做莴笋炒肉时，别直接下锅炒，多加“这一步”，莴笋又香又脆
莴笋是一种我们常常都会吃到的蔬菜，莴笋营养丰富，而且味道非常好，所以不管是大人小孩都非常喜欢吃，莴笋的做法也多种多样，其中最常见的就是清炒莴笋和莴笋炒肉了，小编就非常喜欢吃莴笋炒肉，但是自己在家里里炒，莴笋一点都不脆，而且一下就变黄了，后来问了一个厨师朋友才知道，做莴笋炒肉时，别直接下锅炒，多加“这一步”，莴笋又香又脆。
首先准备好食材：莴笋，猪肉，红椒，大蒜，先把猪肉清洗干净，然后切丝备用，然后把莴笋去皮清洗干净后切丝，然后用在水里浸泡，然后在水里加入盐，浸泡5分钟后捞出，这一步非常重要，使用盐水浸泡过的莴笋丝口感会更加的脆，口感也会更加好，我的厨师朋友在做莴笋的时候就是加入了这一步。
将大蒜切成片，辣椒切成小段备用，然后热锅烧油，油到7层热的时候就可以把肉丝下锅了，炒肉的时候可以加点生抽提鲜，也能让肉变得更嫩，肉不要炒到全熟，到7分熟的时候就可以捞起来备用了。重新起锅烧油，先把大蒜和辣椒下锅爆香，接着把莴笋丝倒入锅中翻炒，莴笋丝一定要沥干水分，不然锅里的油会溅出来，各位新手朋友们要注意了，接着把肉丝放入锅中翻炒，加入盐、鸡精，开大火炒入味。
最好可以放一小勺食醋，翻炒几下就可以出锅了，加入食醋是为了保色，能让莴笋看起来更加的好看，食醋不要放太多，也不要怕醋会影响口感，醋在锅里会很快的挥发掉，不会让莴笋和肉变酸的。
一道色香味俱全的莴笋炒肉就做好了，各位小伙伴学会了吗？记得一定要用盐水先浸泡5分钟再烹饪。这样做出来的莴笋炒肉又香又脆。
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