马上就要过年啦，我真的超激动。原因嘛，自然是因为可以吃很多美食啦哈哈哈！说到吃，南北还是有很大差异的，北方除夕一般是包饺子，南方则是会做一大桌子菜。不知道你们更喜欢哪种过年方式呀？对于我来说，不管哪种，有吃的就行...饺子跟佳肴我都爱~除夕过后，就要迎接重头戏啦，是什么呢？招待亲朋好友呀。对于很多做菜小白来说，来来回回就那么几个菜，连吃几天真的要吐了！
不过大家不用发愁喔，我要给你们带来福利啦，连续一周的新年食谱，每天都不重样的一道硬菜，绝对能让你倍有面子。是不是很期待~那就赶快开始吧，今天带来第一道，大年初一的香辣蟹。
虽然现在已经过了吃蟹的季节，但是悄悄告诉大家，很多蟹农会储备优质蟹专门为了新年，你们可以自己查找购买哦。记忆里吃大闸蟹都是清蒸，蘸着姜醋，真的很鲜。但是对于一个酷爱吃辣的人来说，总觉得少了些什么，所以香辣蟹就变成了我们家的新宠。好滋味藏在肥美的蟹膏里，肉质弹嫩鲜香，而且汤汁还能用来拌米饭，真的我口水都要流下来了。赶快跟我学习一下吧！
一、配料
螃蟹6只，大蒜若干，大葱1根，生姜1块，洋葱半个，香叶2片，八角1个，花椒粒若干，干辣椒20个，冰糖1小把，豆瓣酱2勺，白胡椒粉适量，生抽1勺，白酒适量，陈醋1勺，啤酒1罐，白芝麻少许，淀粉适量，青红尖椒，香芹段。
二、步骤
1、把蟹洗干净，放进锅里，倒入高度白酒，盖上盖子，焖20分钟。
2、等螃蟹不动了，拿出来再洗净，打开蟹盖去掉蟹肠，剪掉两侧蟹腮和蟹心，以及蟹胃，把螃蟹切成两半。
3、在螃蟹里加入盐、白胡椒粉、一些啤酒，搅拌均匀腌制。
4、把腌好的蟹放入淀粉沾满。
5、起锅放油，等加热到150度，放入螃蟹炸至金黄。
6、在炸过螃蟹的油里放入生姜丝、干辣椒，爆香，继续放入香叶、八角、花椒爆香，再放入豆瓣酱翻炒出红油，加洋葱、大蒜头，炒到洋葱软化。
7、把炸过的蟹加入，翻炒均匀，裹上佐料，放入冰糖、生抽、醋、白胡椒粉，再次炒匀。
8、倒入一罐啤酒，烧开转小火，盖盖子焖煮，到剩一半汤汁，加盐调味，放上青红辣椒和香芹段，大火收汁。多加些汤汁会更好吃哦！最后撒白芝麻出锅就完成啦。
下期预告，好吃又大补的羊蝎子锅，喜欢的朋友别错过啦~
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