近日，喜茶與奈雪の茶，這兩個當紅茶飲品牌，一起成了熱門話題。奈雪創始人彭心發朋友圈指責喜茶抄襲其產品，並直接點名喜茶創始人，而喜茶創始人則在其評論區回覆稱“創新不是搶時間佔位”。除了反映出目前新式茶飲行業存在的嚴重同質化這一普遍問題，而更是讓兩家品牌在新式奶茶的“王者”之爭。
兩大網紅奶茶互懟上熱搜
“抄完奈雪的芝士草莓，又抄霸氣蜜桃，又抄霸氣石榴，再來抄軟歐包。”這是奈雪の茶的創始人彭心近日在社交網絡上指責喜茶 CEO 聶雲宸產品抄襲，爭論的重點是一款奈雪的迴歸產品車釐子茶飲。喜茶創始人則在其評論區微妙回應稱“創新不是搶時間佔位”。
喜茶方面不願就此對外發表意見，對“被指抄襲”這一說法，回應“清者自清”。而奈雪の茶相關負責人則表示“感受到網絡霸凌的存在”並稱“還是踏踏實實把茶做好”；朋友圈最終目的不是針對哪個品牌，而是讓整個茶飲行業更加規範有序，更健康。奈雪作為新式茶飲的代表，有著獨特匠心，即便是一杯茶，也要心無旁騖地創作成作品。雙方互懟這一話題整整在熱搜榜停留一天時間，可謂難得一見！
喜茶和奈雪の茶，是目前在奶茶界最火的兩大品牌。雖然不少消費者覺得奈雪的逼格更高，但兩者卻有不少共同點：他們同樣來自廣東，又同樣走向全國，前後腳獲得大額融資，成為行業翹楚。2012 年第一家喜茶在江門市一個小街巷開業，隨後的數年都在廣東深耕。而奈雪の茶出身似乎更加“優越”，2015 年創立於深圳這座消費力和消費理念都領跑全國的城市。雙方均開始在品牌得到一定程度上的知名度後，開始向上海、北京延伸業務。
新式茶飲將成茶飲主導
喜茶與奈雪の茶火爆的背後，是茶飲市場的蒸蒸日上。隨著人們生活水平日的不斷提高與健康消費觀念的增強，人們對於產品品質的追求也越來越高，天然健康的飲品更受到消費者的喜愛，這一點對於茶飲市場來說將是一輪全新的變革。
業內人士表示，茶飲最先在市場上出現的是衝粉奶茶，第二個階段為街頭時代，奶茶一般以茶末和茶渣做基底，有鮮奶出現。而接下來的第三個階段茶飲行業設備專業，茶葉以上等為主，很多開始配以鮮奶和水果。如今正向第三階段邁進，即新式茶飲時代。以喜茶，奈雪の茶等為代表，在產品上取代粉末勾兌，採用現泡茶湯、新鮮牛奶，以及各種水果相互碰撞的茶飲，更加註重現代人們生活的質量與健康。而且在空間設計上越來越驚豔，受到不少年輕人的喜歡。
“新式茶飲將會成為茶飲市場的主導”，業內人士表示，新式茶飲不僅在原料上全新變革，在製作工藝上也更加的專業化，使得產品無論在出杯速度、出品造型還是飲品口感方面都更加的穩定。茶飲市場的更新迭代速度快，單一的健康茶飲已經無法滿足消費者的需求。多元化、複合式經營方式仍是主流，如茶飲+麵包、串串香+G 米雞翅飯、可麗餅+清兮奶茶等等。於此同時，對於口感、店面、品控、物流等消費體驗越來越被消費者關注，自然也是新式茶飲品牌關注的焦點。從網絡上得到的消費者反饋來看，在上述幾項消費者關注的幾大焦點中，喜茶主要以排隊打卡，跨界創意取勝，而奈雪更加註重食材選擇、店面體驗和新品更新；從網友輿論，奈雪產品整體評價略優於喜茶。
兩大奶茶品牌的“王者”之爭
新式茶飲市場的火爆，也讓資本嗅到了“腥味”。據不完全統計，2017 年新式茶飲行業融資金額超過 13 億元。資本競相追逐，一批新式茶飲品牌紛紛崛起。如，因味茶門店數量達到了十幾家，收穫劉強東 5 億元投資；teasoon 獲得 800 萬的融資。今年以來，喜茶
宣佈獲得美團旗下龍珠資本 4 億元投資，而奈雪の茶則獲得天圖資本數億元的融資，如今奈雪の茶估值已過 60 億元。
在資本的“添磚加瓦”下，奈雪の茶與喜茶迅速成為新式奶茶的第一梯隊，兩者的爭鋒相對，似乎也漸濃。奈雪の茶在全國已有將近 200 家門店，喜茶門店也超過了 100 家。雙方還都瞄準了海外市場，而且直指新加坡。從整體數據對比上看，奈雪品牌的整體規模和戰略佈局略佔上風，但喜茶憑藉喜茶go也在快速擴張。
除了城市佈局相似，作為新茶飲品牌，喜茶和奈雪の茶的飲品雖然各有側重，喜茶以奶蓋茶和波波茶為主，奈雪以鮮果茶和奶蓋鮮果茶為主，但產品定位、目標受眾相似，所以兩個品牌的當季產品價格段重疊度很高，兩者的產品也頻頻“撞車”也就不足為怪。例如喜茶的滿杯水果家族和奈雪の茶的霸氣鮮果茶，喜茶的芝士茗茶和奈雪の茶的芝士名優茶，以及兩家的純茶系列，都屬於相同品類；此外，喜茶莓莓芒芒家族中的芝芝芒芒、芝芝莓果也和奈雪の茶的霸氣芝士鮮果茶屬於同類產品。筆者瞭解到，兩家產品更新速度不分伯仲，奈雪各款上市時間略早於喜茶，但產品下架、迭代迴歸頻繁。而喜茶方面新品上市時間略晚於奈雪，因此奈雪方面對於“抄襲”的抱怨自然不足為奇。
“資本基本就是在對已經出來的幾個頭部品牌進行持續的加碼”業內人士表示，奈雪の茶與喜茶的對懟，不過是“王者之爭”的小插曲。雖然誰成為第一，誰將獲得更多的資源，但相信品牌之爭並非目的，被受眾認可的好產品才最重要。眼光長遠，立足可持續發展的道路，對於新業態的探索者更為重要。
新式茶飲擴張背後仍存隱憂
但火爆背後，卻仍有讓業內憂心的隱憂。“一方面是茶飲行業門檻低，同質化嚴重；另一方面，有的商家發展迅速，反而本原的食品安全出現紕漏”業內人士表示。
“雖然品牌可以被保護，但是配方卻難以申請專利，充其量只能算商業機密，抄襲在飲品行業是一個極其容易的事情”源自臺灣的 85°C 一位負責人透露，茶飲市場同質化現象確實存在，一家推出新品其他品牌也會抄襲。如該品牌旗下的一棵檸檬為爆款，但也引得不少人跟風紛紛推出此類產品。
消費者“喜新厭舊”的速度很快，如果品牌一直沒有新產品推出，很容易就被淘汰。馬不停蹄的上新壓力，也逼迫新式奶茶企業要有強大的創新能力，比別人更快推出更多新東西。據喜茶方面透露，喜茶的研發部門規模在 30 多人左右，下設茶飲研發實驗室、烘焙實驗室、茶葉品評室和品控化驗室，做出不同的茶並進行打分評選。奈雪更是擁有多人的大型研發團隊，創始人彭心本是就是公司研發部的首席研發員，時常會帶著研發團隊跑遍茶產區，去往不同的國家學習。柰雪更是表示今年堅持每月至少上一款新品。
行業上新的角力帶來的更大的壓力，會傳導給供應鏈，因此供應鏈壁壘屢屢被新式茶飲企業提及。譬如，奈雪在鮮果原料和高端茶資源供應上，都有自己的供應鏈。不但有自己的固定茶園，並且會根據應用需求，改進傳統制作工藝。“別人雖然可以複製我的一杯茶飲，但是他的製作成本會非常高昂，難以推向市場。”業內人士進一步解釋。
但攻防之間，都有可能有漏洞或疏失。新品和品牌營銷的角逐往往會讓企業忽視產品本身的質量。此前，喜茶被上海網友爆出奶茶中出現套裝異物，一點點、貢茶、喜茶等品牌被上海消保委通報奶茶樣品竟普遍含有咖啡因，有的咖啡因含量相當於 8 罐紅牛，也讓引起廣泛關注。國家市場監管總局曾特意下發通知，規範飲品製售行為，要求從業人員要取得健康證明，穿戴清潔的工作衣、帽等，保持個人衛生和手部清潔，廣告宣傳內容應當真實合法，不得存在虛假內容等。喜茶方面及時對這一情況進行了反應，誠懇且積極的態度還是得到部分消費者的認可和理解。但與此同時，喜茶方面也提出“不排除同行惡意抹黑”的可能，並舉出了水軍參與輿論炒作的證據。在筆者看來，人非聖賢孰能無過，能夠正確面對問題、解決問題是品牌真正立足的根本；有則改之無則加勉，把心思真正放到產品和品牌本源才是關鍵。
總而言之。不管是賣什麼，品牌發展到任何階段，最重要的還是要從產品本身出發，秉持創業者的創業初心，快速發展壯大的企業的同時也要不時回頭看，應該踏踏實實做產品，而不是做一些無謂的營銷，模糊重點，更不能因為發展的迅速擴大而怠慢任何一個環節。真正讓消費者滿意才是最高級的營銷手段！
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