土豆可以说是最喜欢的食物，无论大人还是小孩都很喜欢吃土豆，土豆也有多种做法，无论油炸还是油炸都很好吃，小编和朋友一起出去吃，每次都会点一份油炸土豆丝，这道菜很简单，但不油腻。虽然很简单，但要做一个又脆又好吃的土豆丝还是很困难的。中国的烹饪文化博大精深。一个小细节可以决定这道菜是否美味。今天小编跟大家分享炸土豆丝、炸土豆丝的技术，锅前不要放盐，多加“这一步”，土豆又脆又好吃。
当大多数人在家里炸土豆丝的时候，不管用什么油炸方法，他们习惯于在锅底放盐。这也是许多人的习惯，因为过早加盐会破坏菜的味道和营养，所以不管他们做什么菜，他们都养成了先加盐再加盐的习惯。一些老厨师总结了在烹饪前放盐的习惯。这是有原因的，但并不完全正确。世界上有许多美味佳肴。一种技艺不能用在所有菜肴中，烹饪不同的菜肴，当然要用不同的烹饪方法来对待。
马铃薯淀粉含量很高，切丝后容易氧化变黑。当它们被炒的时候也很容易变黑。另外，土豆在加热时会分泌大量淀粉粘液，使它们粘在一起，造成土豆丝受热不均、味道不均。炸土豆丝不仅卖得好，而且味道也不好。很好吃。太可怕了。
正确的做法不仅是在锅出来之前加盐，而且在切土豆丝时，将土豆丝用少量盐浸泡在盐水中。浸泡在盐水中的土豆丝可以冲掉土豆表面的淀粉，有效地防止土豆氧化发黑。土豆丝浸泡后，表面会有一层淡盐水，炒后不会分泌大量淀粉。这样一来，炒土豆色泽鲜艳，根明显，又脆又好吃。你知道，在炒菜之前，把土豆丝浸泡在盐水中。
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