幸福一生35496
砂锅炖笋干，好吃得不要不要的。
在笋干面前，肉真的只是个配角，先被吃光的总是笋。
这样吃笋，越吃越香，这顿吃不完，下一顿加热了吃，会发现更好吃。
吸足了肉汁的笋干，口感脆爽，香气郁郁，拌着饭吃，停不下来。
1.五花肉里放入生抽、料酒、盐，腌制一小时；
2.少许油润锅，放入五花肉，炒至两面泛黄出油；
3.加入八角、干辣椒、香叶炒出香味，再倒入泡发后的笋干，加生抽、老抽、白糖；
翻炒均匀后，倒入砂锅中，加适量热水，大火煮开后转小火炖一个小时。
竹笋泡发，需要提前一天浸泡，加入食用小苏打可减少泡发时间：
一勺食用小苏打，加入60°的热水，均匀后放入笋干，用保鲜膜盖住，静置4小时。
竹笋泡软后，挤出黄水，浸泡在清水中，待用时捞出。
自然风干的笋干VS熏过硫磺的笋干
熏过硫磺的笋干，颜色基本放置一两年颜色都不变化，而自然晒干的笋干与空气接触越频繁，时间越久，颜色就越来越深。
哈士琦狂吃狂吃
笋干要想好吃，泡发是关键！
1.笋干清水中浸泡两天，期间换水两次。
2.泡后的笋干清洗干净，放锅中加水烧开，煮两小时。
3.煮后笋干再放入清水中浸泡两天，期间换水两三次。
4.用50度以上白酒（或啤酒半瓶）倒入泡好控干水份的笋干中，反复揉搓，以激发笋干的鲜嫩脆！
至次，泡发完成。可以制作比如笋干红烧肉，笋干炖鸭，笋干腊肉等美味了。
腴味
在我们大别山区，将多余的春笋制成笋干留到冬天吃，是人们普遍采取的一种储存竹笋的方法。干制笋干与肉食炖着吃是一种普通而难得的美食。笋干虽然好吃，但由于笋干发泡需要较长的时间才能泡软，因此，人们要想做好一道笋干菜，必须提前对干脆的笋干进行几天的冷水浸泡才能保证发泡好，不然是吃不了的。那么有没有什么方法做到当天发泡当天做菜呢？办法当然是有的，下面我就介绍两种简单的发泡笋干的方法供大家借鉴：一种是用食用碱发泡(碳酸钠NaCO3)，将少量食用碱与笋干一起加水煮约一小时，笋干就会变软了，再用清水反复冲洗几次，手捏无滑腻感即可。二是用稻草烧一点草木灰，将草木灰与笋干加水一起煮约一个半小时，笋木也会变软，这是因为草木灰也有碱性，然后将笋干里的草木灰冲洗干净即可。这两种是我们农村人经常用来发泡笋干的方法，城里人可选择第一种方法，农村人就可任选一种了，假如你想自已做一道笋干美食，就不妨试一试。关注乡土美食，关注大别山鹰66492730，每天就会给你带来不一样的美食体验和制作小窍门。
进士河神
笋干怎么做好吃!这个没有百分百!个人口味!我觉得好吃!但是别人不一定觉得好吃!是吧！我就把我们当地最常见的吃法、也是我觉得好吃的吃法分享给大家一下！可以参考参考哦！
我老家四川宜宾兴文县!一个地道的川味的地方!笋干我们最常见的吃法就是炖汤!土鸡炖笋干、腊肉炖笋干、猪脚炖笋干、笋干炒腊肉、还有就是卤笋干!这些都是我超级喜欢的！我喜欢笋干配腊味!这些你们做法是否吃过！
乡村二皮
首先把挖回来的笋拿开水稍微煮会再拿出来过凉水。然后再拿出去晒。 晒好的笋干。应淘米水放到高压锅里去煮浸泡，隔夜再煮，这样会煮出来的笋会好吃点。
z美丽橙乡
笋干是一种很健康的食材，肥胖的人多吃笋干有一定的减肥效果，但肠胃不好的人尽量少吃。
笋干根据竹笋的种类和烘干方法的不同很多种，但是不管那一种笋干在烹饪之前都要泡水若干时间，让它充分吸收水分，泡水后按需要切成片或丝，笋干的最佳搭挡是三层肉，鲜蒜叶，不要放味精，酱油根据自己的口味决定，三层肉焯水切片，蒜叶切段，少许食油下锅加热，然后下三层肉稍微炸一下再加笋干片曝炒半分钟再加蒜叶／食盐等翻炒几下，一道营养又健康的小炒即可出锅。
醉美仙鹤崖
我是每次泡四天，每天换两次水，然后煮40分钟，捞起冲凉后用冷水泡着，吃多少抓多少。
大哈28760296
笋干一般都是炒肉是最经典的做法。还有就是卤味店也有卤笋，味道也不错。我们这还有一单炒三冬就是笋，香菇，肉片一起炒也很经典。
肖文952
先把竹笋干泡发，五花肉切片，下锅煎成金黄色，下入泡发好的笋干翻炒倒入适量酱油，老抽调色，放点盐，糖，多倒点水，小火焖煮30分钟，再大火收汁就可以了
掵鈡紸萣663
笋干最好泡软，不用太软，反正软了就可以炒肉，猪肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、牛肉、羊肉、兔肉、。。。。都好吃
