大家好，我是老吴，一个永远嘴馋的潮汕人。
新年就要到了，你们家的年货都准备好了吗？说起这年货，潮汕人过年的年货清单中，这两样是觉得少不了的，那就是青橄榄和潮州柑，在潮汕家庭春节迎接宾客的果盘里，缺什么都可以，就是不能缺少这两样。
潮州柑，潮汕地区最著名的水果品种之一，在潮汕地区已有一千三百多年的栽种历史，在度娘上得知，原来潮州柑有三个品种：蕉柑、椪桶柑和雪柑（一直以为只有蕉柑跟椪桶），尤以椪桶柑最为出名，是中国柑桔类中果实最大、品质最优的品种。很多人喜欢椪桶柑，一方面是因为它汁多肉甜无渣，非常美味，另一方面，它太容易剥了，吃它特别方便。椪桶柑的皮虽然相对厚了点，但是皮跟肉粘连的不紧密，给人一种蓬松的感觉，剥它的皮很简单，指甲弄破后面，然后很轻松就能整张皮剥下来了，小孩子都可以自己剥皮，这般为吃货着想的椪桶柑怎能不受人欢迎？
潮州柑在潮汕地区还是吉祥之果，因为它比桔子大，所以潮汕人称其为“大桔”，潮汕话“桔”跟“吉”是一个音，所以“大桔”即“大吉”。在很多的重要的喜庆的节日中，潮州柑都是必不可少的，祭拜的时候总是要摆上一盘，婚姻嫁娶更是少不了它的身影，聘礼中要是没有“大桔”，会被认为不吉利，很可能一桩美好的姻缘就此泡汤。而春节作为最重要的节日，潮州柑就更加的不可或缺了，关于春节与潮州柑的典故，就不得不提现在很多潮汕人都不一定有印象的“换柑运动”了。
在春节，我们中国人都有一个同样的习俗，那就是拜年了。现在生活好了，很多人拜年都会带很多的手信，而在潮汕地区，拜年的时候有个习俗是跟别的地方不一样的，这个习俗现在都很少见了，只有少数人还保留着，那就是所谓的“换柑运动”。
在以前，大年初一一大早，人们会早早起床，然后祭祖（潮汕地区会在一年中的第一天早晨以及最后一天的傍晚祭祖，有头有尾嘛），接着吃新年第一顿早饭，完事之后就出门走亲访友了，首先是长辈们，其次就是周围的各路亲戚，都要走一遍，送上新年的祝福。在出门的时候，人们往往兜里会放上一对潮州柑，也就是“大吉”，潮汕人对于“大吉”没有“一个”这种说法，都是用“对”，绝对不能是奇数，要不然就糗大了，还有就是顶上的枝叶不能没了，否则就不吉利了。
潮汕人拜年，进门先说一句“新年好”，对老人，祝其健康长寿，对做生意的，祝其“新年大赚”，上班的祝其事事顺心，事业有成，读书的就是学业进步这些。坐罢，主人就会拿出果盘，招呼各位“吃槟榔”（槟榔现在用的是青橄榄代替，但过年还叫槟榔），果盘上的“槟榔大桔“谐音就是”宾临大吉“，然后工夫茶泡上，谈天说地。在临走的时候，主人会将客人带来的那对”大吉“与自家的互换，这寓意互赠吉祥，大吉大利。到了下一家也是如此，一圈下来，出门带着一对潮州柑，回来兜里还是一对潮州柑，但是这对潮州柑已经不是一开始的那对了。潮汕人的这种拜年习俗，在那是非常盛行，所以又被人幽默地称之为”换柑运动“。
现在基本上大部分潮汕家庭拜年都不会互换”大吉“了，很多以前过年的仪式现在也都简化的简化，抛弃的抛弃，殊不知，我们简化的、抛弃的正是我们一直在追求的”年味“。值得欣慰的是，讲究亲情，坚信情比天高的潮汕人，在过年的时候，并不像其它地方那样物质化，走亲访友，更看重的是彼此的祝福以及两家人的情感，而不是面子，所以在我身边，即使去远一点的地方走亲戚，很多人都只是带着祝福或者是一两斤单枞聊表心意，因为不论是客人还是主人，我们都明白，这份情才是过年最重要的！
换柑，换的是吉祥，这就是潮汕人追求的，过年的时候图的并不是物质，而是好意头，这也是广东人一直秉承的，就好比现在全国除广东以外地区的压岁钱，动不动就是几百几千，这让很多人感到吃不消。过高的压岁钱在我看来其实就是一种攀比的心理，包少了感觉拿不出手，但是包多了自己吃不消，还得看看别人给自己孩子多少压岁钱，反正就是不能输给别人。这是现在过年的一个弊端，想想看，在一个充满钞票味道的春节里，你还能闻到什么年味呢？
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