木薯粉條是一種以木薯澱粉與其他澱粉混合加工而成的粉條，因為低廉的成本與價格，在市面上逐漸形成規模，各種木薯粉條粉皮層出不窮。一斤木薯粉條在市面上大概需要3塊左右，而真正的純紅薯粉條一斤卻需要大概10元以上，很多人因為低廉的價格選擇買木薯粉條，可真正懂粉條的人卻對木薯粉條嗤之以鼻，寧願多花錢去買紅薯粉條，這又是為什麼呢？
木薯粉條與紅薯粉條雖然都是粉條，但木薯粉條所用的木薯澱粉中卻含有毒物質亞麻仁苦苷。這是一種大量存在於木薯塊莖中的毒素，誤食新鮮木薯中毒後會出現噁心，嘔吐，腹瀉等症狀，嚴重者會出現呼吸困難，休克甚至死亡。因此人們在用木薯提取澱粉製成粉條的過程中會進行脫毒處理，去除大部分毒素，保證人體可安全食用，但仍會有微量毒素殘留在木薯粉條之中。而紅薯粉條之中卻不含有毒物質，還是公認的抗癌食品，可以放心食用。
此外兩種粉條的口感也有很大不同，木薯是一種與橡膠同屬的槭科植物，由於粘性太大，需要加入其他澱粉調和，這樣雖然可以做成粉條，但口感卻與純紅薯粉條相差太遠，沒有紅薯粉條吃起來爽口滑溜，因此吃過兩種粉條的人往往更喜歡紅薯粉條。
很多人在買粉條時分不清木薯粉條與紅薯粉條，其實兩種粉條的外觀區別很大。木薯澱粉在水中煮熟後會透明發亮，做成粉條後顏色發白。
而紅薯粉條會因為所用澱粉品質不一，顏色有時會暗一點，有時會白一點，但是整體會有些發黑透亮。市面上的紅薯粉條之所以會比木薯粉條貴，不僅在於成本，更多的是因為品質，不論是營養價值還是口感都要比木薯粉條好，所以才更受大家歡迎！
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