煎煮中藥的正規過程中是有很多的講究的, 這些細節都會直接影響到藥效, 所以不得不多注意些。
![煎中藥須講究細節](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
是否蓋蓋子跟藥材有關
要使中藥切片煎透, 讓藥中的有效成分充分煎出, 應以加蓋煎為好。尤其是煎煮的藥中含有可隨水蒸氣揮發的成分時, 如薄荷、藿香、砂仁等, 最好加蓋煎煮。這樣可使含藥物揮發成分的水蒸氣在蓋內凝集, 變成水珠滴回藥罐內, 由此減少藥物有效成分的丟失。
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對於多數質地堅實的根、種子或動物藥物, 如人參、黃芪、黃精、麥冬、五味子、蛤蚧、龍骨等, 亦應加蓋煎煮, 可使藥物有效成分在有限的時間內更多地被煎出, 以提高藥物的療效。
對於那些質地鬆散、體積較大的中藥, 如絲瓜絡、茵陳、菊花、桑葉等, 煎煮時由於藥液易外溢, 就不應加蓋煎煮, 並要隨時攪拌, 使其均勻煎透。
煎中藥別用礦泉水
水質同樣會對中藥的藥效產生影響。對煎藥用水, 歷代名醫均有嚴格要求, 如李時珍將煎藥用水就分為雨水、露水、雪水等5種, 這些水都是天然的蒸餾水, 比普通的泉水、河水、井水的硬度小, 更純淨, 能最大限度地減少對藥物有效成分的影響。
我們雖無法像古人那樣追求水質, 但如果條件允許, 可以使用蒸餾水或純淨水, 涼白開也可以。
自來水可以加熱一下去除其中的氯, 但不能用熱水或開水直接煎藥, 要晾涼以後才可以。許多家庭都在用大桶裝的礦泉水, 但對於煎藥來說, 礦泉水卻不是一個好選擇。這是因為礦泉水中含有一些礦物質和金屬離子, 例如鈣等, 它們對中藥發揮藥效也是有一定影響的。
煎中藥的3個基本步驟
第一步:先將藥物用冷水浸泡30~60分鐘, 浸泡的水量以淹沒藥面3~5cm為宜) 。
第二步:將藥放在火上, 用武火 (即大火) 熬開, 沸騰後改用文火 (小火) 保持微沸狀態, 減慢水分蒸發, 有利於有效成分的溶出。改用文火後開始計時, 解表藥 (多為治感冒的藥) 煎15~20分鐘左右, 其他藥一般煎40~50分鐘。
第三步:將第一次煎出的藥液倒出, 加入適量的熱水 (水不要太多, 以剛淹沒藥材2~3cm為宜) 進行第二次煎煮, 煎煮的時間約20~30分鐘左右即可。最後把兩次煎的藥液混合一起。
要煎煮中藥, 切記以上幾點哦。
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