對於中國人來說，一年之中恐怕少有幾件事情會比“春節”還大了。作為華人文化圈最為重大的節日，”春節”的習俗自上古曆法時期就已經擁有雛形，而後雖然隨著時代和曆法的變遷，“春節”的具體時日經過幾番改變，但是它所傳承下來的節日氣氛卻絲毫沒有改變，反而是越來越隆重，且兼具地域特色。
比如《詩經》裡就說：
十月獲稻，為此春酒，以介眉壽。…十月滌場，朋酒斯饗，曰殺羔羊。躋彼公堂，稱彼兕觥，萬壽無疆。—《詩·豳風·七月》
可見，雖然先秦時期的“春節”在十月這天，但卻已經完整的形成“蒸酒殺羊，宴賓客”的習俗，並一直流傳了下來。當然，究其原因也是非常簡單，因為最古老的“春節”實際上就是一種祭祀活動，自是免不了各種美酒佳餚。
也就是說，“吃”才是春節真正的主題，既然如此，那春節怎麼吃就成了非常大的學問，特別是在地域文化差異如此之大中國，幾乎每個地方都有自己地方的特色和文化底蘊，歷史沉澱。由於“三觀”是浙江金華人，所以今天，我就來帶大家看看浙中地區的過年，都有哪些美食文化吧。
說到金華的吃，可能很多人腦海裡第一個蹦出來的就是“金華火腿”。作為我國質檢正式批准的原產地域保護產品，金華火腿可謂是每個金華人年夜飯中的必備一道菜。根據歷史考證，最早早在唐代開元年間的《本草拾遺》中就有，“火脮（腿），產金華者佳”的記載，可見早在此時金華火腿便有了名氣，這對於當時還屬蠻夷之地，食物匱乏的浙中地區來說，實屬不易。
也就是說如果要追根溯源，那麼最早的金華火腿起碼是唐隋之前的產物了，只是由於時間太過久遠，已無法考證究竟何時才開始盛行。不過根據本地故事所言，當年抗金民將宗澤曾把金華火腿獻給宋欽宗，由此才得宋欽宗賜“火腿”一詞，併成為宋代貢品，延續至明清。
只是不過這裡要注意的是，火腿說白了不過就是醃肉燻肉，最終還是“香”，而不是肉質本身，所以多做佐料用，並不當做主食，比如在蒸雞、蒸魚的時候切上些火腿薄片，頓時就可以香飄四溢，令人垂涎。再比如配上江南地區所特有的冬筍，可以讓一碗本身清淡的冬筍成為一道甜膩相怡的美味。
如果說火腿如今已經成為大眾食品，那麼真正浙中地方特色食物的桂冠可能就要頒發給艾草糕了。艾草自古以來就是中醫裡非常重要的一味草藥，《本草綱目》說它，“性溫、味苦、純陽之性、通十二經、具回陽、理氣血、逐溼寒和止血安胎”的效果。
雖然至今艾草的療效都沒有被科學證明，但是老百姓們卻意外發現了它的另一個功效，那就是將其汁液混合水磨糯米粉，可以製作含有濃郁草香的艾草糕，再在裡面加上白糖，當是甜而不膩，自然芬芳。於是這道美食就成為浙中人們過年時餐桌上必不可少的美味之一了。哦，對了，浙中人清明時期的清明果也是用的艾草為皮，別具特色。
不過你可不要以為艾草糕作為年夜飯甜品可以在浙中人們的餐桌上一家獨大，因為它還有一位實力非常強勁的對手，那就是被國家質檢總局批准的原產地域保護產品—龍游發糕。現在的龍游位於浙江衢州市，而早在三國時期直到唐朝末年，衢州地區與金華地區皆屬於東陽郡管轄，之後經過短暫的分離，到了明朝之後又同屬金華，直到建國後才分立金華市和衢州市。
所以“龍游發糕”也算是整個浙中地區（金衢盆地）的傳統食物。根據《龍游縣志》記載，早在南宋時期時期，龍游就有選用上等白糯米搭配粳釉米，在浸數十餘天后，用水漂清米泔味，然後再磨成細粉或米漿瀝乾，按比例添加白糖、酒酵調成糊狀，放置蒸籠，也可以配上紅棗，肉桂等點綴，大火蒸熟，逐成甜糯相宜的美味。
由於年糕諧音“福糕”，故而成為了浙中地區的人們在慶祝佳節，饋贈親人時必備點心之一，而到了年夜飯的時候，它就成為了和“艾草糕”一較高下的兩大糕點。
實際上由於金華地區並不是臨海城市，卻又遠比其他內陸城市擁有更豐富的淡水資源，以致於這裡的飲食結構逐成最具特色的“魚米之鄉”，既不像溫州、寧波、台州等地的海鮮年夜飯，也不似江西、湖南等地一樣無辣不歡；雖不及魯菜全是硬菜大菜，又比許多食材匱乏的地方多上許多。
比如說雞、鴨、魚、牛、豬都是必不可少的年夜飯必備食材，卻也做不了廣東的燒雞燒鴨，只是普通的各種香蔥爆炒、白煮，精緻量不多，卻也並不寒磣。更與眾不同的是浙中的年夜飯除去葷菜以外，還有各種平日裡再簡單不過的素菜小炒，哪怕是一碟青菜、一盤胡蘿蔔，也能翻出一朵花來，想來都是浙江人所善於精到的，不過這也讓不管是肉食主義者還是素食主義者都可以在浙江吃一頓上口的年夜飯而不必糾結。
除去諸如此類的家常菜以外，浙中地區的年夜飯最多的還是各種手工製作的豆腐。比如油豆腐、煎豆腐、酸菜豆腐等，皆為傳統工藝，算不得什麼大菜，卻兼具江南水鄉的鄉土氣息。根據《史記·貨值列傳》記載，吳楚之地本就喜食飯稻羹魚，精緻美味。
當然了，哪怕同屬浙菜區域，浙中地區和環太湖的浙北嘉興、湖州一代還是相差甚遠，物產遠不及其豐富，不過好在浙中地區在漫長的歷史文化中也算髮展出了自己多山地，多手工傳統制品的美食。
總之，如果你有幸到浙中地區人家去做客，可千萬別光看那些大魚大肉，這些葷菜硬菜，不僅手工做法上不及魯菜粵菜，並且口味上亦偏清淡，怕是除去吃慣了的浙江人以外，外人喜歡者甚少。倒是那些葷素搭配的小菜，往往甜而不膩，清香脆爽，吃上一口，也能品得江南的七分韻味了。
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