在老济宁的大运河岸边，有这么一家炖鱼馆，可谓是十成十的老字号了。它见证了这座老城百年来的沧桑变化，从清光绪年间至今，已有113年的历史了。
今天，发啦宝就带你探访一下这家百年老字号——林家湾炖鱼。
林家湾位于老运河南岸，这里原本是运河上商贾云集的码头，与竹竿巷背靠背。传承了四代人历经百年历史的杨记林家湾炖鱼就坐落于此。
林家湾炖鱼原料最初选用“鲹子鱼”，可以直接腌制过油的鲹子鱼香酥可口，是最佳原料。只是近年来渐渐不见了踪迹，只能用鲫鱼代替。味道大打折扣。
林家湾炖鱼做法讲究。小鱼处理完毕后要腌四个小时以上，经过油炸、十余味调料调味熬炖等多重工序方可完成。
煮好的炖鱼，鱼骨酥烂，入口即碎，味道鲜美。
谈起林家湾炖鱼，老济宁均交口称赞。很多老济宁的童年记忆里都是它。
一大碗炖鱼，秤上一盘烙饼，感觉真像回到了繁华的大运河畔。
“要是还能吃到用鲹子鱼做的炖鱼，该多好啊！”相信这是很多老济宁的感慨。虽然随着时光飞逝，许多东西消失了，但是林家湾炖鱼依然在。
它的存在，除了舌尖上的美味，更是记忆中的美好时光……
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