73神牛
薺菜是我們最常吃的野菜，它含有維生素，胡蘿蔔素，和較高的粗纖維素。天氣慢慢的暖和了，又快到了嚐鮮的時候了。我們這一般用它包水餃，和炒蛋吃，今天就跟大家分享一個薺菜炒雞蛋的做法，歡迎喜歡的朋友試做。
主料：薺菜四百克，雞蛋三枚
配料：花生油五十克，蔥末十克，鹽五克，味精一克，香油二克。
製作：
一，將薺菜摘洗乾淨，放熱水中焯水撈入涼水中，撈出用手攥幹水分，切一點五釐米的段備用。
二，將雞蛋打入碗中，加鹽，味精，香油，攪拌均勻備用。
三，鍋燒熱，放入花生油，油熱放蔥花熗鍋，放入薺菜翻炒一分鐘，倒入蛋液快速翻勻，至雞蛋凝固即可，（也可在雞蛋凝固前用手勺攤平壓緊做薺菜雞蛋餅，但花生油要多放些）
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薺菜是春天最受歡迎的野菜之一。古人稱薺菜羹為“百歲羹”，又有諺語說“三月三，薺菜賽靈丹”，這充分說明了薺菜的營養和藥用價值。從中醫角度，薺菜“主利肝氣、閤中，明目，益胃”，有止血涼血、清熱利水之功效。對高血壓、眼底出血、牙齦出血、腎炎水腫都有一定的療效。真可謂是藥食同源的的佳品！
從現代營養學的角度來看，每100克鮮薺菜含蛋白質2.9克，脂肪0.4克，粗纖維2.2克，糖類4.3克，胡蘿蔔素1.77毫克，維生素B1 0.06毫克，維生素B2 0.14毫克，維生素C 41毫克，維生素E 0.57毫克，鉀328毫克，鈣293毫克，鐵4.7毫克，鋅0.63毫克。除此之外，還含有膽鹼、黃酮類等成分。尤其是鈣的含量，接近牛奶的3倍！
春天野菜很多，吃法也很單一，但是，唯有野菜吃法多種多樣，既可以涼拌、炒食，又可以做湯、做餡、煮粥。小強每年春天必吃野菜，下面把薺菜的三種經典吃法分享給大家，
一、芝麻醬拌薺菜
這道菜堪稱“補鈣之王”！具體做法也很簡單。薺菜汆燙後，瀝乾水分，切段，加入適量鹽，雞精，拌勻，最後淋上芝麻油即可。這道菜堪稱補鈣之王！要知道100克的薺菜含鈣量是294毫克，而100克芝麻醬的含鈣量高達900毫克！春天經常給孩子吃這道菜，孩子長得又高又快！
二、薺菜豆腐羹
這道菜同樣也是“補鈣佳品”！做法也很簡單。薺菜汆燙撈出，瀝乾水分，切碎；豆腐切成小塊入鍋中，加清水或雞湯煮開，隨後加入薺菜，轉小火五分鐘，關火，調入鹽、雞精，麻油即可。
三、薺菜餃子
我們山東人最喜歡吃水餃，所以，在新春薺菜下來的時候，最喜歡用薺菜包餃子，喜歡吃素的，就做薺菜雞蛋餡的，當然，小強最最喜歡的還是薺菜肉餡的水餃。感覺只有吃了這薺菜餃子，春天才真正的來了。
小貼士：
1、薺菜一定要汆燙後食用。
2、不要吃老的、開花的薺菜。
3、不要與別的野菜混合著吃。
4、薺菜對子宮有收縮作用，所以，孕婦不適 合吃薺菜。
各位親，我是小強，您喜歡吃薺菜嗎？都怎麼吃呢？歡迎評論區留言。如果您感覺我的回答對你有所幫助的話，歡迎點贊、評論、轉發呦！
小強匯生活
薺菜古稱“護生草”，民諺有云：“三月三，薺菜當靈丹。”薺菜具有多種醫療功能，有良好的降血壓、止血作用，對麻疹有良好的預防作用。中醫學認為薺菜性味甘平，具有清肝調脾，和血利水之功效。
冬筍味甘、性微寒，歸胃、有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩之功效。
薺菜炒冬筍做法
第一步: 先將冬筍洗淨切成條，開水煮上五分鐘左右，控水備用。將薺菜去雜質洗淨，放入沸水鍋中焯一下，撈出用涼沸水沖涼後擠去水分，切成粗末。
第二步: 鍋內放油燒熱（用臘肉油別有一番風味）放入冬筍略加煸炒，再加入香菇丁、鹽、翻炒至八成熟後加入薺菜，繼續翻炒均勻，加入一點雞粉，翻勻出鍋即成，喜歡吃辣椒的可以加點幹辣椒段。
薺菜可以包餃子、炒香乾、涼拌、炒臘肉、炒年糕等等，這是吃薺菜和各種野蔥季節，休息天帶上家人到野外去採薺菜、馬蘭頭、蒲公英……
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元和人家
薺菜含有粗纖維、薺菜酸、蛋白質、鈣質、胡蘿蔔素、維生素等營養成分，對人體有很高的營養價值。常吃薺菜有助於防治高血壓、冠心病、糖尿病，能緩解夜盲症，還能預防癌症。薺菜有很多種做法，可以做薺菜春捲、薺菜餃子、薺菜餛飩、薺菜湯圓、薺菜豆腐羹、薺菜炒雞蛋、涼拌薺菜、清炒薺菜、薺菜煎餅、薺菜湯等等。其中薺菜與豆腐是很好的搭配，薺菜豆腐羹不但味道鮮美、營養豐富，而且做法簡單。做法如下:將洗淨的薺菜過開水焯一下撈出過涼，內脂豆腐切成細絲放入清水中浸泡去腥；將薺菜切碎，鍋中加入雞湯，燒開後加入少許食鹽，放入豆腐絲、薺菜末，煮開用水澱粉勾芡，加入味精，淋入香油即可。
用戶jhhj
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
薺菜是比較受歡迎的可食用野菜，其營養價值較高，含有多種維生素、蛋白質、脂肪、膳食纖維及多種氨基酸等成分。薺菜清香可口，有炒菜、煮湯、涼拌、做餡料等多種吃法，現介紹一下薺菜豆腐湯的做法。
用料:薺菜、內脂豆腐、高湯、香油、鹽。
一、薺菜擇去老葉及根部，洗淨。
二、鍋中加水，燒開加少許鹽及幾滴油，將薺菜下鍋焯水，變色後馬上撈出過涼，擠幹水分，切小段。
三、豆腐切小塊，在淡鹽水裡浸泡十分鐘。
四、鍋中加入高湯，豆腐塊入鍋，燒開燉五分鐘左右。
六、焯好水的薺菜和適量鹽一起下鍋，攪拌均勻後關火，出鍋前滴香油即可
缺哥A
薺菜有止血功能，如腎臟病有血尿可吃，做為輔助治療手段。
太陽之火52
野生薺菜的維生素和鈣較一般蔬菜高很多，薺菜特別是冬季能為人們提供豐富的維生素和美味。薺菜還有許多保健作用，也是一種藥食兩用食材，性甘涼，有涼血止痢，淨腸等作用；對有眼疾便秘等有食療作用。我最喜歡用來包餃子，薺菜煎雞蛋等……
