對於愛吃燒烤和炸串的朋友來說去路邊攤吃夜宵，一定都少不了吃烤羊肉串或者炸羊肉串配上燒餅或者水洛饃捲起來特別的過癮。當然了現在天氣比較冷很多路邊攤春節假期都回老家了，可能現在都還沒趕回來呢想吃個燒烤炸串過癮咋辦呢？不用愁今天我就來教大家在家自制小炸串，教大家一道火爆朋友圈的牙籤羊肉的做法。牙籤羊肉很多朋友應該都聽過或見過這道美食，特別對於年輕人來說平常都喜歡在外面吃夜宵所以也都特別喜愛這道菜。
當然了對於愛吃羊肉的人覺會得它非常鮮美香嫩，而又有一部分人受不了羊肉的羶味。如果因為羶味拒絕羊肉那就太可惜了！不過這道牙籤羊肉絕對讓你吃不出腥羶味，因為我有小妙招可以讓羊肉不羶，吃上一口會讓你感覺像吃外面燒烤炸串一樣過癮。不過做這道菜稍微有點麻煩需要大家有點耐心美味總是要等待的嘛，我們提前準備一些乾淨的牙籤用開水燙一下殺個菌，把羊肉切成羊肉串差不多大小的粒然後用牙籤串起來這樣才有炸串的既視感。
所需要的食材有：羊肉、蔥、姜、蒜瓣、幹辣椒、孜然粉、辣椒粉
首先把大蔥斜刀切大段、幹辣椒切段、姜切絲蒜切片備用
羊肉切成稍微大塊的肉粒
放入蔥姜，少許料酒、生抽、澱粉、一丁點糖攪拌均勻醃製5分鐘
把牙籤用熱水燙一燙串上羊肉塊
鍋中倒油等待油熱放入串好的羊肉
用油煎炸到羊肉變色後放入辣椒段蒜瓣
羊肉斷生後撒上鹽、孜然粉、辣椒粉即可出鍋享用
一盤牙籤羊肉就搞定了一大家人都誇這樣的做法非常好吃，一口一塊肉的感覺特別棒再配上啤酒就完美了。吃牙籤羊肉就是要吃外面炸串的味道，所以孜然粉辣椒粉是這道菜的精華所在，如果你還算重口味的話那就多多撒一些才美味。其次羊肉要提前醃製這樣才能讓羊肉非常的鮮美不羶，另外羊肉要切的稍微大一些這樣吃起來不僅過癮而且可以在煎炸的過程中不容易把牙籤炸糊。
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