大家好，歡迎來到奶爸美食！本期奶爸給大家分享一道經典家常菜——爆炒豬肝！
臨近年關，很多小夥伴家裡都殺了年豬，這意味一年一度的春節馬上要到來了，各家各戶準備各種年貨、美食打算開開心心的過年！過年的話年夜飯最為豐富美味的了，而今天這道家常菜就是我們家每年團圓飯都必炒的一道菜了，而且還是吃得最快的一道菜，說到豬肝大家應該都很熟悉，它具有養肝護肝、補血排毒、強身健體等功效，而爆炒豬肝也是眾人皆知的一道家常菜，但是奶爸的操作可能與你們想象中不一樣哦，趕快跟著奶爸一起來操作吧！
食材
豬肝、青椒、紅椒、大蒜、生薑、香蔥
第一步 菜前準備
豬肝反覆清洗乾淨，切成細條，泡入清水再次清洗，然後裝盤撒鹽料酒薑絲等5-10分鐘醃製；青椒紅椒切圈裝盤；大蒜香蔥切末裝盤備用；生薑切絲切片分別裝盤備用；
第二步 豬肝爆香
冷油熱鍋，倒入醃製好的豬肝，小火翻炒，3-5分鐘即可撈出裝盤備用
第三步 大火翻炒
鍋留底油，再加點植物油，大蒜辣椒薑片爆香，反覆翻炒，然後倒入前面的豬肝，接著大火翻炒，加入生抽調味，老抽調色，然後接著翻炒
最後加入鹽和十三香，翻炒入味後，撒入一把香蔥，就此搞定！
第四步 出鍋裝盤
豬肝的口感需要不幹不老就比較好吃，所以翻炒時間火候都要掌握好，撒入蔥花後，就可以出鍋裝盤了，選擇乾淨的盤子輕輕盛放，擺盤拍照吧！
好了，到了這一步整個過程就已經結束了，這雖然是一道家常菜，大家可能也是經常炒著吃，但是仍然也有失手的時候，不是太老就是太乾，又或者口感不鮮嫩，這些都是有些小技巧可以掌握的！
技術總結：
- 豬肝腥味十足，需要反覆清洗乾淨，醃製的時候，薑片料酒必不可少
- 豬肝爆香時間火候控制到位，小火翻炒即可，千萬別燒老了，後面還需要加工的
- 大火翻炒主要是豬肝與配料口感相融，也不需炒太久，豬肝保證鮮嫩可口
- 注意好這些事項，我想這道菜就非常簡單了，希望大家千萬別失手啊，豬肝可是個好東西啊，喜歡奶爸的小夥伴不妨照著奶爸這樣操作一下，祝你成功哦！
家常菜爆炒豬肝這樣處理，不老不幹，鮮嫩美味，年夜飯中的極品！
好了，本期分享就到這裡，我們下期再見！
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