幸福一生35496
砂鍋燉筍乾，好吃得不要不要的。
在筍乾面前，肉真的只是個配角，先被吃光的總是筍。
這樣吃筍，越吃越香，這頓吃不完，下一頓加熱了吃，會發現更好吃。
吸足了肉汁的筍乾，口感脆爽，香氣鬱鬱，拌著飯吃，停不下來。
1.五花肉裡放入生抽、料酒、鹽，醃製一小時；
2.少許油潤鍋，放入五花肉，炒至兩面泛黃出油；
3.加入八角、幹辣椒、香葉炒出香味，再倒入泡發後的筍乾，加生抽、老抽、白糖；
翻炒均勻後，倒入砂鍋中，加適量熱水，大火煮開後轉小火燉一個小時。
竹筍泡發，需要提前一天浸泡，加入食用小蘇打可減少泡發時間：
一勺食用小蘇打，加入60°的熱水，均勻後放入筍乾，用保鮮膜蓋住，靜置4小時。
竹筍泡軟後，擠出黃水，浸泡在清水中，待用時撈出。
自然風乾的筍乾VS燻過硫磺的筍乾
燻過硫磺的筍乾，顏色基本放置一兩年顏色都不變化，而自然曬乾的筍乾與空氣接觸越頻繁，時間越久，顏色就越來越深。
哈士琦狂吃狂吃
筍乾要想好吃，泡發是關鍵！
1.筍乾清水中浸泡兩天，期間換水兩次。
2.泡後的筍乾清洗乾淨，放鍋中加水燒開，煮兩小時。
3.煮後筍乾再放入清水中浸泡兩天，期間換水兩三次。
4.用50度以上白酒（或啤酒半瓶）倒入泡好控幹水份的筍乾中，反覆揉搓，以激發筍乾的鮮嫩脆！
至次，泡發完成。可以製作比如筍乾紅燒肉，筍乾燉鴨，筍乾臘肉等美味了。
腴味
在我們大別山區，將多餘的春筍製成筍乾留到冬天吃，是人們普遍採取的一種儲存竹筍的方法。乾製筍乾與肉食燉著吃是一種普通而難得的美食。筍乾雖然好吃，但由於筍乾發泡需要較長的時間才能泡軟，因此，人們要想做好一道筍乾菜，必須提前對乾脆的筍乾進行幾天的冷水浸泡才能保證發泡好，不然是吃不了的。那麼有沒有什麼方法做到當天發泡當天做菜呢？辦法當然是有的，下面我就介紹兩種簡單的發泡筍乾的方法供大家借鑑：一種是用食用鹼發泡(碳酸鈉NaCO3)，將少量食用鹼與筍乾一起加水煮約一小時，筍乾就會變軟了，再用清水反覆沖洗幾次，手捏無滑膩感即可。二是用稻草燒一點草木灰，將草木灰與筍乾加水一起煮約一個半小時，筍木也會變軟，這是因為草木灰也有鹼性，然後將筍乾裡的草木灰沖洗乾淨即可。這兩種是我們農村人經常用來發泡筍乾的方法，城裡人可選擇第一種方法，農村人就可任選一種了，假如你想自已做一道筍乾美食，就不妨試一試。關注鄉土美食，關注大別山鷹66492730，每天就會給你帶來不一樣的美食體驗和製作小竅門。
進士河神
筍乾怎麼做好吃!這個沒有百分百!個人口味!我覺得好吃!但是別人不一定覺得好吃!是吧！我就把我們當地最常見的吃法、也是我覺得好吃的吃法分享給大家一下！可以參考參考哦！
我老家四川宜賓興文縣!一個地道的川味的地方!筍乾我們最常見的吃法就是燉湯!土雞燉筍乾、臘肉燉筍乾、豬腳燉筍乾、筍乾炒臘肉、還有就是滷筍乾!這些都是我超級喜歡的！我喜歡筍乾配臘味!這些你們做法是否吃過！
鄉村二皮
首先把挖回來的筍拿開水稍微煮會再拿出來過涼水。然後再拿出去曬。 曬好的筍乾。應淘米水放到高壓鍋裡去煮浸泡，隔夜再煮，這樣會煮出來的筍會好吃點。
z美麗橙鄉
筍乾是一種很健康的食材，肥胖的人多吃筍乾有一定的減肥效果，但腸胃不好的人儘量少吃。
筍乾根據竹筍的種類和烘乾方法的不同很多種，但是不管那一種筍乾在烹飪之前都要泡水若干時間，讓它充分吸收水分，泡水後按需要切成片或絲，筍乾的最佳搭擋是三層肉，鮮蒜葉，不要放味精，醬油根據自己的口味決定，三層肉焯水切片，蒜葉切段，少許食油下鍋加熱，然後下三層肉稍微炸一下再加筍乾片曝炒半分鐘再加蒜葉／食鹽等翻炒幾下，一道營養又健康的小炒即可出鍋。
醉美仙鶴崖
我是每次泡四天，每天換兩次水，然後煮40分鐘，撈起沖涼後用冷水泡著，吃多少抓多少。
大哈28760296
筍乾一般都是炒肉是最經典的做法。還有就是滷味店也有滷筍，味道也不錯。我們這還有一單炒三冬就是筍，香菇，肉片一起炒也很經典。
肖文952
先把竹筍乾泡發，五花肉切片，下鍋煎成金黃色，下入泡發好的筍乾翻炒倒入適量醬油，老抽調色，放點鹽，糖，多倒點水，小火燜煮30分鐘，再大火收汁就可以了
掵鈡紸萣663
筍乾最好泡軟，不用太軟，反正軟了就可以炒肉，豬肉、雞肉、鴨肉、鵝肉、牛肉、羊肉、兔肉、。。。。都好吃
