需要準備的食材有：土豆、青辣椒、小米椒、蒜子
1.將土豆去皮後改刀切成絲，放入涼水中浸泡3分鐘，再用清水至少清洗兩遍至土豆絲表面清亮即可。這一步非常關鍵，如果土豆絲表面的澱粉沒有清洗乾淨，吃起來會發面，口感不脆。
2.將青辣椒去籽後切成絲、小米椒切破、蒜子切碎，放入盤中備用。
3.鍋中加入足量的水，水開後下入土豆絲，用筷子來回撥動使土豆絲受熱均勻。土豆絲煮至斷生（八分熟）即可撈出，放入涼水中浸泡。切記一定要用涼水鎮一下，這樣土豆絲吃起來才不會軟爛，而且能夠根根爽脆。
4.將青辣椒絲倒入鍋中稍微燙一下即可撈出，倒入涼水中沖涼。
5.將土豆絲、青辣椒絲、小米椒、蒜子倒入盆中，加一勺鹽、半勺五香粉、半勺雞精（不吃雞精的可以選擇不放）。
6.鍋中燒一點熱油，然後潑在配料上面爆香，最後加上適量白醋攪拌均勻即可。
7.將拌好的土豆絲盛入盤中，這樣一道爽口小菜就做好了，做法簡單，一定要學會！
食材：
土豆一個、油一勺、鹽適量、辣椒幾個、生抽兩勺、大蒜幾瓣
步驟：
1.將土豆準備好，去皮備用
2.用刨皮刀將土豆刨成薄片
3.將這些薄片摞起來
4.因為片很薄，所以切成細絲很容易
5.切好的土豆絲放入清水裡，洗去澱粉
6.準備涼拌醬料，大蒜、辣椒切成碎末
7.下入油鍋爆香
8.倒入少許生抽
9.根據自家口味撒入鹽
10.拌勻後盛出冷卻備用
11.土豆絲清洗後瀝乾水
12.倒入開水鍋中
13.放入開水裡汆燙一分鐘左右
14.撈出瀝乾水，裝盤，將準備好的涼拌汁淋在上面，拌勻即可
美味的涼拌土豆絲完成啦~
材料：
土豆，醋，香油，蒜末，鹽，味精。
做法
1、土豆洗乾淨，去皮切成細絲。
2、把切好的土豆絲放在涼水中浸泡。幾分鐘後撈出控幹水
3、鍋裡燒開水，放入控乾的土豆絲，滴幾滴醋。
4、再次燒開後，撈出，控幹，放涼。
5、往土豆絲裡放入香油，蒜末，鹽，味精，喜歡辣的可以放點辣椒絲，拌勻即可。
涼拌土豆絲是四川省的特色菜之一，主料是土豆，主要烹飪工藝是拌。涼拌土豆絲以爽口為主要特色。是一般的家常菜，也是飯店餐桌上的美味佳餚。
主料
大土豆兩個
輔料
大蒜 適量 香蔥 適量
紅椒 適量 醋 適量
蒜 適量 鹽 適量
雞精 適量 香油 適量
花椒油 適量
涼拌土豆絲的做法步驟
1. 土豆去皮，香蔥、大蒜、紅彩椒洗淨。
2. 先將土豆切成細絲。
3. 此步最為關鍵，將切好的土豆絲用涼水泡上一會去掉部分澱粉會更清爽。
4. 紅彩椒切絲，大蒜拍成蒜末，香蔥切段。
5. 鍋內做水，開水將土豆絲下鍋略焯撈出。
6. 撈出的土豆絲用涼水泡上，這樣拌出的土豆絲脆涼爽口。
7. 撈出的土豆絲控幹放入紅彩椒絲、蒜末、香蔥末。
8. 倒入香油、生抽、醋、鹽、雞精、花椒油攪拌均勻即可。
小貼士
1、切好的土豆絲一定要用清水泡一下，這樣拌出的土豆絲顏色乾淨漂亮。
2、焯完的土豆絲一定要用清水鎮一下，拌出的土豆絲就不會軟爛了，根根爽脆
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