筍乾燒肉，上海話裡也叫竹筍敲肉，有捱打的意思。
我奶奶是個小個子的老太太，但力氣可不小。從小我在她身邊長大，每次我小型調皮，奶奶就要請我吃栗子（用指關節敲我頭），我中型調皮，奶奶則要請我吃生活（不大不小的揍一頓），而我大型闖禍，那就完了，奶奶會拿著雞毛撣子叉腰給我一頓竹筍敲肉。
所以這道菜，雖然好吃，但我總覺得屁股痛痛的。
天氣轉冷，吃肉便成了冬日最佳。把筍乾做在紅燒肉裡，便互相成就了爆炸般的鮮美滋味。筍乾被肉汁熬煮得無比入味，加上它脆嫩的口感，以至於每次我在吃這道菜的時候，總會先挑筍吃光，再來大快朵頤的吃肉。
吃上幾口後，別忘了就著醬汁拌飯
那更是昇天般的愉悅了~
▲酥餅大人：冬日最佳，被窩和肉。
步驟
1、800g五花肉切3cm長塊狀，入冷水鍋焯水，煮沸1分鐘後撈出瀝乾。
2、熱鍋熱油，下五花肉，小火煎至表面金黃。
3、加6片姜、2顆八角、1片香葉、1小勺料酒、10g冰糖、1大勺生抽和一小勺老抽炒香。
4、倒入沒過肉的開水，大火燒開後撇去浮沫，轉中火加蓋燉30分鐘；再加400g水筍燉30分鐘，燉至筍乾入味、五花肉軟爛時，大火收汁至留有少許黏稠湯底。
*注：如果是筍乾，需提前1天用淘米水泡發好，同時，還可根據筍的嫩老程度，適當延長燉煮的時間。
5、出鍋，撒上適量蔥花點綴，筍乾燒肉完成！
入口脆脆的，酥爛入味的
就是筍乾紅燒肉的魅力啊：）
分享到:
閱讀更多 美食盤點君 的文章
