今天，给大家介绍一道新奇的快手菜，保准你们看完会忍不住惊叹：蒜苔还能这么做，真是绝了！那么这是一道什么样的菜呢？其实，这菜食材很简单，做法也简单，就是用蒜苔和黄牛干巴一起炒，只不过将蒜苔撕成了细丝，吃起来脆嫩中多了一丝嚼劲儿，让人越吃越停不下筷子。
说来这菜的灵感完全是因为怕家人感冒而做的，可能很多人不知道，
蒜苔除了有通便润肠、降血脂防血栓能力外，还有很好的杀菌能力，可以起到预防流感的作用。所以说，冬季防感冒，吃它特别好，杀菌通便降血脂，全家老少都适合，多少要吃点！而黄牛肉滋补又强身，常吃长劲儿不长肉，特别适合冬天天冷的时候吃。而把二者合二为一，既强身又防感冒，营养功效都翻倍。尤其是冬天，晚餐就爱这道快手菜，杀菌强身防感冒，多吃还不长肉肉，错过可惜了！
【煮菜婆私房话】
手撕蒜苔是这道菜的精髓，因此做的时候有个技巧要牢记，那就是一定要将蒜苔焯熟后再撕，这样才能让蒜苔保持翠绿的色泽与爽嫩的口感。
【手撕蒜苔炒牛肉】
【食材】：蒜苔200克、黄牛干巴1块、姜少许、小米椒2个、大蒜1个、老抽半勺、白糖少许、菜籽油适量。
【做法】：
第一步：将买回来的蒜苔冲洗干净后去头，放入滚锅中焯煮半分钟，等到蒜苔完全变成翠绿色后，捞出放入冷水中浸泡降温。
第二步：稍等片刻，捞出蒜苔沥干水分，用手撕成长丝。浸泡蒜苔的时候，将黄牛干巴冲洗干净，擦干水分并切成薄片，姜洗净切片、大蒜去皮切片，小米椒洗净切段。
第三步：锅内倒入菜籽油烧热，放入姜片、小米椒段翻炒出香味，倒入黄牛干巴片翻炒出香味。
第四步：倒入撕好的蒜苔丝，拌炒均匀。
第五步：加入老抽上色后，加入白糖提鲜就可以出锅了。
【婆婆叨叨】：
1、家里没有黄牛干巴的话，可以用牛肉代替。另外，牛肉干特别咸，可以提前浸泡一下。
2、炒黄牛干巴的时候，一定要用菜籽油，这样才能让炒出来的牛肉色泽感更强，味道更香~
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