一提到榴蓮，很多人都會避而遠之，因為不喜歡榴蓮臭臭的氣味，但卻很少人知道它的營養價值。
榴蓮是一種高熱量水果，還有它所含有的蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分的量都遠遠高於其他水果，故被譽為“水果之王”。榴蓮的養生功效具體有：
1、增強免疫力
榴蓮中富含8種人體必需氨基酸，能增強人體的體質，提高人體的免疫力。
2、預防高血壓
榴蓮富含多種維生素，對某些疾病有一定的食療效果。榴蓮果中鉀含量非常高，鉀在人體中主要是參與碳水化合物、蛋白質和能量的新陳代謝以及營養的轉運，對高血壓可以起到有效預防和治療的效果。
3、滋陰壯陽
榴蓮的營養價值豐富，含有多種礦物質、維生素等，有滋陰壯陽、強身健體的功效，適合身體虛弱者補充營養和能量。病後或孕婦產後也可用之來調養身體。
4、緩解痛經
榴蓮為熱性水果，特別適合怕冷、體寒、痛經的人群食用，食用後可以活血散寒、緩解痛經等。
5、通便治便秘
榴蓮中膳食纖維含量豐富，對腸道的蠕動起到促進作用，有利於便秘的治療。
榴蓮食用禁忌：
1、體質為熱病和陰虛者慎食。
2、高膽固醇血癥、心臟病、糖尿病等患者也不宜食用。
榴蓮挑選
榴蓮的價格相對其他水果來說比較高，一顆榴蓮就幾乎要將近100元，而整顆榴蓮所含的果肉卻沒有多少。並且成熟的榴蓮與沒熟的榴蓮在口感上差別很大，成熟者口感又甜又糯，而沒有熟的榴蓮，果肉又硬又澀，無法下嚥。所以在挑選榴蓮時要格外注意。那麼，榴蓮滿滿都是刺，什麼樣的才算好的呢？
1、捏尖刺
判斷榴蓮是否成熟的最簡單方法是捏尖刺。榴蓮的外殼上密密麻麻地長滿了尖刺，選兩根相鄰的尖刺，用一隻手捏住尖刺的頂端，稍微用點力使它們向內靠攏。如果輕鬆地就讓它們彼此靠近了，就說明榴蓮是成熟的。如果手指用很大的力氣還是無法捏動，說明榴蓮還沒成熟。
2、看榴蓮顏色
挑選整顆榴蓮首先觀察榴蓮殼的顏色。榴蓮表面黃色越深越純，說明榴蓮成熟度越高。顏色暗黃或是偏褐色的則是很甜的榴蓮。如果打算買回去立即食用的話，就挑選這種。如果是想先買回去放段時間再食用，則可挑選偏青綠色的榴蓮。這種榴蓮放上幾天就會自然成熟了。
3、看裂度
很多人都認為，自然開口的榴蓮就是已經熟透了的，口感非常好。這是沒錯的，但是如果果實開口時間較久，果肉暴露在外，在運輸或售賣途中很容易受到汙染，甚至是變質。所以如果要挑選外殼已經裂口的榴蓮，最好是選擇裂口不是太大的，而是挑選剛剛開始裂口的。買了這種榴蓮就不要再在家長時間放置，應儘快食用，否則容易變質。
還有些人覺得買整個榴蓮太麻煩，於是便買剝好的榴蓮。剝好的榴蓮雖然食用方便，但沒有整個榴蓮新鮮。所以大家買榴蓮的時候儘量購買整個，既新鮮又划算。
吃完榴蓮，可別把榴蓮殼丟掉了，那可是個寶。可以與排骨、雞肉等製作成營養豐富的佳餚。下面給大家介紹下榴蓮殼燉雞湯的做法：
榴蓮殼燉雞湯具有清熱、降火、補血益氣的功效。
製作步驟：
1、首先把老母雞剁成塊，加入料酒和已切成片的生薑，一起焯下水，撈出放入到電飯煲內。
2、用刀把榴蓮殼中的瓤割下來，切成小塊，放到電飯煲中。
3、再在電飯煲中加入幾粒枸杞，加水沒過雞肉，蓋好蓋，燉至20分鐘。
4、時間到後，打開鍋蓋加入適量鹽和胡椒粉拌勻調味即可食用。
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