对于年长一点的朋友们都知道，在以前植物油还没出来的时候，基本上家家户户都会熬制猪油，虽然现在大部分家庭都是用的植物油，但是还有不少人会怀念用猪油炒的菜品，尤其是不少饭店里面也还是会熬制猪油来炒菜，用猪油炒出来的菜品吃起来带有独特的香味，也是受到了很多人的喜爱。
虽然一般现在外面也有猪油卖，但不少商家为了吸引更多的顾客，就会往猪油当中加入各种的添加剂，这样可能让猪油的颜色看上去非常的洁白，但吃起来的味道往往没有自己在家熬制的猪油香，那么到底该如何在家熬制呢！今天小编就给大家分享下熬制猪油的方法。
熬“猪油”别只会加水！多加这一味，猪油又白又香
相信熬制过猪油的朋友都知道，一般在熬制猪油的时候，为了避免猪油在熬制的过程中出现糊味，都会往锅中加入适量的清水，这样猪油熬制出来非常的洁白，可是香味并不是特别浓郁，所以熬制猪油的时候，光加水是不行的，正确的方法应该是多加这一味，熬制出来的猪油又白又香。
【熬制猪油的做法】
首先挑选品质比较好的猪板油，再把猪板油放到水中冲洗一遍，这样就可以清洗掉表面的一些灰尘和杂质，再用刀将猪板油切成几大块，接着放到冰箱冷冻层冷冻40分钟，经过冰冻后的猪板油不仅更加方便切开，而且还能够让猪油熬制出来非常的洁白。
接着往锅中倒入适量的清水和切好的猪板油，然后开火将其烧热，等到锅中清水烧热后，猪板油就会慢慢的炸出油脂，直到猪板油变小变色的时候，就可以往里面加入花椒，大概炸制6分钟，这样时候花椒当中的香味就会出来，将猪板油里面的异味去除，再把花椒捞出。
然后用勺子将热油盛出，让猪油渣在锅中，用锅铲慢慢的煸炒，直到没有油脂出来为止，等到盛出来的热油冷却到40度，再把猪油用过滤网过滤一下，往里面撒点食盐，用筷子将其搅拌均匀，装到容器当中，盖上盖上，放到冰箱里面冷藏即可。
所以熬制猪油的时候，别只会加水！多加花椒这一味，猪油熬制出来又白又香。这主要是因为花椒不仅可以起到增香的作用，还能够去除猪油当中的异味，而且还能够杀菌，这样猪油保存的时间更长，熬制出来的猪油也会更香。
閱讀更多 三面環海山 的文章
