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洋葱炒土豆(经典)
用料 土豆2只、洋葱半个、辣椒2个、五花肉若干、料酒1勺、盐若干、鸡精若干、老抽若干、生抽若干
做法
- 土豆去皮,切片,洋葱洗净去掉外皮,切片备用,五花肉切片,
- 炒锅烧热倒油,油热以后先放五花肉爆炒,等肥肉炒出油后放入土豆炒,等颜色变黄以后放入洋,继续炒,炒出香味后放辣椒。
- 放入一小勺老抽,料酒,等土豆着色后放入一小勺生抽,加水没过土豆加锅盖煮,水快烧干时,用铲子锉锉看,熟了没有?熟了以后加盐,鸡精,盛起装盘。
洋葱炒蛋
用料 洋葱1个、鸡蛋4个、葱、酒、生抽、盐、味精
做法
- 将洋葱切片放油锅中爆炒,调入盐,味精,盛起待用。鸡蛋打散,滴入几滴料酒,放点盐,葱花搅匀,将油锅烧热,放入蛋液炒熟
- 将洋葱与炒好的鸡蛋混合在一炒,出锅的时候调入生抽,装盘
洋葱青椒炒肉丝
用料 猪肉、洋葱一个、青椒一个、葱、姜、蒜、干红辣椒、油、盐、酱油、料酒、鸡精、胡椒、水淀粉
做法
- 将猪肉切丝 姜切丝 加料酒 酱油 盐 胡椒抓匀 放一旁腌着待用
- 青椒 洋葱切丝 葱蒜切末 干辣椒切碎 一旁待用
- 锅中热油 放入葱蒜干红辣椒 爆香
- 加入肉丝 快速打散 迅速煸炒 肉色发白快熟时盛出
- 锅中剩余的油用来炒蔬菜 洋葱青椒快速翻炒 加适量盐 炒到断生
- 加入炒好的肉 翻炒均匀 尝咸淡加盐
- 水淀粉调匀 够一个薄芡 出锅之前加少许鸡精 翻炒均匀即可
洋葱圈蛋饼
用料 鸡蛋一个、玉米、淀粉一汤匙、胡萝卜、玉米粒、芦笋、洋葱、盐、白胡椒
做法
- 胡萝卜、洋葱切末,芦笋切薄片,再抓一点玉米粒
- 加一勺玉米淀粉,适量盐、白胡椒,打入一个蛋,搅拌均匀
- 切几个洋葱圈,锅底倒一点油,放入洋葱圈
- 用勺子把糊糊舀入洋葱圈内,盖上锅盖小火焖一会,待表面凝固即可
- 完成啦,可以蘸番茄酱吃哦
素炒洋葱
用料 洋葱、生抽、盐
做法
- 洋葱切丝
- 锅里油烧热后,入洋葱丝大火翻炒一会至半软,加入生抽和盐继续翻炒至熟软
- 出锅
洋葱遇到杏鲍菇
用料 洋葱半个、杏鲍菇半个、酱油、黑胡椒粉(现磨的也可以)、糖、盐、淀粉
做法
- 葱头半个、杏鲍菇半个
- 把它们切成丝放在一个盘子里
- 锅底放油烧热,把葱头丝和杏鲍菇丝同时放入锅里翻炒
- 加入盐、黑胡椒粉、少许白糖和酱油
- 当杏鲍菇有些出水且葱头丝变软时就熟了,勾稀芡出锅,可以吃啦~
炸洋葱圈
用料 洋葱2个、鸡蛋1个、淀粉适量、面包糠适量、盐少许、胡椒粉少许、番茄酱适量
做法
- 洋葱切圈
- 鸡蛋在碗中打散
- 面包糠放入碗中
- 淀粉放入碗中
- 洋葱圈加少许盐、胡椒粉拌匀
- 将洋葱圈先裹上一层淀粉,并抖掉多余的淀粉
- 再裹上一层蛋液
- 最后裹上面包糠
- 将所有的洋葱圈都裹上面包糠
- 油温六七热时,放入面包糠,小火炸至金黄
- 盛出将油沥干即可,吃时可蘸番茄酱,味道更好
番茄洋葱汤
用料 番茄、洋葱、胡萝卜、大蒜、黄油、水、番茄沙司、盐、黑胡椒
做法
- 把胡萝卜、番茄、洋葱、大蒜切碎
- 黄油加热
- 洋葱和蒜碎炒香
- 放入番茄和胡萝卜
- 翻炒均匀,加水
- 盖个盖子,中火烧8分钟左右
- 加入盐和番茄沙司
- 撒黑胡椒碎关火、盛出后,撒少许小葱碎
凉拌洋葱木耳
用料 洋葱半颗、干木耳一把、蒜2瓣、陈醋一大勺、凉拌酱油一大勺、香菜少许、盐适量、香油少许、花生油少许、花椒10粒左右
做法
- 忘记拍照就尽可能用文字表述清楚!
- 将木耳提前泡发,尽量多泡些时间,让木耳能多吸收些水分!洋葱切成细丝,尽可能的切细些!
- 将泡发的木耳煮熟,我大概开锅后煮了8分钟左右!过凉水沥干水分备用。
- 将蒜切末,香菜切小段备用!
- 用一个大的容器,将洋葱铺在底层,木耳码在上面,并将蒜末放在木耳上。
- 炒锅烧热,放入花生油,油五成热时加入花椒粒, 待油有点儿冒烟了关火,捞出花椒,将热油泼在蒜上,这样激发了蒜的味道。
- 然后再根据个人口味加入盐,酱油,醋,香油以及香菜等。拌匀即可哦!
椒香洋葱煎蛋饼
用料 鸡蛋3粒、青辣椒(青尖椒)3小条、洋葱1小粒、葱花5g、调味料、盐2g、酱油5g、料酒5g、淀粉3g(一小勺)、清水5g(一小勺)、食用油约20g
做法
- 青辣椒(尖椒)去籽切碎或切细丝,洋葱切细丝,葱切葱花。淀粉和清水混合调均匀即是“水淀粉”。
- 鸡蛋打入碗中,加入料酒、酱油、盐、和刚刚调好的水淀粉,搅打均匀。随后在蛋液中加入切好的青椒丝,洋葱丝,和葱花搅拌均匀备用。
- 蛋液中加入适量的水淀粉,可以使蛋液的凝固性更强,能够将大量的蔬菜包裹住。也能让蛋液熟成后更加具有扎实饱满的口感。是一个煎蛋饼的小窍门!
- 不粘锅烧热,加入食用油。油热后倒入蛋液,并用木筷不断的搅动蛋液。待蛋液稍微有些凝固时,调小火力,即可盖上锅盖一直焖到蛋液基本凝固。用铲子协助将蛋饼翻过来,调大火力,再稍微煎一下另一面即可出锅装盘。
杏鲍菇胡萝卜洋葱三丝炒
用料 杏鲍菇、胡萝卜、洋葱、青椒
做法
- 葱姜切末,所以蔬菜切丝。坐锅热油,爆香葱姜,放入杏鲍菇和胡萝卜丝,翻炒至软。
- 放入洋葱丝,翻炒至软。
- 放一点点盐调味,放一点点生抽和蚝油提鲜,还可以放点黑胡椒增香。最后放入青椒丝翻炒,出锅淋香油。
土豆洋葱饼
用料 土豆1kg、洋葱1个、面粉2大勺、鸡蛋2个、盐、胡椒粉
做法
- 准备原材料,主要是土豆和洋葱,比例其实可以按自己喜欢搭配,我个人喜欢少一点洋葱,多一点土豆。
- 用刨丝器用最小的孔,把洋葱和土豆丝刨成丝
- 加入鸡蛋、盐和胡椒粉
- 加入面粉
- 所有材料拌匀
- 在中火烧热的平底锅内到少许油,不用太多,火不能太大,宁愿小也不要太大,否则很容易煎黑。中小火慢慢煎,颜色就会很漂亮。每块饼用一勺子的量就行,放入锅内后再用勺子摊开、扁一点。
- 一面煎至金黄后,就可以反面啦!如果怕煎糊,早一点翻面也行,定型了就可以翻,反复翻几次也可以煎得很漂亮。其实微微煎过头一点,脆脆的也蛮好吃!
洋葱肥牛饭
用料 肥牛片300g、洋葱半个、胡萝卜少量、青辣椒少量、香菇少量、料酒、白糖、生抽、耗油
做法
- 把洋葱切片、胡萝卜切片、香菇手撕成条,青辣椒切圈、姜蒜切丝
- 调好汁:耗油3小勺+生抽2小勺+白糖1小勺+料酒2小勺(可用白酒)
- 锅里烧开水,将肥牛片放入滚水中汆烫一下,捞出沥干水分,待用。
- 锅里热油,5成热,放入姜蒜和青辣椒爆炒,接着放入切好的洋葱、胡萝卜、香菇。爆炒至变软,加入肥牛片。继续翻炒,约一分钟后放入调汁。继续翻炒。直到收汁完成。
- 盛出盖在刚煮好的米饭上。
猪肉洋葱馅饼
用料 面粉250克、盐两勺、温水130克、紫色洋葱半个、猪肉馅250克、生抽两勺、黑胡椒粉一勺、花生油一勺、鸡精一勺
做法
- 面粉放入大碗内。
- 加一勺盐。
- 慢慢加入温水,搅拌均匀。
- 揉成光滑的面团,盖好,饧三十分钟。
- 猪肉馅加适量盐,鸡精,生抽,黑胡椒粉,分次加入少量冷水。
- 一个方向搅拌均匀,直到肉馅上劲。
- 紫洋葱切碎。
- 加入猪肉馅,搅拌均匀。
- 面团揉搓均匀,成长条。
- 切成大小一样的面剂子。
- 撒点干面粉,摁平。
- 擀皮,放入馅料。
- 象包包子一样,收口。
- 收口朝下,用手轻轻搓圆摁平整。
- 电饼铛(或平底锅)放少量花生油,放入馅饼。
- 一面烙成型后翻面煎另一面。
- 煎至两面都金黄色即可。
- 出锅了。
- 馅饼趁热吃口感比较好。
- 香喷喷的猪肉洋葱馅饼。如果一次吃不完,晾凉后放冰箱冷藏,加热煎透即可食用。
洋葱酱肉丁包子
用料 猪肉500克、洋葱1个、胡萝卜1根、玉米1根、大葱1段、油适量、白胡椒粉2小勺、白糖1小勺、盐适量、葱、姜、水2汤勺、生抽2汤勺、蚝油1汤勺、老抽半汤勺、甜面酱2汤勺、黄豆酱1汤勺、淀粉2汤勺、普通面粉500克、细砂糖40克、酵母5克、菠菜叶450克、水60克
做法
- 猪肉切丁.我喜欢用全瘦的肉..梅花肉.里脊肉都行..喜欢带肥的可以用五花肉..我家没有人吃肥肉了.(´・_・`)
- 1小勺的白胡椒粉.白糖.盐.少许生抽.搅拌均匀!(调料盒里的那种勺)放入2汤勺的葱姜水..搅拌均匀!
- 放旁边腌渍一会.
- 葱姜水是把葱和姜切丝.
- 放入水里捏.揉.抓片刻.
- 洋葱.胡萝卜.大葱切碎.玉米粒洗净取下..2汤勺生抽.半汤勺老抽.1汤勺蚝油.2汤勺水.1小勺白胡椒粉.少许盐.放入碗中混合均匀.
- 甜面酱和黄豆酱准备好.可以不用装碗里.
- 大葱我用的是葱绿那部分..也可以用葱白部分!把肉里放2汤勺的淀粉.搅拌均匀...
- 再放1汤勺的油..搅拌均匀..
- 菜谱里面说的汤勺..就是这喝汤的勺..
- 锅中放油.油热后.把肉放入.划散..
- 用不粘锅比较好操作..
- 炒至变色留底油装出备用....放入大葱绿爆香..
- 放入甜面酱.黄豆酱.炒出香味..把酱料推至锅的一边.
- 另一边放入洋葱.炒出香味.再放玉米粒和胡萝卜.炒出香味..
- 倒上肉粒..所有材料和酱料完全翻炒均匀...倒入调料汁...
- 大火翻炒均匀...包子馅就炒好了.一边放凉.可以尝一下味道.别吃完了
- 比自己口味偏重一些就行.不够的话就再加调料!
- 愛吃鸡精的可以放一些鸡精..
- 一般是刚好没什么汤汁的.如果伱的汤汁比较多.可以放一点淀粉水勾芡!
- 菠菜叶洗净...锅里烧水水开后.放入菠菜叶烫几秒变软后.迅速捞出放入凉水中浸泡凉透..挤掉多余的一些水.放入料理机.破壁机.或料理机中.放入60克的水..打碎.最好成糊..
- 把菠菜汁过筛.挤出260-270克左右.放入面粉.酵母.白糖..用面包机或手揉成光滑的面团.
- 揉好后取出.可以分次做.其它面团用保鲜袋装好放旁边.取一块搓成长条..撒薄粉.分成剂子.大小随伱.我的大概36-38克左右一个!按压扁...擀成四边薄.中间厚的皮.放上馅..
- 能包多少馅.就看伱的本事了.我觉得.从一侧开始捏一个褶..再推一个褶.如此重复捏过去...最好一气呵成.
- 不要停.
- 可以停的.就是停了容易找不到了节奏..
- 边捏边推大拇指是要放里面帮助推和按压馅的..
- 转圈打褶捏到底..收口捏紧就包好了..放入蒸笼..
- 醒发.
- 一般大了一圈.
- 按一下有弹性就差不多了!
- 我包了几个.
- 临时有事出门.
- 让我爸帮我盯着时间开蒸了!
- 所以没拍照.
- 剩下的我让他随便包成了饺子形状的蒸.
- 因为他就会包饺子
- 醒发好了之后的.
- 锅里烧水.
- 水开后放上蒸笼.
- 蒸10分钟左右.
- 关火后焖3分钟开盖.
洋葱炒西红柿
用料 洋葱2个、西红柿1-2个、盐适量、糖少许
做法
- 洋葱对半切开,切成0.5cm左右的小条(自己做没有照片,自行想象一下吧)。西红柿切小块备用
- 油热后,下西红柿,炒出西红柿酱,放入切好的洋葱,翻炒。待到洋葱变软,加入盐和少许的糖。出锅!
洋葱炒牛肉
用料 牛肉、洋葱、老姜、辣椒酱、老抽、料酒、芝麻油、淀粉(马铃薯)、白糖
做法
- 牛肉洗净沥干水,将牛肉切成小块,加1/3匙淀粉、1/3匙酱油、1/3匙白糖、一匙料酒,拌匀,腌制一会儿。下油锅之前再放半匙色拉油拌匀,为的是锁住牛肉本身的水分
- 快炒所以要先调好调味料:一匙清水、半匙辣椒酱、半匙酱油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖
- 姜剁成末。切洋葱:洋葱逆纹切条,这样炒出来的洋葱口感更脆
- 锅中加油,加至8成热后,关火,将牛肉和洋葱一起过油,洋葱先过一遍油可以去除洋葱辛辣味
- 捞出沥油
- 锅中留少许油,大火爆香姜末
- 转小火,下洋葱牛肉
- 倒调味汁,转大火,翻炒至收汁
- 出锅前加少许料酒即可
洋葱爆炒鱿鱼
用料 鱿鱼两只、洋葱一个、生抽三匙、糖一匙、生姜两片、辣椒两个、盐、黄豆酱
做法
- 先把鱿鱼焯水,然后下黄豆酱和辣椒,姜爆香,把洋葱放进去翻炒,差不多时放入鱿鱼
- 翻炒鱿鱼时,放入糖,盐,生抽,炒
- 至熟,就放点葱花就可以出锅了
洋葱红肠咸马芬
用料 红肠60g、洋葱110g、鸡蛋1个、细砂糖14g、玉米油60g、牛奶40g、低粉90g、泡打粉3g、小苏打1/8小匙
做法
- 红肠和洋葱都切小丁 锅内倒一点点油放入红肠炒香后倒入洋葱中小火炒软 放凉备用
- 鸡蛋加糖打均匀加入玉米油搅拌均匀再加牛奶搅打成液体状
- 低粉、泡打粉、小苏打一起过筛入做法2内 用刮刀拌成无颗粒的柔滑面糊
- 加入做法1进去 再次搅拌均匀 用小汤匙舀入独立纸杯中 大约七分满
- 185度 中层 烤25~30分钟左右 香气满屋 热食最佳!
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