《柳葉刀》（Lancet）對於酒精的觀點 柳葉刀——是1823年愛思唯爾（Elsevier）出版公司出版的雜誌，部分是由李德·愛思唯爾（Reed Elsevier）集團協同出版

1823年由湯姆·魏克萊（Thomas Wakley）所創刊，他以外科手術刀“柳葉刀”（Lancet）的名稱來為這份刊物命名，而“Lancet”在英語中也是“尖頂穹窗”的意思，藉此寓意著期刊立志成為“照亮醫界的明窗”to let in light 由多國學者共同參與

柳葉刀雜誌上刊登，通過分析了 1990 - 2016 年間來自 195 個國家和地區的 694 個關於個人和人群飲酒量數據源，以及 592 個關於酒精攝入風險的前瞻性和回顧性研究，綜合系統的分析了全球範圍內酒精攝入與死亡、殘疾及疾病之間的關係通過進一步的分析，研究者向公眾給出了酒精的安全攝入量 —— 0

酒精的攝入

酒精屬於

那麼其中我1A類是什麼意思呢？

由國際癌症研究機構（IARC）進行對風險的評價，可對我們生活方式以及相關環境、攝入、習慣的一個指南

國際癌症研究機構（IARC）編輯出版《IARC關於化學物質致人類癌症危險性評價專題論文集》，並於1979年、 1982年和1987年三次組織專家組對上述專題論文集所評價的環境因子和類別、混合物及暴露環境對人類的致癌性進行再評價，並出版報告

自1987年專題論文集改名為《IARC關於致人類癌症危險性評價專題論文集》，並擴展到物理因子、生物因子致人類癌症危險性評價以及分類，根據它可以對我們的生活進行參考與指導

簡單來說：“你憋吃啥、少吃啥、憋做啥

國際癌症研究機構（IARC）是世界衛生組織的專門癌症機構

IARC的目標是促進癌症研究的國際合作。該機構是跨學科的，彙集了流行病學，實驗室科學和生物統計學方面的技能，以確定癌症的原因，以便採取預防措施，減輕疾病和相關痛苦的負擔

機構對於癌症的原因和預防

重點是闡明環境和生活方式風險因素的作用，並研究它們在基於人群的研究和適當的實驗模型中與遺傳背景的相互作用。這一重點反映了這樣一種理解，即大多數癌症直接或間接地與環境因素相關聯，因此是可以預防的

其機構致力於癌症信息的全球參考、全球癌症生物庫、教育和培訓、全球癌症控制政策制定循證科學

這個組織靠譜嗎？

這個是世界衛生組織的專門癌症機構，比起門診部的無證老郎中、電視上的神藥繼承人、朋友圈的癌症終結神藥、公眾號的秘方營銷軟文，你相信那一個？

認真的看下去吧，你會發現生活中很多小婊貝的身影，原來——它們都致癌的

第一類

第一類：已經明確證實，對人類是致癌物，對人類致癌性證據充分者屬於本組

如：吸菸、二手菸、酒精飲料、檳榔、紫外線

能憋吃就憋吃了，這玩意是確實不好，不過值得一提的是儘管菸草和紫外線都屬於1類致癌物，但菸草會將患癌風險提高100倍，而紫外線只會提高2倍

在日常生活之中我們要做的是儘量避免1類致癌物

建議：抽菸喝酒不要學，防曬工作要做好

第二類

第二類：很可能致癌，動物實驗已證實有明確的致癌作用，但人群研究的證據有限。對人類是很可能或可能致癌物，其中又分為兩組，即組2A和組2B。

2A 「probably 」對人類可能是致癌物，指對人類致癌性證據有限。對實驗動物致癌性證據充分

如：高溫油炸、作息顛倒、熱水、汽車煙汽、無機鉛化物

等等...熱水？我發現了什麼？

IARC通過研究表明 65℃以上的熱飲可能會引發食道癌或者喉癌，並宣佈將溫度過高的熱飲列為2A類致癌物，意為“很可能對人類致癌”，和無機鉛化合物以及汽車排煙一個等級

還在叫女朋友多喝熱水？

研究表明65℃以上的熱飲與食道癌之間“很可能存在聯繫”，但究竟熱水有多大的致癌風險，喝多少熱水會得食道癌——很遺憾，科學家還不知道

食道癌是全球發生率排名第八的癌症，每年導致40萬人死亡，吸菸和喝酒均是導致食道癌的高危因素

直接飲用過熱的水或飲料會燙傷食道，這可能是帶來食道癌的原因之一，特別是與其他致癌物質（如酒精等共同作用下）

此前對小鼠和大鼠的研究已經表明，對於已經被暴露在亞硝胺（菸草中的一種致癌物質）下的動物，飲用溫度過高的熱飲會增加它們得癌症的風險

作息顛倒也就是熬夜，大量科學研究證明，熬夜會打亂人體的生物鐘，而生物鐘的紊亂則可能增加患癌風險。在世衛組織的國際癌症研究機構致癌物清單中，熬夜涉及晝夜節律打亂的輪班工作被歸為2A類致癌，所以規律的作息確實是很重要的！

建議：早睡早起身體好，貪嘴不要吃太燙

第三類

第三類：2B 「possible」對人類是可能致癌物，指對人類致癌性證據有限，對實驗動物致癌性證據並不充分；或指對人類致癌性證據不足，對實驗動物致癌性證據充分

如：咖啡因、糖精

咖啡致癌主要是在烘焙過程中產生的一種化學物質丙烯酰胺的產生

它存在致癌性丙烯酰胺的確是一種潛在致癌物質。大量動物實驗表明，丙烯酰胺具有一定致癌性；並且能夠造成神經系統損傷，影響嬰兒早期發育，危害男性生殖健康。也有很多流行病學研究表明，丙烯酰胺與腎癌、子宮內膜癌、頭頸部腫瘤有關。

不過這些致癌性也只是“疑似”。目前的研究只停留在動物實驗階段，還沒有充分證據表明在人類身上具有同樣危害

並且咖啡之中的丙烯酰胺劑量並不是很高，不需要特別擔心（喝了一口手中的拿鐵）

值得一提的是丙烯酰胺在咱們的日常飲食中非常地常見，咖啡根本不是主要來源，比方說

燒烤

燒烤之中的丙烯酰胺更多，並且燒烤+啤酒簡直就是很多人的夜生活標配，不得不說這就是致癌小搭檔啊...

根據香港消費者委員會的研究，含碳水化合物的食物在經油炸之後，都會產生丙烯酰胺。研究已知丙烯酰胺可致癌，但世界衛生組織表示，難以統計丙烯酰胺要到哪一個濃度才會致癌，我們還是少吃為妙

建議：適度適量是最好的

第四類

第四類：現有的證據不能對人類致癌性進行分類,對人類只是可能是非致癌物

目前 IARC 公佈的資料中只有「己內酰胺」

國際癌症研究機構於2018年1月26日更新資料顯示：4類致癌物為對人類可能無致癌性

孟生想說的話

我並不是想把冰冷的數據與公式化的健康建議告訴你，然後讓像機器人一樣去遵守，我想說的是：

無所適從的個體在當今社會比比皆是，呼朋喚友、尋歡作樂已是一種生活常態，當一個人相處的時候顯得無比彷徨，你真的需要大量的酒精、香菸、咖啡才可以度日嗎？

你真的傾聽過自己身體的感受嗎？

強者善獨，弱者成群

泰戈爾所言：“我存在，乃是生命的一個永久的奇蹟”

每個人看似相同，實則大不一樣，又怎可因群居的現實而改變獨存的風骨？一個人的從眾乃至失去自己，到底是為了什麼呢？我們也行需要放鬆，但是我們真的需要放縱嗎？這對於我們身邊的愛人、親人、朋友，對我們自己真的負責嗎？我想這值得思考吧，你說呢？

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